Что такое тахини? 5 способов добавить это полезное масло из семян в свой рацион

Когда я говорю своим клиентам о тахини как о полезном для здоровья жирном продукте, я часто встречаю смущенный взгляд. Некоторые говорят, что думают, что ели тахини раньше, но не уверены на 100%. Другие признаются, что понятия не имеют, что такое тахини.

Чтобы прояснить любую путаницу, тахини - это просто паста из измельченных семян кунжута. Его часто используют в средиземноморской и ближневосточной кухне в качестве соуса или поливают фалафелем. И, несмотря на кремовый вид, тахини полностью не содержит молочных продуктов.

Вы можете приготовить свои собственные, но для быстрого приготовления тахини в банках можно купить в большинстве продуктовых магазинов. Вы найдете его либо в проходе с приправой, либо рядом с другими маслами из орехов и семян. Обязательно ищите банки, в которых в качестве единственного ингредиента содержатся семена кунжута.

Помимо того, что тахини является «чистым» и растительным, он полон питательных веществ, содержащих медь, марганец, кальций, магний, железо, цинк, селен и тиамин. Две столовые ложки содержат 5 граммов белка и 3 грамма клетчатки. В нем также мало натрия, как правило, всего 50 мг, что составляет всего 2% от рекомендуемой суточной нормы для здоровых взрослых. Кроме того, у тахини вкусный ореховый вкус, что делает его отличной альтернативой ореховому маслу для всех, кто страдает аллергией.

Лично я большой поклонник тахини и всегда держу под рукой банку. Я люблю готовить вкусную пасту и добавлять ее в ряд полезных блюд. Вот пять моих любимых способов использования тахини, в том числе несколько сладких угощений, которые могут вас удивить.

Один из моих любимых способов использовать тахини и оставшиеся жареные овощи - смешать их в соусе. В небольшом кухонном комбайне смешайте две столовые ложки тахини с половиной чашки жареных в духовке баклажанов и / или красного болгарского перца, одну столовую ложку оливкового масла первого отжима, половину чайной ложки измельченного чеснока и по одной шестнадцатой чайной ложке каждого молотого перца и морского. поваренная соль. Украсить свежей зеленью, например базиликом или розмарином, и нанести на ломтики огурца или засыпать сельдереем.

Тахини - идеальная основа для соуса, особенно когда он приправлен. Мой рецепт: две столовые ложки тахини, разбавленные от половины до одной столовой ложки воды (в зависимости от желаемой текстуры) и смешанные с одной чайной ложкой свежевыжатого лимонного сока, половиной чайной ложки измельченного чеснока и кайенским перцем. . Это восхитительное сочетание идеально подходит в качестве заправки для салатов, соуса для сырых овощей, соуса для овощей, запеченных на гриле, в духовке или на пару, или в качестве начинки для запеченного в духовке нута, фасоли, рыбы или курицы.

Чтобы получать больше информации о питании, подпишитесь на нашу рассылку новостей

Большинство людей используют тахини в пикантных рецептах, но вы также можете пойти и сладкое. Для получения восхитительно простых энергетических шаров смешайте в небольшой миске следующие ингредиенты: две столовые ложки тахини, одну столовую ложку меда, две столовые ложки сырого или не голландского какао-порошка, четверть стакана миндальной муки и четверть чайной ложки каждого свежего тертого имбиря и Молотая корица. Отщипните пять небольших ложек, затем скатайте ладонями в круглые ровные шарики. Наслаждайтесь ими как есть или обваляйте шарики в поджаренных семенах кунжута, измельченных орехах, семенах чиа или кокосовой муке.

Тахини придает домашнему хумусу густоту, кремообразность и питательность. Для моей простой лимонной версии я наполняю небольшой кухонный комбайн половиной чашки нута, двумя столовыми ложками тахини, двумя столовыми ложками воды, столовой ложкой свежевыжатого лимонного сока, чайной ложкой измельченного чеснока, четвертью чайной ложки свежей цедры лимона и одной шестнадцатой чайной ложкой каждый из кайенского перца, черного перца, тмина и морской соли. Взбейте до однородной массы и подавайте с сырыми овощами, такими как соцветия брокколи, нарезанный красный перец и виноградные помидоры. Вы также можете использовать этот ароматный хумус в качестве альтернативы майонезу для белковых салатов (тунец, лосось, курица, чечевица, белая фасоль) или приправленных яйцами.

Тахини хорошо сочетается как с овощами, так и с фруктами, поэтому он делает отличное дополнение к смузи. В блендере смешайте полчашки замороженных ломтиков банана с половиной чашки свежего или замороженного манго, две столовые ложки тахини, одну чашку несладкого кокосового молока, одну столовую ложку свежевыжатого сока лайма и четверть чайной ложки свежего тертого имбиря. Взбейте до однородной массы, переложите в стакан и сбрызните органическим медом, если хотите.