Что такое твердый чайный гриб и полезно ли оно? Вот что говорят диетологи

Крепкие чайные грибы стали любимым напитком для взрослых среди тех, кто заботится о своем здоровье. Крепкие чайные грибы, рекламируемые как полностью натуральные и богатые пробиотиками, считаются полезной для кишечника альтернативой более распространенным алкогольным напиткам, таким как пиво, вино и крепкий зельтер. Но действительно ли это приносит пользу для здоровья?

Ниже диетологи подробно рассказывают о твердом чайном грибе, в том числе о его пищевой ценности и о том, должен ли он быть вашим новым порядком счастливых часов.

Вы, вероятно, знакомы с чайным грибом, ферментированным напитком, который готовят из чая (обычно зеленого или черного), сахара и активной культуры, состоящей из бактерий и дрожжей. В процессе ферментации, в результате которого получается обычный чайный гриб, естественным образом образуется немного алкоголя, но его недостаточно, чтобы вы почувствовали кайф после его употребления.

Твердые чайные грибы отличаются от «девственных» пропорциями чая, сахара и закваски. Кроме того, они дольше ферментируются. Результат? Больше сахара превращается в алкоголь, поэтому содержание алкоголя по объему или ABV возрастает. К вашему сведению: только после того, как ABV превышает 0,5 процента, чайный гриб считается алкогольным напитком в соответствии с Управлением по налогам и торговле США.

Одно из главных достоинств обычного чайного гриба - это пробиотики. Напиток содержит штаммы полезных бактерий, которые, как говорят, улучшают здоровье кишечника и поддерживают пищеварение. Однако возникает вопрос, как именно повышенное содержание алкоголя в твердом чайном грибе влияет на его пробиотики?

«В настоящее время нет гарантии, что вы получите значительное количество живых и полезных пробиотиков в твердом комбуче», - Трейси Локвуд Бекерман, RDN, автор книги The Better Period Food Solution , сообщает Health . «Некоторые компании протестировали свои продукты и обнаружили, что пробиотики не выдерживают высокого уровня ABV (от 5,6 до 7,6%), в то время как другие компании считают, что их пробиотики могут оставаться нетронутыми. с более низким содержанием алкоголя ».

Лиза Московиц, RDN, генеральный директор частной практики NY Nutrition Group, соглашается. «Хотя вы, вероятно, все еще получаете некоторые полезные для кишечника пробиотики из напитков из чайного гриба, количество, которое попадает в ваш нижний отдел желудочно-кишечного тракта, где они действительно творят свое волшебство, сомнительно», - говорит она Health.

Хотя до сих пор не решено, действительно ли эффективны пробиотики в твердом чайном грибе, алкоголь может иметь собственное негативное влияние на здоровье кишечника, говорит Анна Браун, RDN, основательница Nutrition Squeezed. «Алкоголь может способствовать дисбактериозу кишечника и уменьшению биоразнообразия, независимо от употребляемой формы, поэтому всегда следует помнить об этом, решая употреблять алкогольный напиток», - говорит она Health.

Хорошо, значит, это пробиотики. может быть не очень сильным, но крепкий чайный гриб может принести больше пользы, чем рюмка водки. «Мы действительно знаем, что чайный гриб варится из натуральных ингредиентов, таких как черный или зеленый чай, бактерий и дрожжей, которые могут обеспечить множество витаминов, минералов и антиоксидантов, которые ценят наше тело», - объясняет Бекерман.

Чайный гриб также содержит полезные кислоты. «Употребляя алкогольный чайный гриб, вы по-прежнему пользуетесь преимуществами полифенолов и кислот, содержащихся в обычном чайном грибе, включая молочную, уксусную, глюкуроновую и масляную кислоты», - говорит Браун. По ее словам, польза для здоровья от этих кислот варьируется от повышения питательной ценности пищи, улучшения пищеварения и увеличения активности антиоксидантов.

Конечно, крепкая выпивка - это все еще выпивка. «Твердый чайный гриб нельзя отнести к категории здорового выбора, потому что он по-прежнему считается алкоголем, или дополнительными калориями, которые не обеспечивают организм жизненно важными питательными веществами», - добавляет Бекерман.

По содержанию алкоголя крепкие чайные грибы находятся где-то между пивом и вином. Пиво обычно содержит около 5% крепости, а вино - около 12%. Крепость большинства крепких чайных грибов составляет от 4,5 до 7%.

Хотя в них меньше сахара, чем в клюквенном соке, который вы могли бы смешать с водкой, большинство крепких чайных грибов не лишены сладкого. «Крепкий чайный гриб создает алкоголь с использованием сахара, поэтому логично, что в нем больше сахара, чем в некоторых других алкогольных напитках, от двух до 10 граммов сахара или более, в зависимости от бренда», - говорит Бекерман. Однако некоторые твердые сорта чайного гриба практически не содержат сахара, поэтому просто проверьте этикетку, если вы ищете продукт с низким содержанием сахара.

Когда дело доходит до калорий, твердый чайный гриб лучше, чем ваша классическая замороженная маргарита (которая может содержать до 300 калорий), но вполне сопоставима со стандартным бокалом розового вина. В банке большинства твердых чайных грибов содержится от 85 до 150 калорий.

Также приятно: твердые чайные грибы обычно не содержат пшеницу и ячмень. «Если у вас глютеновая болезнь и вам нужен вариант без глютена, твердый чайный гриб является хорошей альтернативой пиву, так как он имеет похожий вид и на ощупь пузырится во рту», ​​- добавляет Браун.

«На мой взгляд, крепкие чайные грибы - сравнимая альтернатива пиву, вину или смешанным напиткам, особенно если клиент предпочитает этим напиткам вкус чайного гриба», - говорит Браун. «Я бы порекомендовал его как алкогольный вариант вместо сладкого коктейля, такого как пина колада».

Тем не менее, ни один напиток для взрослых никогда не будет суперпродуктом (извините), и крепкий чайный гриб не исключение. «Как и в случае с любым алкогольным напитком, осознайте риски, связанные с употреблением алкоголя», - говорит Московиц. «Американская кардиологическая ассоциация рекомендует не более одного напитка в день для женщин и двух для мужчин».

В принципе, если вы собираетесь пить крепкий чайный гриб, делайте это ответственно и потому, что вам нравится вкус - не потому, что вы ожидаете, что это принесет пользу для здоровья. Некоторые из самых популярных брендов включают Flying Embers, который предлагает чайные грибы с уникальными вкусами, такими как ананасовый перец чили и черная вишня. Также есть сорта June Shine, которые похожи на чайные сорта, такие как медовый имбирь, лимон и мята красного апельсина, и Boochcraft, органический бренд с крепостью 7% (так что вы можете почувствовать себя возбужденным после банок или двух).