Какая температура убивает бактерии в воде и пище?

Бактерии в воде
В продуктах питания
У вас дома
Вирусы
Итог

Бактерии - это микроскопические одноклеточные организмы. Их можно найти по всему миру и в самых разных средах - даже внутри вашего тела. На самом деле, согласно оценкам, в нашем организме в 10 раз больше бактериальных клеток, чем клеток человека.

Хотя большинство бактерий не вызывают заболеваний у людей, некоторые из них вызывают. Их называют болезнетворными бактериями. Вот несколько примеров:

Вы можете снизить риск заболевания, приняв меры по снижению воздействия этих типов бактерий. На самом деле, есть разные способы убить патогенные бактерии в воде, в продуктах питания или на поверхности дома.

Давайте подробнее рассмотрим, какие температуры могут убить бактерии, а также другие шаги, которые вы можете предпринять. чтобы избавиться от потенциально вредных бактерий в вашем доме.

Какая температура убивает бактерии в воде?

В воде могут присутствовать несколько типов болезнетворных организмов, включая бактерии. Вот некоторые примеры бактериальных заболеваний, которые могут возникнуть из-за зараженной воды:

Благодаря современным методам очистки воды мы не часто об этом беспокоимся. Однако есть некоторые обстоятельства, при которых бактерии могут присутствовать в воде. К ним относятся сценарии, когда:

регулярное водоснабжение было прервано из-за разрыва водопровода или стихийного бедствия;
вы путешествуете и не уверены в качестве или безопасность воды
вода обрабатывалась, обрабатывалась или хранилась небезопасно.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) отмечает, что бактерии быстро погибают при температуре выше 149 ° F (65 ° С). Эта температура ниже температуры кипящей воды или даже кипячения.

Чтобы быть уверенным, что вы убили патогенные бактерии, которые могут присутствовать в воде, Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) рекомендуют следующее:

Если вода мутная, дайте ей отстояться или отфильтруйте ее через кофейный фильтр или чистую ткань перед кипячением.
Принесите воду до кипения. Это точка, в которой вода очень бурно кипит с множеством пузырьков.
Дайте воде закипеть в течение как минимум 1 минуты.
Уберите воду из источника тепла. и дайте ему остыть.
Когда вода остынет, храните ее в чистом, плотно закрытом контейнере.

Дополнительные советы по уничтожению бактерий в воде

Если у вас нет постоянного доступа к источнику тепла, есть другие способы убить бактерии в воде. Например, вы можете использовать бытовой отбеливатель для дезинфекции воды, выполнив следующие действия:

Выберите обычный хлорный отбеливатель без запаха, возраст которого меньше 1 года. Проверьте этикетку, чтобы убедиться, что она подходит для дезинфекции или санитарной обработки и что активным ингредиентом является гипохлорит натрия.
Если вода мутная, дайте ей отстояться или отфильтруйте ее, используя кофейный фильтр или чистую ткань.
Используя чистую пипетку, добавьте в воду необходимое количество отбеливателя. У Агентства по охране окружающей среды (EPA) есть таблица того, сколько нужно добавить, в зависимости от объема воды и концентрации отбеливателя в вашем доме.
Перемешайте воду и дайте ей постоять не менее 30 минут. .

Таблетки для дезинфекции воды также имеются в продаже. Если вы решите использовать их, обязательно внимательно следуйте инструкциям на этикетке продукта.

Какая температура убивает бактерии в пище?

Некоторые типы бактерий могут быть потенциальной причиной пищевого отравления. По оценкам, каждый шестой американец заболевает пищевым отравлением каждый год. Некоторые распространенные продукты, связанные с бактериальным пищевым отравлением, включают:

Существует несколько различных способов воздействия патогенных бактерий в пищевых продуктах или на них. Некоторые примеры включают:

употребление в пищу сырых или недоваренных мяса, птицы или рыбы;
употребление свежих продуктов, которые не были промыты;
употребление молочных продуктов продукты, которые не были пастеризованы.
позволять скоропортящимся продуктам оставаться при комнатной температуре слишком долго.
не мыть руки перед тем, как брать или готовить пищу.
перекрестное заражение, при котором бактерии из одного продукта питания переносятся в другой.

