Что такое веганарий? Все, что вам нужно знать об этом вызове модной еды

Если вы задумывались о том, чтобы перейти на веганскую диету, январь - самый подходящий для этого месяц. На самом деле, сделайте это веганарианцем - термин, пришедший от одноименной британской некоммерческой организации. Миссия Veganuary, запущенная в 2014 году, состоит в том, чтобы побудить людей употреблять только растительную пищу в течение января. С тех пор количество участников ежегодно увеличивалось более чем вдвое, и в 2019 году около 1,3 миллиона человек перешли на веганарианский стиль.

Любой может заниматься веганством, и это не проблема, если вы немного опоздаете на завод. вечеринка на базе. Но если вы не привыкли отказываться от мяса или не представляете, как проживете месяц (или дольше) без яиц и молочных продуктов, вам могут понадобиться подсказки. Вот экспертные ответы на самые распространенные вопросы о веганарии и несколько советов по поводу дополнительной мощности растений.

Во-первых, краткое описание того, какие продукты могут быть частью веганской диеты. «Веганы выбирают из большого разнообразия овощей, бобовых, цельнозерновых, фруктов, орехов и семян для приготовления еды», - говорится на веб-сайте Американского веганского общества.

Получить все необходимые питательные вещества из этих категорий продуктов, однако, может быть не так просто. «Самая большая проблема веганства с дефицитом питательных веществ - это витамин B12, который содержится в продуктах животного происхождения», - сказал Health »диетолог из Флориды и сертифицированный личный тренер Маккензи Флинчум, доктор медицинских наук.

Если вы не употребляете обогащенные веганские продукты для удовлетворения своих потребностей в питании, Флинчум рекомендует принимать добавки. «Дефицит B12 может привести к анемии», - говорит она. «Витамин D, омега-3 жирные кислоты, кальций, йод и железо - это другие питательные вещества, на которые следует обратить внимание, если вы придерживаетесь веганской диеты. Чтобы удовлетворить потребности в питательных микроэлементах, важно есть большое разнообразие фруктов, овощей, цельнозерновых, орехов и семян, растительных масел, фасоли и бобовых ».

Цель Veganuary не в похудании; Движение зародилось «как способ защиты окружающей среды, предотвращения страданий животных и улучшения здоровья миллионов людей», согласно веб-сайту Veganuary. Но вы можете обнаружить, что худеете - хотите вы этого или нет, - если не будете следить за потреблением пищи.

«Вместо того, чтобы сосредотачиваться на отказе от продуктов животного происхождения, сосредоточьтесь на том, что вы добавите в свой рацион, - предлагает Флинчум. И всегда держите в центре внимания нутриенты. «Обязательно замените животную пищу растительной, а не просто откажитесь от нее», - говорит она. «Это способ обеспечить потребности в калориях».

Такой образ мышления может пригодиться, если вы заядлый хищник; Без сомнения, соблюдать веганскую диету труднее, если вы привыкли есть мясо с каждым приемом пищи. Как говорит Флинчум, думайте о том, что вы получаете (новые вкусы, новые рецепты и тонны овощей, о которых вы, возможно, даже не слышали раньше), а не о том, что вы упускаете.

Согласно Американскому веганскому обществу, «веганы не употребляют мясо, рыбу, птицу, коровье или козье молоко, яйца, мед или продукты, приготовленные из этих или других продуктов животного происхождения, таких как желатин, говяжий или куриный бульоны, сало или жир ».

Новичку-вегану этот список может показаться сложным, но есть столько же - если не больше - продуктов, которые вы можете съесть: все фрукты, овощи, бобы, тофу, темпе, орехи, семена и цельнозерновые продукты для начала.

Если вы едите расфасованные продукты, скорее всего, возникнет путаница, поэтому вы должны выработать привычку проверять список ингредиентов, чтобы убедиться, что в них нет ингредиентов животного происхождения. «Упакованные веганские продукты имеют логотип« подходит для веганов »или« сертифицированный веган », - говорит Флинчум. «Кроме того, если продукт содержит молочные продукты, яйца или морепродукты, он будет указан в списке аллергенов».

Не ругайте себя, если вы случайно съели что-то, содержащее молочные продукты, или выпили не совсем случайный откус хот-дога вашего друга. Такие вещи случаются. (И не позволяйте никому заставлять вас чувствовать себя плохо из-за этого - ваша диета - это ваше дело.)

Вегетарианство задумано как вызов, поэтому позвольте себе любые короткие пути, необходимые для того, чтобы диета работала, Веганский ресторатор из Филадельфии Николь Маркиз, основатель и генеральный директор HipCityVeg, рассказывает Health. «Стать веганом вначале может быть сложно», - говорит она. "Делай проще; например, при необходимости купите предварительно нарезанные овощи, чтобы упростить приготовление еды ».

Еще один хороший совет - носить с собой веганские закуски, когда вы в пути, чтобы вы всегда были готовы. с пищей на растительной основе, когда наступает голод.

Становление веганом на месяц не означает, что вы должны внезапно стать следующим Дереком Сарно (лучшим веганским шеф-поваром, если вы хотите назвать дроп в этом месяце). Вы можете найти веганскую версию практически всего, что вы ели на мясной диете: пиццы, гамбургеры, хот-доги, сэндвичи, тако, паста… вы понимаете. Многие рестораны и закусочные предлагают веганские блюда, а в продуктовых магазинах вы найдете расфасованные веганские продукты.

Также очень легко заменить продукты, которые по вкусу или структуре похожи на мясо, - говорит шеф-веган из Нью-Йорка Энтони Спино. «Например, джекфрут - самый большой фрукт, который растет на дереве - имеет ту же текстуру, что и свинина, и приобретает вкус всего, что вы его готовите», - говорит он Health. «Он полезен для вас, является отличным источником клетчатки и может быть отличным заменителем мяса в тако или чили».

Но если вы хотите попробовать несколько простых рецептов, начните с карри из сладкого картофеля или сливочной пасты с овощами. Вы скоро поймете, что в веганской кухне нет ничего сложного. По сути, это просто восхитительные овощи, наполненные вкусом и текстурой.

Если ваша попытка стать веганом в январе не удалась или вы решите, что этого недостаточно, чтобы продолжать, не беспокойтесь. Веганство не для всех, и вы всегда можете попробовать еще раз или перейти на модифицированную веганскую диету, которая немного более снисходительна.

Но если веганарианство вдохновляет вас на постоянный переход на растительную диету, вы » Удачи! Февраль - месяц веганской кухни. Это отличный шанс узнать, какие веганские блюда можно поесть в вашем районе.