Вы не пропустите лапшу в этой низкоуглеводной цветной капусте Mac 'n' Cheese

«Благодаря этому рецепту с низким содержанием углеводов отсутствие макарон и сыра стало делом прошлого».

Это смелое заявление привлекло мое внимание, когда я просматривал книгу «Все, что касается низкоуглеводной еды». Кулинарная книга (20 долларов; amazon.com, barnesandnoble.com, simonandschuster.com), которая недавно оказалась у меня на столе. Сам я не особо низкоуглеводный (я ем крендели и десертный хумус, пока пишу это), но у моего партнера глютеновая болезнь, поэтому мы скучаем по определенному виду (с полным глютеном) макарон с сыром.

Хотя кажется, что каждый, кто придерживался какой-либо из последних модных низкоуглеводных диет - кето, палео, Аткинса, вы называете это, - отказался от цветной капусты, это полезный обмен на безглютеновый есть тоже, особенно для моего парня, любящего пиццу. Но может ли он действительно заменить макароны в таком фаворите привычной еды?

Мне пришлось проверить рецепт автора и сертифицированного консультанта по комплексному питанию Линдси Бойерс.

Я Должен признать, есть цветная капуста - не совсем так, как будто вы едите пасту, но я не был разочарован. Текстура цветной капусты сдерживала как обжаривание, так и запекание, и каждый кусочек был божественно сырным. Бугорки и рощицы соцветий, казалось, впитали отдельные кусочки липкого сырного соуса, которого в этом рецепте немало.

Для меня это хорошо. Нет ничего лучше жира и белка, чтобы вы чувствовали себя сытыми, особенно если вы собираетесь получить от этого шесть порций (признаю, я не делал). Я даже бросил горсть перцового сыра в последнюю минуту, потому что ... почему бы и нет? Если вы предпочитаете веганскую тарелку, Бойерс предлагает заменитель сырного соуса. И у нее есть решение для всех, кто жаждет текстуры лапши: замените вареную тыкву спагетти вместо цветной капусты.

Ознакомьтесь с рецептом ниже и кулинарной книгой, чтобы найти еще 300 вкусных блюд, готовых заранее.

Ингредиенты

2 ст. оливковое масло

1 ч. л. соль

½ ч. л. свежемолотый черный перец

¼ ч. л. чеснок гранулированный

1 ч. сушеная петрушка

1 крупный кочан цветной капусты, нарезанный небольшими соцветиями

1 стакан тертого сыра чеддер

½ стакана тертого сыра грюйер

½ стакана жирного кокосового молока

1 ст. топленое масло

⅛ ч. л. молотый мускатный орех

¼ стакана тертого сыра пармезан

на 6 порций

Калорийность: 273 | Жиры: 23 г | Белки: 12 г | Натрий: 715 мг | Клетчатка: 2 г | Углеводы: 6 г | Сахар: 2 г

Веганизируйте

Если вы хотите приготовить веганский вариант этого рецепта, вы можете приготовить веганский сырный соус, смешав одну банку полножирного кокоса объемом 15 унций молоко, 2 ст. масло кешью без добавления сахара, 1 ст. оливковое масло, 1 ч. луковый порошок, ½ ч. л. чесночный порошок, ¾ чайной ложки сухой горчицы, ½ чайной ложки. соль, ½ ч. л. перец, 5 ст. пищевые дрожжи и ½ ч. л. белый уксус в кухонном комбайне и обработка до получения однородной массы. Нагрейте соус на медленном огне на плите и полейте цветной капустой перед запеканием.