Как 5 дней нездоровой пищи влияют на метаболизм

На удивление несколько дней диеты, богатой макаронами и сыром, могут повлиять на метаболизм. Всего пяти дней на диете, полной обработанной пищи, было достаточно, чтобы изменить здоровую реакцию организма на пищу, говорится в небольшом новом исследовании, опубликованном в журнале Obesity.

Исследователи хотели посмотреть, как скелетные мышцы адаптируются, когда мы обилите наши тела обработанной жирной пищей, поэтому они взяли 12 здоровых мужчин студенческого возраста и посадили их на режим питания, разработанный исследователями, включая начальную контрольную диету. Те, кто придерживается жирной диеты, получали 55% калорий из жиров, и около 18% их общего количества калорий приходилось на насыщенные жиры. Это намного больше, чем потребляет большинство американцев, независимо от того, насколько плохо они питаются. Контрольная диета состояла примерно из 30% жира.

«Когда мы думали, какую диету нам следует использовать, мы смотрели на такие вещи, как подарочные сертификаты для McDonald's», - говорит Мэтью У. Халвер, доктор философии, руководитель отдела питания, питания и физических упражнений в Технологическом университете Вирджинии. «Но диета McDonald's даже недостаточно насыщена по сравнению с тем, что мы кормили людей, участвовавших в нашем исследовании».

Они остановились на западной диете с маслом, включающим такие продукты, как макароны и сыр, ветчина и сыр бутерброды с майонезом и маслом, а также жирные блюда, приготовленные в микроволновке. Исследователи взяли биопсию мышц у мужчин до и после кормления с высоким содержанием жиров. Исследователи сформулировали жирную диету, идентичную контрольной по калорийности.
Когда исследователи посмотрели на конкретные генные мишени, их влияние на метаболизм было драматичным. «Нормальная реакция на еду была либо притупленной, либо просто отсутствовала после пяти дней кормления с высоким содержанием жиров», - говорит Халвер. Перед тем, как перейти на жирную диету в размере рабочей недели, когда мужчины ели обычную пищу, они заметили значительное увеличение целевых показателей окисления через четыре часа после еды. Этот ответ исчез после пятидневного вливания жира. А при нормальных условиях питания мышцы, подвергшиеся биопсии, использовали глюкозу в качестве источника энергии, окисляя глюкозу. «Это было практически уничтожено после», - говорит он. «Мы были удивлены, насколько устойчивым был эффект всего через пять дней».

Хотя их общая чувствительность к инсулину не изменилась за короткий период времени, результаты показывают, что более длительное соблюдение такой диеты может приводят к инсулинорезистентности в дальнейшем.

Если пяти дней жира достаточно, чтобы нарушить обмен веществ, хронические эффекты поднимают интересные вопросы, - говорит Халвер. «Наш вопрос: питает ли это тело? Когда вы входите в период чрезмерного потребления калорий, будут ли люди, которые постоянно придерживаются диеты с высоким содержанием жиров, предрасположены к увеличению веса? »

Халвер говорит, что еще не знает ответа, но будущее его лаборатории исследования надеются выяснить это.