Патогенные бактерии быстро растут в продуктах питания при температурах от 40 до 140 ° F (от 5 до 60 ° C). Чтобы убить эти бактерии, важно готовить все продукты до безопасной внутренней температуры.

CDC приводит следующие рекомендации по температуре для нескольких распространенных типов продуктов:

домашняя птица, целая или молотая: 74 ° C (165 ° F).
целые куски мяса (говядина, свинина, баранина или телятина): 64 ° C (145 ° F)
фарш: 71 ° C (160 ° F)
свежая ветчина: 64 ° C (145 ° F)
рыба: 64 ° C (145 ° F) или до мяса непрозрачный
остатки еды или запеканки: 74 ° C (165 ° F)

Дополнительные советы по безопасности пищевых продуктов

Помимо того, что пища приготовлена при правильной температуре, следующие стратегии также могут помочь снизить риск пищевого отравления:

Мойте руки. Обязательно мойте руки до и после приготовления пищи, перед едой и после работы с сырым мясом.
Отдельно. Храните сырое мясо или яйца отдельно от других продуктов, чтобы предотвратить перекрестное заражение. Сюда входит хранение их вдали от других продуктов в холодильнике и использование отдельной разделочной доски во время приготовления пищи.
Чистите на ходу. Обязательно очищайте все поверхности, емкости или посуду после каждого использования, особенно если они контактировали с сырым мясом.
Охладите. Незамедлительно храните любые скоропортящиеся продукты или остатки еды в холодильнике. Не оставляйте продукты такого типа при комнатной температуре дольше 2 часов.
Промойте продукты. Обязательно тщательно промойте все свежие продукты, прежде чем есть их или использовать в рецепте.
Безопасное размораживание: обязательно размораживайте продукты в холодильнике или в микроволновой печи. Размораживание пищи на столешнице может способствовать росту бактерий.

Знаете ли вы?

Некоторые бактерии могут выжить при очень высоких температурах. Эти типы бактерий называются термобактериями, что означает «теплолюбивые».

Термофилы безвредны для человека и лучше всего растут при температуре от 113 до 176 ° F (от 45 до 80 ° C). Их часто можно найти в горячих источниках и гидротермальных источниках глубоко в океане.

Что еще может помочь убить бактерии в вашем доме?

Помимо использования тепла, есть еще множество других шагов, которые вы можете предпринять, чтобы избавиться от вредных бактерий в вашем доме.

Уничтожение бактерий на поверхностях

Многие поверхности в вашем доме также могут содержать патогенные бактерии. Это особенно верно в отношении поверхностей, к которым вы часто прикасаетесь.

Хотя использование обычных чистящих средств может помочь уменьшить количество бактерий на бытовых поверхностях, дезинфицирующие средства могут их убить. Некоторые примеры дезинфицирующих средств, которые могут убить бактерии на поверхностях, включают:

продукты, содержащие спирт, например этанол и изопропиловый спирт;
бытовые отбеливатели;
продукты содержащие соединения аммония.

Чтобы дезинфицировать поверхности в вашем доме, следуйте приведенным ниже советам:

