Вы не поверите, сколько американцев едят обработанные продукты

Американская диета - не совсем яркий пример того, как лучше всего питаться, но большинство людей, вероятно, не осознают, сколько из наших ежедневных фаворитов включает ингредиенты, которых вы никогда не найдете на настоящей кухне. >

В исследовании, опубликованном в журнале BMJ Open, ученые под руководством Карлоса Монтейро из Университета Сан-Паулу обнаружили, что почти 60% ежедневных калорий американца поступают из «ультраобработанной» пищи, которую Монтейро и его коллеги определили как пищу, которая содержит такие ингредиенты, как ароматизаторы, красители, подсластители и гидрогенизированные масла, эмульгаторы и другие добавки, с которыми вы бы не стали готовить дома. В исследовании также впервые было выявлено, что этот тип обработанных пищевых продуктов является основным источником добавленного сахара в рационе питания США. Между тем, отчет показывает, что американцы получают менее 1% дневных калорий из овощей.

Диетологи давно подозревали, что рост ожирения и связанных с ним проблем со здоровьем, включая диабет и проблемы с сердцем, вызван резкое увеличение количества калорий, потребляемых американцами в среднем, и что большая часть этих калорий, вероятно, поступает из продуктов и напитков с высоким содержанием сахара, таких как газированные напитки, закуски и выпечка. Но, сопоставив количество энергии, получаемой людьми от потребляемых калорий, и типа пищи, из которой они поступают, Монтейро первым проводит четкую грань между обработанными продуктами и потреблением добавленного сахара.

Исследование включало информацию о том, что 9317 человек, участвовавших в Национальном обследовании здоровья и питания, сказали, что ели за последние 24 часа. Люди, которые сказали, что ели больше всего обработанных пищевых продуктов, которые в опросах определялись как безалкогольные напитки, соленые закуски, пирожные, пицца и замороженные блюда, также показали самое высокое потребление добавленных сахаров в зависимости от содержания сахара в этих продуктах. Фактически, почти 90% среднего источника добавленных сахаров приходилось на обработанные пищевые продукты. В целом обработанные пищевые продукты содержат в восемь раз больше сахара, чем менее обработанные продукты, такие как хлеб, сыр и консервы, и в пять раз больше сахара, чем необработанные или минимально обработанные продукты, такие как мясо, свежие фрукты или овощи, зерно и молоко.

Исследование Монтейро также может объяснить, почему попытки уменьшить количество потребляемых людьми калорий, предлагая диету или низкокалорийные варианты одних и тех же обработанных продуктов, не работают. «Они по-прежнему вредны для здоровья, потому что не обеспечивают питательными веществами настоящих продуктов», - говорит он. А когда убирают сахар, его часто заменяют искусственные подсластители, и исследования показывают, что они действительно могут заставить людей есть больше, поскольку калории, о которых свидетельствует сладкий вкус, никогда не поступают.

Есть некоторая надежда, скрытая в результаты исследования, однако. Полученные данные указывают на возможный способ снизить потребление сахара - за счет сокращения количества потребляемых людьми обработанной пищи. По данным опроса, 7,5% людей с наименьшим потреблением обработанных пищевых продуктов фактически соблюдали федеральные диетические рекомендации: употреблять не более 10% ежедневных калорий из сахара. Так что, если люди избегают обработанных пищевых продуктов, можно достичь рекомендованных пищевых потребностей.

Это не новое сообщение, но эти результаты добавляют дополнительную поддержку этому совету. «Это означает, что вам нужно больше продуктов с минимальной обработкой, больше свежих блюд и блюд, которые вы готовите сами», - говорит Монтейро.