Что лучше крылышек буйвола в игровой день? Цветная капуста Буффало!

Время Суперкубка! Это 50-летие, и это здорово. Возможно, это последняя игра Пейтона Мэннинга. А матч между «Каролина Пантерз» и «Денвер Бронкос»… О, кого это волнует? Давайте поговорим о том, что действительно важно: о закусках!

Без сомнения, в воскресенье вас окружат всевозможные соблазнительные закуски. Один из способов нейтрализовать съедобное безумие - предложить свое собственное блюдо. Но вы не хотите вызывать гнев своих товарищей-фанатов, предлагая какой-нибудь неубедительный диетический вариант. Наше решение? Пряная «супер-чаша» вкусностей со вкусом буйвола. В нашем рецепте вместо жареных куриных крылышек используется жареная цветная капуста; а вместо заправки из голубого сыра - сливочный соус из йогурта и авокадо, наполненный полезными травами. Он не менее вкусен, чем крылья буйвола, но оставляет ощущение, что вы можете «покорить» мир.

Порций: 2–4 (можно увеличить вдвое)

2 чайные ложки. оливковое масло первого отжима
1 зубчик чеснока, измельченный (около 1 ч. л.)
½ стакана простого цельномолочного йогурта
¼ измельченного авокадо
1 ст. мелко нарезанной петрушки
1 ст. нарезанный чеснок
1 ч. л. укроп (или ¼ ч. л. сушеного)
¼ ч. л. луковый порошок
¼ ч. л. яблочный уксус
¼ ч. сырой мед
Соль и перец

1. Приготовьте заправку: в небольшую сковороду положите масло и чеснок. Включите огонь до среднего или низкого. Когда масло начнет шипеть, взбейте его содержимое блендером. Добавьте остальные ингредиенты заправки, кроме соли и перца; смешайте до однородной массы. Попробуйте и приправьте солью и перцем (при необходимости добавьте больше меда или уксуса, чтобы сбалансировать вкус). Переложить в миску; накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи.

2. Разогрейте духовку до 400ºF; застелить большой противень фольгой. В большой миске перемешайте соцветия цветной капусты с топленым маслом и приправьте солью и перцем. Равномерно распределите одним слоем на противне и запекайте, помешивая, до тех пор, пока цветная капуста не станет мягкой и не начнет карамелизироваться, 20–25 минут.

3. Пока цветная капуста запекается, растопить масло. Перелейте в небольшую миску; добавьте острый соус и уксус. Полить смесью соуса цветную капусту и перемешать. Продолжайте жарить, пока соус не прогреется и цветная капуста не начнет подрумяниваться, примерно на 5-10 минут дольше. Смените огонь на жарить и жарьте, внимательно наблюдая, чтобы не поджечь, пока цветная капуста не подрумянится, от 1 до 3 минут. Подавайте цветную капусту горячей с соусом ранчо.