Какие овощи можно есть, если у меня язвенный колит?

Что есть
Чего избегать
Креативные блюда
Приготовление
Еда на вынос

Еда - хорошее лекарство. Это особенно верно, если у вас язвенный колит (ЯК). Некоторые овощи печально известны тем, что ухудшают такие симптомы ЯК, как вздутие живота, судороги и диарея. Вы можете избегать их, пока находитесь в разгаре обострения.

Также важно быть осторожным, чтобы не исключить слишком много продуктов из своего рациона. ЯК вызывает воспаление в кишечнике, что увеличивает риск дефицита следующих витаминов и минералов:

кальция
железа
магния
витамины B-6, B-9 и B-12
витамин D
цинк

Дефицит этих питательных веществ может увеличить риск развития таких осложнений, как потеря костной массы (остеопороз) и анемия. Отказ от овощей и другой здоровой пищи может еще больше сократить ваши запасы питательных веществ.

Важно сохранить в своем рационе некоторые овощи. Уловка состоит в том, чтобы найти те, которые вам нравятся, и те, которые не вызывают проблем для вашего UC.

Овощи, которые можно есть

Выбирайте овощи разных цветов. Без кожицы и овощи без кожицы - лучшие фрукты и овощи при язвенном колите, особенно при активном обострении.

Вот несколько безопасных овощей при язвенном колите:

кончики спаржи
свекла
морковь
сельдерей
огурцы
баклажаны
зеленые фасоль
салат
окра
лук
грибы
пастернак
горох
красный или зеленый перец
шпинат
сладкий и белый картофель (снимите кожуру, если они вам мешают)
кабачки
репы
кабачки

Избегайте овощей

Некоторые овощи труднее переваривать и могут вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом. Овощи с толстой кожурой и семенами, как правило, вызывают симптомы язвенного колита.

Крестоцветные овощи, такие как брокколи и цветная капуста, содержат нерастворимую клетчатку и имеют жесткие стебли. Они могут вызвать проблемы с газами и вздутием живота.

Ведите дневник питания, если у вас часто возникают симптомы после еды. Запишите, что вы едите и как себя чувствуете после этого. Поделитесь своим дневником питания с врачом и диетологом, чтобы они помогли вам скорректировать вашу диету.

Креативные блюда, закуски и супы с овощами

Вот несколько идей меню с безопасным овощи при язвенном колите:

На завтрак

яичница-болтунья с авокадо, шпинатом и нежирным сыром чеддер.
подслащенные медом кабачок и фундук кексы
козий сыр, цукини и фриттата с укропом
домашний картофель фри из тыквенных орехов
смузи со шпинатом, огурцом и мятой
смузи из шпината и манго

На обед

пастуший пирог с начинкой из сладкого картофеля
бисквит из тыквенных орехов
салат из молодого шпината с жареными грушами, грецкими орехами и козьим сыром.
морковный суп
овсяное ризотто с горохом и сыром пекорино.
смузи с кокосовым молоком, кокосовый йогурт, бананы, ананас и шпинат.
перец, морковь и цуккини нарезать спичками и обвалять нарезанной индейкой.
канне d тунец, смешанный с майонезом и нарезанным кубиками перца на ломтиках огурца

На ужин

обжаренная подошва с лимоном, нутом и молодым шпинатом
болгарский перец, фаршированный смесью из нарезанного кубиками лука, нута, фарша из индейки, овсяных хлопьев, феты и вяленых помидоров.
запеченная в фольге тилапия (или другая белая рыба) с нарезанными цуккини, вишня помидоры, красный перец и лимон.
лазанья из цуккини.
спагетти с томатным соусом.
пицца со шпинатом и мускатным орехом.
перемешать- жареный лук, морковь, сельдерей, спаржа, грибы и молодой шпинат с курицей или тофу в соусе терияки.
рисовая лапша с тофу, морковью, зеленой фасолью, болгарским перцем и молодой кукурузой в арахисово-соевом соусе
пюре из корнеплодов с репой, морковью, пастернаком и сладким картофелем

Закуски

йогуртовый соус из шпината, артишока
грибы, фаршированные рубленым шпинатом и фермерским сыром.
чипсы из моркови, свеклы и сельдерея.
лакто йогурт без электронных сигарет, покрытый ломтиками банана и ореховым маслом.
поджаренный безглютеновый хлеб, покрытый творогом, выжатым лимоном и нарезанными огурцами

Как приготовить овощи
Способ приготовления продуктов почти так же важен, как и фрукты и овощи, которые вы выбираете.
Кожура и семена могут быть трудно перевариваемыми. Вы можете удалить их перед едой.
Клетчатка в сырых овощах полезна для вас, но вашему организму может быть трудно ее расщепить. Слишком много сырых овощей может вызвать дискомфортное газообразование.
Как правило, людям с ЯК лучше готовить овощи. Жир, содержащийся в жареной пище, может плохо усваиваться организмом. Приготовление на гриле, приготовление на пару или отваривание овощей менее вероятно вызовет симптомы.
Также можно пить овощи в виде сока. Вашему организму может быть легче переваривать пищу.
Изменение диеты не означает, что вы должны соглашаться на мягкую пищу. Придайте вкус блюдам с помощью различных трав. Люди с ЯК обычно легко переносят специи даже в дни обострения болезни.

Вывод

Хорошо сбалансированная диета важна для всех. Когда у вас ЯК, особенно важно есть питательную пищу. Язвенный колит может повлиять на то, насколько хорошо ваш организм усваивает витамины и минералы.

Некоторые овощи с большей вероятностью вызывают симптомы ЯК, чем другие. Чем ярче овощи вы выберете, тем больше питательных веществ вы получите. Попробуйте разные овощи и способы приготовления, чтобы узнать, какие из них вас беспокоят, а какие вы можете терпеть.