Какие приправы нужно охлаждать?

Эта статья изначально была опубликована на FoodandWine.com.

ICYMI, на этой неделе в Интернете шла бурная дискуссия о кетчупе: нужно ли охлаждать красное вещество, которое вы намазываете на все, от гамбургеров до картофеля фри. Ответ кажется не совсем однозначным: кислотность, соль и сахар (которые есть в кетчупе), как правило, сохраняют вещи в безопасности на полке, хотя уменьшение содержания соли в кетчупе в последнее время означает, что вы, возможно, захотите заморозить его.

Но, к счастью, хранить другие приправы гораздо проще. Вот пять, которые вы можете оставить в шкафу, и еще четыре, которые вы должны переместить в свой холодильник.

Хотя масло технически является молочным продуктом, и мы все можем согласиться с тем, что молочные продукты обязательно должны храниться в холодном состоянии, FDA делает исключение для масла. Почему? В отличие от своих родственников из молока и сливок, масло не является продуктом с контролем температуры в целях безопасности (TCS), а это означает, что его можно безопасно есть и хранить при комнатной температуре.

Вы можете купить майонез с полки без холодильника. , но как только вы откроете крышку, вы должны будете положить ее в холодильник. Фактически, Министерство сельского хозяйства США рекомендует выбрасывать открытый майонез в мусорное ведро, если его температура достигает 50 градусов и выше в течение более восьми часов.

Этот основной продукт кладовой можно оставить на месте. Если не охладить острый соус даже после того, как он открылся, риск невелик благодаря двум ключевым ингредиентам, уксусу и соли, которые действуют как консерванты в течение восьми недель после открытия. Но если вы хотите продлить срок его хранения, вы можете хранить острый соус в холодильнике до шести месяцев.

Вы (вероятно) заплатили немалые деньги за особый острый пунш из дижонской горчицы - а если Вы не кладете его в холодильник, вы можете, как говорит горчичный гигант French's, испортить его вкусовой профиль. Таким образом, хотя дижонская горчица не обязательно портится при комнатной температуре, вы получите больше удовольствия, если храните ее в холодильнике после открытия.

Этот сладкий сироп не только полностью безопасен для употребления в пищу прямо сейчас. из кладовой, но вы можете усложнить его использование, если положите его в холодильник. По мере охлаждения мед густеет, и его становится практически невозможно выдавить, пока он снова не вернется к комнатной температуре.

За исключением натурального арахисового масла, этот ореховый спред можно безопасно хранить в шкафу на срок до трех месяцев после открытия. Но будьте осторожны: поскольку в арахисовом масле мало консервантов, оно легко разлагается. Один простой способ сохранить его в идеальной форме - использовать чистую посуду каждый раз, когда вы черпаете из банки.

Если вы читаете инструкции Kikkoman на бутылке, лучше переместить ее соленый продукт в холодильник после открытия. Там он может оставаться в прохладном состоянии в течение хороших 2 лет - хотя мы знаем, что вы будете использовать его быстрее.

Этот незаменимый ингредиент для приготовления пищи - прекрасное дополнение к орехам, хлебу и т. Д. и даже десерты - длятся ровно столько же времени, храните ли вы их в шкафу или в холодильнике. (Для справки, это около 12 месяцев.) Итак, мы советуем хранить его в прохладном темном месте; В любом случае, при комнатной температуре он вкуснее.

Может быть очевидно, что сливочный соус ранчо стоит хранить на полке холодильника, но масляные заправки, такие как итальянский или винегрет, после открытия тоже следует хранить холодными. Это потому, что их ключевые ингредиенты - например, лук-шалот и сок цитрусовых - станут прогорклыми без охлаждения.