Вероятно, вам следует есть больше куркумы. Вот как

Куркума быстро превращается в суперпродукт. Вы, наверное, видели этот ингредиент в Pinterest и Instagram в виде золотистого латте, супов и веганского мороженого. Google Food Trends даже назвал ее «восходящей звездой», поскольку с ноября по январь количество запросов по куркуме подскочило на 56%. И, как диетолог, я в восторге, так как эта тенденция к здоровому питанию одновременно восхитительна и подтверждена исследованиями.

Куркума, корень из той же семьи, что и имбирь, долгое время использовался как противовоспалительное средство. соединение в китайской и индийской медицине. Его активный ингредиент, желтое соединение, называемое куркумин, обладает антиоксидантными, противовирусными и противораковыми свойствами в лабораторных исследованиях и исследованиях на животных. И хотя необходимы дополнительные клинические испытания преимуществ куркумина для людей, они связаны с более низким уровнем общего холестерина и улучшением функции печени после заболевания или повреждения печени.

Я ем куркуму почти каждый день и советую себе клиенты делают то же самое, но с некоторыми оговорками. Во-первых, я не рекомендую принимать добавки с куркумой, если они не назначены (и будут контролироваться) врачом, особенно для беременных женщин. Я также предостерегаю своих клиентов не переусердствовать с корнем куркумы или порошком. Слишком многое связано с нежелательными побочными эффектами, включая рефлюкс, низкий уровень сахара в крови, повышенный риск кровотечения, снижение всасывания железа и ухудшение состояния желчного пузыря.

Чтобы воспользоваться преимуществами куркумы, вот несколько простых идей для еды и перекусов. чтобы помочь вам получить здоровое количество корня в вашем рационе.

Паста из куркумы - это смесь измельченной куркумы, кокосового масла первого отжима, корицы и черного перца. Его используют в латте с золотым молоком - тех оранжево-желтых напитках, которые вы, вероятно, видели в Instagram, - которые готовят путем растворения пасты в теплом миндальном или кокосовом молоке вместе с небольшим количеством органического меда и свежего тертого имбиря. И хотя черный перец может показаться странным ингредиентом, на самом деле он помогает улучшить всасывание куркумы из пищеварительной системы в кровоток.

Добавьте щепотку молотой куркумы в теплую воду вместе с лимоном, чтобы начать день. (Примечание: я серьезно отношусь к щепотке - она ​​острая, слишком много может быть трудно проглотить.) В качестве альтернативы вы можете купить чайные пакетики с куркумой, которые можно замачивать отдельно или с другими видами чая, такими как зеленый, белый , черный или улун.

Чтобы придать вкусный и неповторимый аромат, добавьте в утренний смузи немного молотой куркумы. Или выберите свежий очищенный корень куркумы, который вы найдете в разделе продуктов, вероятно, рядом с имбирем. Небольшой кусочек размером не больше мизинца - это все, что вам нужно.

Я люблю держать молотую куркуму под рукой, чтобы приправить почти все пикантные блюда, включая яичницу, тушеные овощи, супы, жаркое и т. Д. бобовые (особенно жареный нут). Вы также можете добавить немного куркумы в ореховое масло или хумус, взбить ее в домашнем винегрете или добавить в овсянку вместе с кокосовым молоком, кленовым сиропом, корицей и орехами или семенами кунжута. Варианты бесконечны! В большинстве блюд я начинаю с одной восьмой чайной ложки и добавляю больше по вкусу, чтобы куркума не подавляла другие вкусы.

Чтобы приготовить домашнее веганское «мороженое» из куркумы, взбейте куркуму паста с одной чашкой кокосового молока или кокосовых сливок, половиной спелого банана, несколькими финиками без косточек, кленовым сиропом и небольшим количеством свежего имбиря. Разлейте по формам, не содержащим бисфен А, заморозьте и наслаждайтесь.