В чем разница между пищевой аллергией и пищевой непереносимостью? Вот чего не знает большинство американцев

С ростом количества безглютеновых и безмолочных диет за последние несколько лет, пищевая аллергия и непереносимость, похоже, сейчас усиливаются. Знаменитости, такие как Кортни Кардашьян и Кейт Хадсон, во имя здоровья отказались от обычных аллергенных продуктов, и публика, похоже, готова последовать их примеру. Стали ли мы лучше определять пищевую аллергию и непереносимость, или это всего лишь последняя тенденция?

Новое исследование, опубликованное в JAMA Network Open, предполагает, что опасения многих американцев в отношении еды могут быть «необоснованными». Изучив данные, собранные у более чем 40 000 взрослых в США, исследователи обнаружили, что около 19% взрослых считают, что у них пищевая аллергия, и только около 10% действительно страдают от нее.

«Хотя мы обнаружили, что это происходит у каждого десятого взрослого». у них пищевая аллергия, почти вдвое больше взрослых думают, что у них аллергия на продукты, в то время как их симптомы могут указывать на пищевую непереносимость или другие связанные с пищевыми продуктами состояния '', - ведущий автор исследования Ручи Гупта, доктор медицины, магистр здравоохранения, Медицинской школы им. Файнберга Северо-Западного университета. , поясняется в пресс-релизе.

Хотя эти взрослые могут действительно полагать, что у них пищевая аллергия, симптомы, о которых они сообщили, не отражают истинных аллергических реакций. Скорее всего, они испытывали другие нежелательные симптомы - такие как диарея, боль в животе или вздутие живота - из-за пищевой чувствительности или непереносимости. Симптомы пищевой аллергии вызваны реакцией иммунной системы; симптомов непереносимости или чувствительности нет. У кого-то с пищевой непереносимостью не хватает пищеварительного фермента, который мог бы расщепить часть вредной пищи. Пищевая чувствительность не так четко определена, но обычно она связана с расстройством желудка после употребления определенной пищи.

Джули Аптон, доктор медицинских наук, соучредитель Appetite for Health, объясняет, что, когда у человека есть полная раздутая пищевая аллергия, «иммунная система организма чрезмерно реагирует на нездоровые белки и атакует их как угрозу для организма. Реакция на этот неправильный иммунный ответ приводит к таким симптомам, как зуд, рубцы на коже, высыпания, сдавление горла или одышка ».

В худшем случае аллергические реакции могут привести к опасным для жизни реакция называется анафилаксией, которая требует немедленной медицинской помощи. С другой стороны, пищевая чувствительность может вызывать дискомфорт, но не представляет угрозы для вашего здоровья, - говорит Аптон.

Так почему же так много американцев думают, что у них пищевая аллергия? Аптон говорит, что это может происходить по разным причинам, но часто люди используют аллергию как способ избежать определенных продуктов, которые они считают нездоровыми. «В своей работе я чаще всего вижу чрезвычайно здоровых едоков, которые утверждают, что у них аллергия на такие продукты, как сахар, молочные продукты, пшеница или глютен», - говорит она. «Почти во всех случаях они не страдают аллергией и даже не чувствительны к этим продуктам, но утверждают, что страдают от них, чтобы лучше контролировать свой ежедневный рацион и то, что они считают более здоровым подходом к питанию».

Она также упоминает ложные утверждения о пищевой аллергии, которые могут быть результатом нездорового отношения к еде или желания чувствовать себя иначе, отождествляя себя с аллергией.

Если вы думаете, что у вас пищевая аллергия, доктор Гупта призывает людей «обратиться к врачу для соответствующего обследования и диагностики, прежде чем полностью исключить продукты из рациона». Аптон добавляет, что исключающие диеты, план питания, при котором продукты исключаются и медленно добавляются в ваш рацион для выявления потенциальных аллергенов, «необходимо проводить с помощью диетолога или аллерголога».