Лучшие суперпродукты мира

Время обеда, и вы хотите чего-нибудь с легким вкусом. Может быть, вы возьмете индийскую еду на вынос или приготовите салат из тако. Но, ох, в наши дни легко обнаружить, что вы кусаете этническую версию тройного бургера и картофеля фри. «Мы американизировали блюда до такой степени, что они не имеют своей изначальной пользы для здоровья», - говорит Дафна Миллер, доктор медицины, автор книги «Эффект джунглей: самые здоровые диеты со всего мира - почему они работают и как заставить их работать». для вас. С другой стороны, наслаждайтесь блюдами мировой кухни в их чистом виде, и вы получаете легкие, питательные и невероятно вкусные блюда.

Поэтому мы попросили экспертов составить рейтинг 10 самых здоровых кухонь и рассказать, что делает их хорошими. для вас. А чтобы помочь вам приготовить настоящую этническую еду, мы обратились к автору бестселлеров поваренной книги Марку Биттману за его удивительные (но простые!) Блюда на вынос.

Эта кухня также занимает высокие места из-за того, как она съедено, - отмечает доктор Миллер, один из наших судей. «Греки часто делятся небольшими тарелками еды, называемой мезе», - говорит она, съедая всего лишь кусок мяса вместе с низкокалорийными, полезными греческими продуктами, такими как свежие морепродукты, медленно усваиваемые углеводы (бобы, баклажаны или цельнозерновой хлеб). и небольшие порции оливок и орехов.

Если вы едите вне дома, закажите жареную рыбу и шпинат или другую зелень, обжаренную с оливковым маслом и чесноком. «Это блюдо дает вам противовоспалительную комбинацию оливкового масла и зелени с понижающим кровяное давление действием чеснока», - говорит доктор Миллер.

Следующая страница: 2. California Fresh

Употребление в пищу большого количества борющихся с болезнями, естественно низкокалорийных, богатых питательными веществами фруктов и овощей с местного фермерского рынка или фермы полезно для вашего тела и приносит удовлетворение, - говорит Фрэнсис, старший редактор отдела продуктов питания и питания Health. Largeman-Roth, RD. «Продукты, выращенные на местном уровне, будут иметь лучший вкус и могут содержать больше питательных веществ», - объясняет она, в то время как продукты, которые отправляются за границу после сбора, могут терять витамин С и фолиевую кислоту, не говоря уже о вкусе.

И что стоит ли вам воспользоваться своими местными богатствами? Шеф-повар Энни Сомервилль в ресторане Greens в Сан-Франциско подает оррехетте с грибами, брокколи, итальянской петрушкой, острым перцем, оливковым маслом и сыром пармезан или овощные шашлычки на гриле с киноа или кус-кусом. Но это стиль кулинарии, который принимают великие повара по всей стране. Биттман, который живет в Нью-Йорке, готовит мангольд с кровяными апельсинами и фисташками.

Следующая страница: 3. Вьетнамский

Одно из самых полезных и вкусных вьетнамских блюд - это фо (произносится как «фух»), ароматный суп с лапшой на бульоне, полный специй, содержащих антиоксиданты. (Посмотрите на вегетарианское мнение судьи Биттмана, справа.)

Следующая страница: 4. Японский

Основные японские продукты, которые полезны для вашего здоровья, включают богатый антиоксидантами ямс. и зеленый чай; крестоцветные, богатые кальцием овощи, такие как бок-чой; богатые йодом водоросли (полезны для щитовидной железы); морепродукты, богатые омега-3; грибы шиитаке (источник железа, калия, цинка, меди и фолиевой кислоты); и цельносоевые продукты. «Соя, которая полезна для вас, - это необработанная, а не искусственное мясо», - говорит доктор Миллер. Подумайте: тофу, эдамаме, мисо и темпе, соевый пирог с ореховым вкусом, сделанный из ферментированных соевых бобов.

Что вы можете выбрать, когда в следующий раз посетите японский ресторан? Мисо-суп, который обычно содержит водоросли и тофу, или простое жаркое из овощей и тофу.

Следующая страница: 5. Индийский

Другие ингредиенты для хороших новостей в индийскую кухню входят йогурт и чечевица, комплекс из клетчатки и RS, который содержит значительное количество фолиевой кислоты и магния и может помочь стабилизировать уровень сахара в крови. Чечевицу часто смешивают с индийскими специями, чтобы сделать дал, который обычно подают в качестве гарнира. «Овощное карри с далом - отличный выбор в индийском ресторане», - говорит Ларджман-Рот.

Следующая страница: 6. Итальянский

Обратите внимание, что плавленый сыр - нет ». в этом списке основных итальянских продуктов питания: итальянцы обычно используют вместо него пармезан или другой твердый сыр, натертый в небольших количествах для усиления вкуса.

Следующая страница: 7. Испанский

Сверхздоровые блюда на заказ: гаспачо (полный ликопина и антиоксидантов для борьбы с раком) и паэлья (богатый свежими морепродуктами, рисом и овощами).

Следующая страница: 8. Мексиканский

А упор в кухне на медленно перевариваемые продукты, такие как фасоль и свежемолотая кукуруза, может обеспечить защиту от диабета 2 типа. «Медленно высвобождаемые углеводы снижают уровень сахара в крови и даже помогают обратить вспять диабет», - говорит доктор Миллер.

Следующая страница: 9. Южноамериканские

Хотя некоторые некоторые части Южной Америки славятся своими огромными стейками, более здоровым вариантом (если вы не поделитесь стейком с друзьями) является севиче. Этот меланж из свежих морепродуктов может похвастаться множеством полезных для здоровья специй и ингредиентов, от кинзы и перца чили до помидоров и лука.

Следующая страница: 10. Тайский

Наши судьи отмечают, что многие распространенные тайские специи очень полезны. Имбирь помогает пищеварению, куркума обладает противовоспалительным действием, а лимонник давно используется в азиатской медицине для лечения простуды и облегчения проблем с животом.