В чем разница между веганом и вегетарианцем?

Нет никаких сомнений в том, что растительные диеты растут: с 2000 по 2017 год потребление молочных продуктов упало на 24%. А маркетинговая компания Mintel сообщает, что продажи растительного «молока» (например, миндального, кокосового и овсяного молока) выросли более чем на 60% в период с 2012 по 2017 годы. Тридцать шесть процентов потребителей и 60% миллениалов покупают растительное «мясо». . » Две трети опрошенных американцев заявили, что за последние три года они сократили потребление мяса по крайней мере в одной категории - в основном, в красном и переработанном мясе.

Есть много причин для перехода на растительную пищу. . Цельнопищевые диеты на растительной основе связаны с более низкой массой тела и снижением риска нескольких хронических заболеваний, в том числе сердечных заболеваний, главных убийц в стране как мужчин, так и женщин, а также рака, диабета 2 типа, высокого кровяного давления, и снижение когнитивных функций.

Некоторые люди также беспокоятся о том, как обращаться с животными для производства продуктов питания, и о воздействии на окружающую среду. В недавнем отчете Гарварда Комиссия EAT-Lancet по продовольствию, планете и здоровью говорится: «Еда - это единственный сильнейший рычаг для оптимизации здоровья человека и экологической устойчивости», и призывает к использованию в первую очередь растительной диета.

Не существует единого определения растительной диеты, но большинство экспертов сходятся во мнении, что она означает в первую очередь употребление в пищу растений, хотя в нее могут входить небольшие или случайные количества любого типа животного белка. Однако четко определены две конкретные версии растительной диеты: вегетарианство и веганство. Так в чем разница между ними?

Вегетарианство обычно означает, что мясо, птицу или морепродукты не употребляются. Яйца и / или молочные продукты обычно входят в вегетарианскую диету.

Людей, которые едят яйца как единственный животный белок, называют ово-вегетарианцами. Те, кто разрешает употребление молочных продуктов в своем рационе, являются лактовегетарианцами, а люди, которые едят и яйца, и молочные продукты, считаются лакто-ово-вегетарианцами. Пескатарианец - это титул для людей, которые действительно едят рыбу и морепродукты, но не едят мясо или птицу, хотя обычно они не считаются частью основного вегетарианского сообщества.

Веганство исключает всех. продукты животного происхождения, то есть отсутствие мяса, птицы, морепродуктов, яиц, молочных продуктов или любых ингредиентов животного происхождения, включая мед и желатин. Веганство обычно распространяется на образ жизни, который предполагает отказ от использования каких-либо материалов животного происхождения, включая кожу, мех, шерсть и шелк. Товары для дома, такие как косметика и мыло, также исключаются, если они произведены на животных или испытаны на них.

С точки зрения питания, отказ от большего количества продуктов животного происхождения может затруднить удовлетворение потребностей в определенных питательных веществах, таких как витамины D и B12, железо, цинк и кальций. Тем не менее, можно получить все необходимые питательные вещества на веганской диете, если вы знаете, какие растительные продукты содержат ключевые питательные вещества и как правильно добавлять их в случае необходимости. Если вы веган или думаете о том, чтобы стать веганом, проконсультируйтесь с врачом-специалистом, специализирующимся на веганских диетах, или, по крайней мере, обратитесь к такой книге, как «Стать веганом», написанной двумя экспертами.

Когда дело доходит до Для защиты здоровья качество любой растительной диеты имеет решающее значение. Одно недавнее исследование, опубликованное в The Journal of Nutrition , охватило более 800 человек, которые были веганами, лакто-ово-вегетарианцами, полувегетарианцами и невегетарианцами. Исследователи обнаружили, что веганы имеют более высокий уровень полезных жиров, антиоксидантов и противовоспалительных соединений в организме, чем невегетарианцы, вероятно, потому, что они потребляют больше продуктов и других цельных растительных продуктов.

В то время как вегетарианство является вегетарианцем. и веганство - два столпа растительной пищи, многие потребители создают новые категории, например чеганы (веганы, которые иногда «обманывают» пищу животного происхождения).

Независимо от того, что вы называете своим личным стилем. в еде отдавайте предпочтение богатой питательными веществами цельнозерновой пище. Старайтесь съедать около пяти чашек овощей и двух чашек фруктов в день вместе с бобовыми (съедобными семенами некоторых растений семейства бобовых), такими как бобы, чечевица, горох и нут; цельные зерна, такие как киноа и коричневый или дикий рис; и разнообразные орехи и семена. Веганские лакомства, такие как мороженое из кокосового молока и веганские кексы, можно иногда угощать, но они не должны быть основным блюдом.