Что вы едите, когда никто не смотрит

Стефани Рауссер Мы опросили более 600 читателей Health, чтобы узнать, что они едят, когда никто не смотрит. Более половины ждут, пока никого не будет дома, чтобы взломать тайник с закусками или отправиться в продуктовый магазин и съесть угощения по дороге домой.

Не так давно я наслаждался тихим вечером дома. Мой муж был в командировке, а наша маленькая дочка дремала в своей кроватке. Я как раз успокоился с книгой, когда в моей голове прозвенел тихий голос: «Кладовая». Нижняя полка. Я проигнорировал это и продолжил читать, но голос стал более настойчивым, более соблазнительным: Иди, возьми. Ты совсем один. Идти. А теперь.

Я послушно встала, подошла к нижней полке буфета и нашла ее: коробку пудинга быстрого приготовления со вкусом фисташек, спрятанную за мешком измельченного льняного семени. В трансе я начал слишком знакомый ритуал: добавлял две чашки молока в смесь, которая была тошнотворно-зеленого цвета больничных стен и испещрена сушеными фисташками. Сразу же слизь загустела благодаря динатрийфосфату и тетранатрийпирофосфату. Затем я перелил его в большую миску, взял ложку и с радостью съел три из четырех порций.

Я знаю. Я знаю. Ради бога, я пишу для журнала «Здоровье». И обычно я - флекситарист, посещающий фермерские рынки, предлагающий семь порций фруктов и овощей, предлагающий пищевые добавки. Но время от времени, когда я свободен от испуганного взгляда мужа, мне нужно съесть этот мгновенный пудинг. Это сладко, холодно, и это напоминает мне о детстве, когда моя любимая няня, Нэнси, взбивала мне тарелку после того, как мои родители уходили на ужин.

Я не знаю ни одной души, которая ест. этот вкус пудинга, но когда дело доходит до необычных блюд, я, конечно, не одинок. Когда я начал расспрашивать внимательных едоков о том, что они на самом деле ели в одиночестве, разнообразие - и безумная изобретательность - были впечатляющими.

Кукурузные хлопья с шоколадным молоком. Жареные бутерброды болоньи на белом хлебе, намазанном майонезом. (Это от человека, который ходит в спортзал семь дней в неделю.) Ванильное мороженое, покрытое шариками сливочного арахисового масла, приготовленного в микроволновой печи. Консервированные булочки в форме полумесяца, покрытые сливочным маслом, корицей и сахаром, и щепоткой мускатного ореха («как испорченная булочка с корицей», - говорит его гордый создатель).

«Это все равно, что принять ванну с пеной или получить педикюр. Тот факт, что я никогда не стал бы есть ее с кем-либо еще, сам по себе является своего рода удовольствием ».

Часто вокруг употребления этих продуктов возникает ритуал. Хизер, 37-летняя шеф-повар, прячет пакеты забавных шоколадных батончиков в своем переднем шкафу и быстро на цыпочках подходит, чтобы взять несколько, когда все стихает. «Я куплю сумку своим двум сыновьям, а потом они забудут о ней», - говорит она. «Много, много раз я проходил через забавную сумку без ведома моего мужа и детей».

Между тем, 41-летняя Джоэлль, автор детских книг, которая слишком стесняется называть свое настоящее имя, делает хитрость. путешествие к ее морозильной камере. «Я люблю тесто для печенья с овсяной кашей и шоколадной крошкой - не печенье, а только тесто», - говорит она.

«Я храню его в морозильной камере и отрезаю кусок, чтобы грызть его, когда все уже готовы. постель. Я предполагаю, что это сочетание хрустящего коричневого сахара в масле и «ощущения награды, как будто я облизываю миску».

«Очень часто есть по-другому наедине. Все делают это, но никто не понимает, что все делают то же самое! » она смеется. «Но вокруг еды столько чувства вины и стыда. И я думаю, это многое объясняет, почему это так часто происходит наедине ».

Почему манят эти угощения? По словам доктора Мэй, многие из них являются пережитками детства и вызывают в себе теплые воспоминания о доме. Такие продукты, как консервированные булочки с корицей, особенно привлекательны для тех из нас, кто вырос несколько десятилетий назад. «Это было поколение кондитерских смесей, поколение обработанных пищевых продуктов, поэтому мы ассоциируем многие из этих продуктов с удовольствием, мамой или бабушкой», - объясняет она.

В других случаях это вопрос восстания. Подруга, которой я позвоню, Бриана, 32-летняя кинорежиссер, всегда держит запас крекеров с арахисовым маслом и сыром, которые в торговых автоматах часто встречаются с крекерами цвета безопасного конуса.

« Эти продукты также гордо являются искусственными и обработанными, поэтому они являются хорошим оскорблением моей осторожности с большинством других блюд », - говорит она. «Я все еще ем их сейчас, потому что вкус вызывает воспоминания о полном отказе от еды, которого я не чувствую, будучи взрослым, когда я узнал, насколько плохи некоторые вещи. Просто приятно отказаться от контроля ».

« Есть химия биохимического комфорта, которую вызывают определенные продукты, - говорит она. «Хорошо известно, что они стимулируют выброс эндорфинов, этих сильнодействующих химических веществ, вызывающих удовольствие, которые в тысячи раз сильнее героина. А процесс подкрадывания, по ее словам, дает дополнительный биохимический импульс: «Всякий раз, когда вы делаете что-то рискованное, вы получаете небольшую реакцию на стресс, и этот небольшой коктейль гормонов также включает выброс эндорфина».

Итак, большой вопрос: вредны ли эти послабления? Не совсем так, - говорит Митци Дулан, доктор медицинских наук, соавтор All-Pro Diet. Тем не менее, добавляет доктор Мэй, полезно осознавать, что тайное перекусывание может дать нам ложное чувство контроля. «Мысль такова:« Если я буду делать это только наедине, я могу лучше контролировать это, это не может происходить публично, поэтому это не может происходить постоянно », - говорит она. «И опасность в том, что на самом деле это дает обратный эффект. Поскольку он незаконен, он имеет тенденцию быть чрезмерным и быстрым, а не таким удовлетворительным, как вы ожидали ».

Вместо этого доктор Мэй рекомендует нам избавиться от убеждения, что определенные продукты« плохие ». . » «Это дает этим продуктам больше власти над нами», - говорит она. Что касается того, сколько порций кукурузных хлопьев с шоколадным молоком слишком много, это зависит от человека, отмечает Сюзанна Хавала Хоббс, доктор медицинских наук, доцент кафедры глобального общественного здравоохранения Гиллингса при Университете Северной Каролины, Чапел-Хилл.

Если вы регулярно ходите в тренажерный зал и в остальном хорошо питаетесь, феерия с мороженым и горячим арахисовым маслом каждые пару недель - это нормально.

Если профессор здоровья политика может открыто рассказать о ее тайных поблажках, как и все мы. Доктор Мэй полностью соглашается с этим.

«Я говорю людям, что дело не в том, чтобы держать все под контролем, а в том, чтобы брать на себя ответственность», - говорит она. «А быть ответственным означает:« Если я хочу фисташковый пудинг, я могу съесть фисташковый пудинг. И вообще-то я могу иметь это публично. Это то, что я предпочитаю есть ».