Что такое диета без лектина?

Безлектиновая диета.
Вредны ли лектины?
Возможные риски.
Стоит ли попробовать?
Еда есть
Продукты, которых следует избегать
Советы
Итог

Лектины - это белки, которые содержатся в основном в бобовых и зерновых культурах. Безлектиновая диета набирает популярность благодаря недавнему вниманию средств массовой информации и появлению на рынке нескольких книг по диетам.

Существуют различные типы лектина. Некоторые из них безвредны, а другие, например содержащиеся в фасоли, могут вызывать симптомы пищеварения, если их неправильно приготовить.

Хотя качественные исследования ограничены, лектины могут вызывать плохое пищеварение, воспаление и различные заболевания у некоторых людей. .

Исключение лектинов из рациона может означать отказ от некоторых продуктов, а также обеспечение правильного приготовления других.

В этой статье рассматривается влияние лектинов на здоровье, следует ли вам попробуйте диету без лектинов, а также продукты, которые следует есть и избегать.

Что такое диета без лектинов?

Диета без лектинов предполагает либо сокращение потребления лектинов, либо отказ от них. их из вашего рациона. Это может быть полезно для некоторых людей с пищевой чувствительностью.

Лектины присутствуют в большинстве растительных продуктов, но особенно много в:

бобовых, таких как фасоль, чечевица, горох, соевые бобы и арахис.
пасленовые овощи, такие как помидоры и баклажаны.
молочные продукты, включая молоко.
зерна, такие как ячмень, киноа и рис

Безлектиновая диета носит ограничительный характер и исключает многие продукты, богатые питательными веществами, даже те, которые обычно считаются здоровыми.

Приготовление многих продуктов с вредными лектинами, например фасоли , значительно снижает содержание в них лектинов, что делает их безопасными для употребления. Однако приготовление других продуктов, таких как арахис, может не избавить от содержащихся в них лектинов.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует кипятить бобы в течение 30 минут, чтобы избавиться от вредных лектинов.

Важно отметить, что редко можно есть продукты с высоким содержанием активных лектинов. Это потому, что они обычно готовятся должным образом.

Безлектиновая диета предполагает исключение источников лектинов из рациона или правильное приготовление определенных продуктов, чтобы уничтожить лектины перед их употреблением.

Лектины полезны или вредны для вас?

Лектины - это белки, связывающиеся с углеводами. Они присутствуют во многих растительных продуктах и некоторых продуктах животного происхождения.

Существует мало исследований о влиянии различных лектинов на человека. Необходимы дополнительные исследования, чтобы сделать вывод, полезны они или вредны для здоровья человека.

При правильном приготовлении продукты, содержащие лектины, не должны вызывать у вас никаких проблем. Фактически, исследование 2015 года показало, что почти 30% пищи, которую вы едите, содержит лектины.

Тем не менее, исследования на животных показывают, что лектины могут быть антинутриентами, а это означает, что они могут влиять на то, насколько хорошо ваше тело усваивает питательные вещества из пищи.

Лектины также могут негативно влиять на людей с пищеварительной чувствительностью или склонностью к желудочно-кишечным расстройствам.

Это потому, что лектины могут оказывать несколько эффектов, в том числе нарушать микробиоту кишечника и усвоение питательных веществ в кишечнике, уменьшение секреции кислоты и усиление воспаления.

Помните, что приготовление продуктов, содержащих лектины, в том числе бобов, инактивирует лектины и делает их безвредными. Замачивание бобов также может снизить содержание в них лектина, хотя, возможно, этого недостаточно для обеспечения безопасности.

Пища, содержащая лектин, часто полна антиоксидантов, витаминов и минералов, которые улучшают ваше здоровье. Это, вероятно, перевешивает негативное воздействие лектинов на организм.

При правильном приготовлении продукты, содержащие лектины, обычно считаются безопасными. Однако некоторые люди могут быть чувствительны к этим продуктам.

Возможные вредные эффекты лектина

Исследования связали лектины со следующими отрицательными эффектами:

Пищеварительная чувствительность

Прием пищи, содержащей лектины, может вызывают расстройство пищеварения у некоторых людей.

Это потому, что организм не может переваривать лектины. Вместо этого они связываются с клеточными мембранами, выстилающими пищеварительный тракт, где они могут нарушить обмен веществ и вызвать повреждение.

Люди с основным пищеварительным заболеванием, таким как синдром раздраженного кишечника (СРК), могут испытывать негативные последствия после еды. антинутриенты, такие как лектины.

Имеет смысл избегать любых продуктов, которые, по вашему мнению, вызывают проблемы с пищеварением. Если после употребления определенных продуктов вы испытываете дискомфорт в области пищеварения, проконсультируйтесь с врачом и избегайте продуктов, вызывающих дискомфорт.

Токсичность

Различные типы лектинов по-разному влияют на организм. Некоторые из них очень токсичны, в том числе рицин, токсин, полученный из клещевины. Между тем, другие безвредны.

Важно избегать сырых, замоченных или недоваренных бобов. Они могут быть токсичными.

Например, фитогемагглютинин, лектин с высоким содержанием фасоли, может вызвать сильную тошноту, сильную рвоту и диарею после употребления всего 4 или 5 сырых бобов.

FDA заявляет, что сырая фасоль содержит 20 000–70 000 га, тогда как полностью приготовленная фасоль содержит безопасное количество 200–400 га.

Замачивания фасоли недостаточно для удаления лектина. Однако приготовление бобов в течение 30 минут может разрушить лектины и сделать их безопасными для употребления в пищу.

