Что такое хлеб с высоким содержанием белка и стоит ли его пробовать?

Возможно, вы видели в последнее время в Instagram фотографии хлеба с высоким содержанием белка (или рогаликов, вафель или лепешек). Выпечка с высоким содержанием белка действительно набирает обороты, поскольку популярность всего, содержащего белок (от чипсов для закусок до сливок для кофе!), Достигает апогея. Но что такое хлеб с высоким содержанием белка и стоит ли добавлять его в корзину? Вот несколько вещей, которые следует знать перед тем, как попробовать буханку.

Некоторые виды хлеба с высоким содержанием белка содержат те же ингредиенты, которые обычно содержатся в протеиновых порошках, такие как изолированный сывороточный белок, гороховый белок, соевый белок или яичный белок. белок. Другие бренды используют пшеничный протеин или витальную пшеничную глютен; в то время как другие используют молотые орехи или бобовые, такие как миндальная мука или мука из нута.

Поскольку стандартной формулы для хлеба с высоким содержанием белка не существует, важно сканировать упаковку в поисках того, чего, возможно, следует избегать. Например, многие мои клиенты с воспалительными заболеваниями (такими как экзема, псориаз, артрит, хронический синусит и СРК) избегают глютена, а также молочных продуктов и сои. У других клиентов аллергия на орехи или яйца. В общем, я рекомендую отказаться от упакованных продуктов, сделанных с использованием искусственных красителей, ароматизаторов, консервантов или «загадочных» добавок (любых ингредиентов, которые вы не узнаете или не можете произнести).

Это зависит от другого хлеба. ингредиенты. Один продукт, на который я смотрел, содержал колоссальные 14 граммов белка. Но первым ингредиентом была цельнозерновая мука, и каждый ломтик содержал 12 граммов углеводов (что почти столько же в белом хлебе!) И всего 2 грамма клетчатки. Благодаря большому количеству добавленного белка (из добавленных белков сыворотки и пшеницы) хлеб был более калорийным, чем традиционный цельнозерновой хлеб, с на 50 калорий больше на ломтик.

Между тем, рогалик с высоким содержанием белка, который я рассмотрел, также с 14 граммами белка и 16 граммами углеводов, но 14 из этих граммов приходятся на клетчатку (то есть чистые 2 грамма углеводов). Это сильно отличается от обычного рогалика, который может содержать более 50 граммов углеводов, всего несколько граммов клетчатки и около 9 граммов белка.

Если вам нравятся тосты с лососем или яйцом сверху Например, или вы едите его с греческим йогуртом, действительно ли вам нужен хлеб, чтобы упаковать лишние 14 граммов белка на ломтик? Скорее всего, нет.

Помните, что простое добавление белка в пищу не делает ее здоровой (подобно тому, как удаление жира из продуктов не сделало их полезными для нас и фактически способствовало эпидемии ожирения). И имейте в виду, что можно получить слишком много белка. Избыток белка может предотвратить потерю веса или даже привести к его увеличению.

Из-за большого разнообразия ингредиентов и содержания макроэлементов сложно сказать, стоит ли покупать хлеб с высоким содержанием белка.

Если вы пытаетесь есть больше белка и ограничить потребление углеводов, я рекомендую в первую очередь сосредоточиться на цельной пище. Большинство моих клиентов легко удовлетворяют свои потребности в белке, потребляя такие продукты, как яйца, морепродукты, мясо, греческий йогурт и бобовые.

Если вы веган, или ваши источники белка по какой-то причине ограничены (возможно, из-за аллергии или пищевых предпочтениях), белковый хлеб может помочь вам восполнить пробел. Но опять же, не забудьте проверить ингредиенты, которых следует избегать, и выбрать продукты, которые являются чистыми и натуральными.

Если вы палео или без глютена, некоторые из хлеба с высоким содержанием белка не подходят. не для тебя. Возьмем, к примеру, бублик с высоким содержанием белка и клетчатки, который я описал выше: в нем мало усваиваемых углеводов, но содержится пшеница (недопустима для обеих диет).

Если вы едите чисто, вам следует Избегайте сильно переработанного хлеба, с высоким содержанием белка или без него. Вместо этого используйте цельные продукты, такие как тосты из сладкого картофеля или домашние булочки с цветной капустой. Если вы не беззерновые, есть много обычного хлеба, приготовленного из цельнозерновой муки (включая варианты без глютена), дрожжей, меда, воды и соли.

Наконец, если вы конкурентоспособный или профессиональный спортсмен с более высокими потребностями в белке, чем у обычного человека, вам стоит подумать о хлебе с высоким содержанием белка. Я работаю с некоторыми спортсменами, которые устали от протеиновых коктейлей и батончиков и могут съесть только определенное количество яиц или куриных грудок. Просто помните, что качество - это главное, а стратегия важна. Употребление в пищу богатого белком хлеба, независимо от того, как он был приготовлен, или общего баланса рациона - это не разумное питание.

Белок может быть сейчас в моде, но это не единственный ответ на вопрос ваше здоровье, фитнес или цели по снижению веса. Поэтому не ограничивайтесь этикетками, маркетинговыми заявлениями и тенденциями Insta, прежде чем тратить деньги или макросы на хлеб с высоким содержанием белка (или любую другую модную еду).