Следуйте инструкциям к продукту. К каждому продукту прилагается собственный набор инструкций, в том числе, сколько использовать, идеальное время контакта и подходящие поверхности для использования продукта.
Наденьте перчатки. Старайтесь надевать перчатки во время дезинфекции. Это особенно важно, если продукт, который вы используете, может вызвать раздражение кожи.
Проверьте вентиляцию. Некоторые дезинфицирующие средства могут выделять сильные пары. Убедитесь, что место, которое вы убираете, хорошо вентилируется. По возможности откройте окно.
Сосредоточьтесь на поверхностях, вызывающих сильное касание. Не каждую бытовую поверхность нужно дезинфицировать. Подумайте о поверхностях, к которым вы часто прикасаетесь, и сосредоточьтесь на них. Некоторые примеры включают столешницы, ручки кранов, дверные ручки, выключатели света и поручни.
Предварительная очистка. Если на поверхности много грязи и сажи, очистите ее теплой водой с мылом или другим бытовым чистящим средством перед дезинфекцией.
Не смешивайте продукты. Некоторые продукты при смешивании могут выделять опасные пары. Один из примеров - отбеливатель и нашатырный спирт.
Будьте осторожны с электроникой. Следуйте инструкциям производителя при чистке таких поверхностей, как экраны телефонов или телевизоров. Если инструкции отсутствуют, используйте салфетку или спрей на спиртовой основе.

Помимо использования дезинфицирующих средств, открытие жалюзи может также уменьшить количество бактерий на бытовых поверхностях. Исследование, проведенное в 2018 году, показало, что воздействие солнечного света может уменьшить количество некоторых видов бактерий, содержащихся в домашней пыли.

Убивая бактерии на тканях

Бактерии также могут присутствовать на тканях, таких как одежда , полотенца и постельное белье. Вообще говоря, обычная стирка и сушка этих тканей может помочь уменьшить или устранить бактерии на этих вещах.

Однако некоторые предметы подвержены более высокому риску распространения болезней. Вот некоторые примеры:

униформа медицинских работников;
полотенца или тряпки, используемые при приготовлении пищи;
общие банные полотенца;
одежда носили во время занятий спортом.
ткани, которые контактировали с открытой раной или были загрязнены рвотой или фекалиями.

Чтобы стирать ткани с повышенным риском, выполните следующие действия. :

Стирайте эти ткани отдельно от обычного белья. Всегда мойте руки после работы с ними.
Для цикла стирки используйте горячую воду -140 ° F (60 ° C) и средство для стирки на основе отбеливателя.
После стирки во время стирки, быстро высушите ткань в стиральной машине. Исследование 2014 года показало, что машинная сушка после стирки при высокой температуре важна для уменьшения количества бактерий на белье.

А как насчет вирусов?

Вирусы - это крошечные микробы, которые даже меньше бактерий. На самом базовом уровне они состоят из РНК или ДНК, заключенных в белковую оболочку. Некоторые вирусы также могут быть окружены оболочкой, называемой оболочкой.

Вирусы - паразиты. Им необходимо вторгнуться в клетку-хозяина, чтобы размножаться. Как и бактерии, они могут вызывать заболевания у человека. Вот некоторые примеры вирусных заболеваний, с которыми вы, возможно, знакомы:

простуда
грипп
COVID-19
корь
ВИЧ-инфекция
вирусный гепатит

Вообще говоря, многие вирусы чувствительны к факторам окружающей среды, таким как температура и влажность. Некоторые выживают вне человеческого тела только в течение нескольких часов или дней, тогда как другие могут оставаться жизнеспособными в течение недель.

Вы можете уничтожить вирусы из своего дома почти так же, как бактерии или другие микробы. Это включает:

дезинфекцию поверхностей в доме;
при необходимости кипячение воды;
приготовление продуктов до нужной температуры

Итог

Хотя большинство бактерий безвредны, некоторые из них могут вызывать болезни у людей. Эти бактерии называются патогенными.

Температура - один из способов убить патогенные бактерии в вашем доме. Вы можете сделать это следующим образом:

кипяток, который может быть заражен бактериями и другими микробами;
приготовить пищу до безопасной внутренней температуры.
стирка опасных тканей в горячем режиме и быстрая сушка в барабанной машине.

Дезинфицирующие средства - еще один способ убить бактерии в вашем доме. Например, вы можете использовать дезинфицирующие средства или отбеливатель на обычных бытовых поверхностях. При использовании дезинфицирующих средств всегда внимательно следуйте инструкциям по использованию продукта.