Станет ли ослиное молоко следующей важной тенденцией в области питания?

Как специалист по питанию, я стремлюсь быть в курсе последних тенденций в области пищевых продуктов и продуктов, и время от времени что-то заставляет меня задуматься: да, правда? Последняя мода на это: ослиное молоко. Да, вы правильно прочитали, ослиное молоко. Чтобы не было шутки, его обычно называют «задницей». (Я уже боюсь мемов!)

Швейцарская компания Eurolactis недавно объявила, что запустит производство молока в Европе, США, Азии и Австралии. И Eurolactis не планирует останавливаться на молоке: она также запускает высококачественную плитку шоколада из ослиного молока, изготовленную мастером швейцарского шоколатье.

Каково мое мнение? Честно говоря, я никогда не пробовал ослиное молоко и до недавнего времени не слышал о том, чтобы употреблять его или продукты из него. Итак, я провел небольшое расследование. Вот шесть интересных вещей, которые я узнал.

Есть свидетельства Гиппократа, отца медицины, превозносящего достоинства ослиного молока. Есть также записи о его популярности в Древнем Риме, а во Франции он использовался в медицине вплоть до 20 века. Другими словами, употребление ослиного молока не является чем-то беспрецедентным.

По сравнению с другими видами молока животных, ослиное молоко ближе всего к грудному молоку человека, исходя из его уровня pH и питательного состава. Он также содержит меньше жиров, чем коровье молоко, и содержит больше противовоспалительных жирных кислот омега-3. Было доказано, что натуральные вещества в ослином молоке повышают иммунитет, что может быть полезно для людей с такими заболеваниями, как астма, экзема или псориаз.

На самом деле я нашел несколько связанных с этим исследований в архиве Национальной медицинской библиотеки. ослиное молоко. В одном из них, опубликованном в этом году в журнале Current Pharmaceutical Design, сделан вывод о том, что ослиное молоко может помочь предотвратить затвердевание артерий благодаря своей способности расширять кровеносные сосуды. Другое исследование, опубликованное в Journal of Food Science, признало ослиное молоко «фармацевтическим продуктом» из-за его питательных, нутрицевтических и функциональных свойств. После тестирования продукта эти исследователи пришли к выводу, что, хотя ослиное молоко содержит большое количество лактозы, когда оно сбраживается в йогурт, оно является жизнеспособным вариантом для людей с непереносимостью лактозы или коровьего молока.

Хотя это может показаться странным для людей. для многих из нас реальность такова, что люди во всем мире пользуются этим молоком и его преимуществами. Например, в 2011 году BBC сообщила, что более 50% ослиного молока, производимого на ферме за пределами Болоньи, Италия, продается педиатрическим отделениям для детей, которые не могут употреблять коровье молоко. Не говоря уже о том, что это, вероятно, вкуснее, чем кажется; многие люди говорят, что оно без запаха и по текстуре напоминает обезжиренное коровье молоко.

В ходе своих поисков я наткнулся на ряд средств по уходу за кожей, в которых ослиное молоко является главным ингредиентом. Я также читал на различных форумах по уходу за кожей, что многие люди заметили улучшение состояния своей экземы и чувствительной кожи после перехода на мыло из ослиного молока. И снова я обнаружил, что в знании этих преимуществ нет ничего нового; есть даже сообщения о том, что Клеопатра купалась в ослином молоке, чтобы ее кожа выглядела молодой.

Судя по 269 000 результатов в Google, когда я искал «ослиное молоко», я думаю, можно с уверенностью сказать, что это определенно вещь , и, вероятно, продолжит набирать популярность. Однако ослы производят меньше молока, чем коровы. Фактически, как сообщается, для производства галлона молока требуется 15 ослов. Это одна из основных причин того, что сыр из ослиного молока (называемый пуле) стоит огромную сумму в 1000 долларов за фунт. Фермы ослиного молока также меньше. Таким образом, ограниченное предложение плюс все эти желательные преимущества для здоровья, вероятно, означают более высокую цену для потребителей.

Я лично не употребляю молочные продукты и не думаю, что ослиное молоко меня улучшит. Но у меня есть клиенты, которым действительно нравятся молочные продукты, в том числе те, кто борется с кожными заболеваниями, такими как экзема. Тем ребятам я бы сказал, что попробовать стоит. Кроме того, на основании проведенных на сегодняшний день исследований, я уверен, что в будущем мы еще больше узнаем о потенциальной пользе ослиного молока для здоровья. Так что следите за обновлениями и дайте нам знать, пробовали ли вы это в Твиттере, упоминая @goodhealth и @CynthiaSass.