Что такое лекарственно-устойчивая сальмонелла? Вот как защитить себя от нынешней вспышки

По крайней мере 92 человека в этом году заболели лекарственно-устойчивой формой бактерий сальмонеллы, сообщил вчера Центры США по контролю и профилактике заболеваний (CDC). Штамм, ответственный за эту вспышку, был обнаружен в 29 штатах и ​​доставил 21 человека в больницу.

Этот штамм вызывает особое беспокойство, поскольку он не реагирует как минимум на 12 антибиотиков, которые обычно используются для лечения этого типа инфекции, говорят чиновники. Чтобы узнать больше о лекарственно-устойчивой сальмонелле, Health поговорил с Сэмом Алкейном, доктором философии, доцентом кафедры безопасности пищевых продуктов Корнельского университета. Вот что, по его словам, потребители должны знать.

Сальмонелла - это бактерия, обитающая в кишечнике млекопитающих, рептилий и птиц. У людей он может вызывать тошноту, рвоту и диарею, а также головную боль, озноб и другие симптомы, похожие на грипп.

«Когда животное болеет или человек болеет, они выделяют бактерии. в окружающую среду », - говорит Алкейн. «Он попадает в источник пищи или воды и снова попадает в организм, продолжая цикл».

В кишечном тракте бактерии сальмонеллы атакуют слизистую оболочку, поэтому люди иногда ощущают кровь в своих стул. «Это очень неприятно, - говорит Алкаин, - но в большинстве случаев, если у людей здоровая иммунная система, они поправляются сами».

Однако иногда штамм сальмонеллы особенно опасен - это означает, что он вызывает более серьезные симптомы и не проходит так легко. Сальмонелла, даже «нормальные» штаммы, также может быть опасна для людей с ослабленной иммунной системой, которые не могут самостоятельно бороться с бактериями.

В этих случаях врачи обычно назначают антибиотики, например ципрофлоксацин и цефтриаксон для уничтожения бактерий сальмонеллы. И здесь возникает проблема с лекарственно-устойчивыми штаммами.

«Мы наблюдаем рост числа бактерий, будь то сальмонелла, кишечная палочка или множество других бактерий, которые демонстрируют больший рост. устойчивость к антибиотикам », - говорит Алкаин. Эксперты говорят, что этой растущей проблеме способствуют несколько факторов, в том числе неправильное назначение антибиотиков пациентам и чрезмерное использование антибиотиков в промышленных хозяйствах.

«Если кто-то заболеет одной из этих сальмонелл с множественной лекарственной устойчивостью и этим штаммом, - не будет». Чтобы определить, к каким антибиотикам он может быть устойчив, врач может прописать типичные лекарства, которые не будут эффективными », - говорит Алкаин. «И это даст бактериям больше времени, чтобы продолжить инфекцию и стать хуже».

Вспышка, о которой вчера сообщил CDC, продолжается с января, и от нее заболели 92 человека. Возраст заболевших варьируется от 1 до 105 лет, 69% составляют женщины.

Центр контроля заболеваний опросил 54 заболевших, и 89% из них сообщили, что ели куриные продукты (например, курица целиком, куриный фарш или части курицы), приобретенные в сыром виде. Один человек заболел после того, как животное съело корм из сырого куриного фарша, а другой сообщил, что живет с кем-то, кто работает на предприятии по выращиванию или переработке цыплят.

До сих пор ни один поставщик не был указан в качестве источника эта вспышка. Скорее, этот конкретный штамм обнаружен во множестве различных куриных продуктов из разных мест.

Этот штамм, как известно, устойчив к 12 различным антибиотикам, согласно CDC, включая обычные препараты первой линии при сальмонеллезной инфекции. К счастью, есть еще несколько лекарств, в том числе азитромицин, амоксициллин-клавулановая кислота и меропенем, к которым бактерии, по-видимому, чувствительны.

Птица - хорошо известный переносчик сальмонеллы, и обычно это источник вспышек сальмонеллы среди людей, говорит Алкаин. Но это не значит, что вы должны полностью отказаться от курицы.

Потребители могут защитить себя от лекарственно-устойчивой сальмонеллы так же, как они защищают себя от обычной сальмонеллы: мыть руки с мылом после употребления. в ванной комнате, а также до и после обработки сырого мяса или птицы, тщательно вымыв разделочные доски после приготовления сырых продуктов и приготовив курицу до 165 градусов. (Высокие температуры убивают бактерии сальмонеллы.)

Люди также должны позаботиться о предотвращении загрязнения других поверхностей на кухне при работе с сырой курицей. «Когда я был маленьким, мы мыли сырого цыпленка в раковине перед приготовлением, - говорит Алкаин. «Теперь мы знаем, что вам не следует этого делать, потому что брызги воды на тушу только распространят бактерии по вашей кухне».

Кроме того, Алкаин (и CDC) не рекомендует кормить собак или корм для кошек, содержащий сырую курицу. «Если они заболеют, они начнут выделять бактерии, и они могут вызвать болезнь у людей», - говорит он.