Медленное приготовление не рекомендуется, поскольку в мультиварках может не хватить температуры, чтобы уничтожить токсин.

Может повредить пищеварительный тракт

Некоторые исследования показывают, что лектины могут нарушать пищеварение, мешать всасыванию питательных веществ и вызывать повреждение кишечника при употреблении в пищу в больших количествах в течение длительного периода времени.

Тем не менее, исследования на людях ограничены, и необходимы дополнительные исследования, прежде чем истинное влияние лектинов на человека будет полностью изучено.

Продукты с высоким содержанием лектинов обычно считаются безопасными, если они приготовлены должным образом . Однако результаты исследований неоднозначны.

Стоит ли попробовать диету без лектина?

Обычные продукты, содержащие лектин, обычно считаются безопасными для большинства людей, если они приготовлены должным образом. .

Люди с чувствительностью к пищеварению могут испытывать негативные последствия после употребления этих продуктов. Имеет смысл избегать любых продуктов, которые вызывают у вас проблемы с пищеварением.

Тем не менее, есть несколько вещей, которые следует учитывать, прежде чем пробовать диету без лектинов.

Недостаток питательных веществ

Многие здоровые продукты требуют диеты без лектинов. В рационе отсутствует широкое питание, в том числе клетчатка.

Продукты, содержащие лектины, например бобы и некоторые овощи, часто являются хорошими источниками витаминов, минералов и антиоксидантов. Употребление этих продуктов в пищу, вероятно, принесет пользу вашему здоровью, перевесив негативное воздействие лектинов.

Исследования на людях отсутствуют

Исследования лектинов и их воздействия на людей в настоящее время немногочисленны.

Большинство исследований проводилось на животных, а не на людях. Исследования в основном проводились in vitro. Это означает, что исследование проводилось с изолированными лектинами в лабораторных чашках или пробирках.

Прежде чем ученые узнают истинное влияние лектина в рационе, необходимы дополнительные исследования.

Претензии могут быть предвзято

Обязательно критически подходите к изучению этого плана питания. Многие веб-сайты, продвигающие его, пытаются продавать продукты.

Ищите научно обоснованные доказательства вместо завышенных заявлений на веб-сайтах, которые продают кулинарные книги или добавки, направленные на то, чтобы помочь вам добиться здоровья без лектинов. Некоторые из них могут быть тем, за что они претендуют, а другие - нет.

Например, есть утверждения, что лектины способствуют увеличению веса, но многочисленные исследования, такие как исследование потребления пульса в 2016 году, указывают на потерю веса Эффект.

Без лектиновой диеты нет необходимости для большинства людей, и это связано с риском. Некоторым людям с пищевой чувствительностью может помочь снижение содержания лектинов.

Продукты питания, не содержащие лектинов

Все растительные и животные продукты содержат некоторое количество лектинов. Тем не менее, фрукты и овощи, содержащие относительно мало лектина, включают:

яблоки
артишоки
рукколу
спаржу
свекла
ежевика
черника
бок-чой
брокколи
брюссельская капуста
капуста
морковь
цветная капуста
сельдерей
вишня
чеснок
капуста
клюква
капуста
листовая зелень
лук-порей
лимоны
грибы
окра
лук
апельсины
тыквы
редис
малина
зеленый лук
клубника
сладкий картофель
швейцарский мангольд

Вы также можете съесть все формы животного белка на диете без лектинов, в том числе:

рыба
говядина
курица
яйца

Жиры, содержащиеся в авокадо, сливочном и оливковом масле, разрешены при диете без лектинов.

Разрешены также многие виды орехов, такие как пекан, фисташки, кедровые орехи, семена льна, семена конопли, семена кунжута и бразильские орехи.

Некоторые виды орехов содержат лектины, в том числе грецкие орехи, миндаль и семена подсолнечника.

Хотя большинство растительных продуктов содержат лектины, вы можете есть альтернативы с низким содержанием лектинов, такие как брокколи, сладкий картофель и клубника.

Продукты, которых следует избегать на диете без лектинов

Продукты с самым высоким содержанием лектинов включают:

пасленовые овощи, такие как помидоры, картофель, ягоды годжи, перец и баклажаны.
все бобовые, такие как чечевица, фасоль, арахис и нут.
продукты на основе арахиса, такие как арахисовое масло и арахисовое масло.
все зерна и продукты сделанные из зерна или муки, в том числе пирожные, крекеры и хлеб.
многие молочные продукты, такие как молоко.

Во время приготовления удаляет лектины из некоторых продуктов, таких как фасоль , он не может удалить лектины из других веществ, например из арахиса.

На кристалле без лектинов t люди могут избегать бобовых, пасленовых овощей, злаков и арахиса.

Итог

Большинство продукты содержат некоторые лектины, особенно бобовые и злаки.

Употребление сырых продуктов, содержащих лектины, или употребление большого количества их может негативно повлиять на ваше пищеварение и усвоение питательных веществ.

Отсутствуют научные исследования того, как лектины влияют на человека. Однако некоторые исследования на животных показывают, что диета без лектинов может быть полезной для некоторых людей, например, для людей с повышенной чувствительностью к пищеварению.

Если вы испытываете дискомфорт после еды, обратитесь к врачу или диетологу.

Кроме того, если вы планируете перейти на безлектиновую диету, рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом, особенно если вы беременны или имеете какое-либо заболевание.

Обязательно критически подходите к изучению этого плана питания. Многие веб-сайты, которые продвигают его, пытаются продавать товары.