Приготовленное красное мясо связано с агрессивным раком простаты

Кардиологи и другие врачи уже рассматривают закупоривающее артерии красное мясо как злодей, и теперь у них есть еще одна причина, чтобы убедить своих пациентов держаться подальше: новое исследование показало, что мужчины имеют более высокий риск развития агрессивного рака простаты, если они потребляют много говяжьего фарша и другого красного мяса, особенно если мясо приготовлено на гриле или хорошо прожарено.

Мужчины в исследовании, которые ели около двух порций гамбургера или мясного рулета в неделю, съедали более двух порций с такой же вероятностью, что и у мужчин, которые ничего не ели, диагностировали агрессивный рак простаты. Но большая часть этого увеличения риска связана с тем, как было приготовлено мясо.

Когда исследователи смотрели только на тех членов группы, которые любили гамбургеры, которые ели мясо на гриле или на гриле, цифры сказали Другая история: мужчины, которые предпочитали хорошо прожаренные гамбургеры, имели вдвое больший риск рака, в то время как те, кому они нравились средне (или реже), имели незначительное повышение риска - всего на 12%. Похожая картина наблюдалась с жареным или приготовленным на гриле стейком.

Ссылки по теме:

'Это еще одно свидетельство того, что красное мясо, особенно мясо на гриле, содержит канцерогены, которые могут связаны с раком простаты », - говорит Рональд Д. Эннис, доктор медицинских наук, директор отделения радиационной онкологии больничного центра Святого Луки – Рузвельта в Нью-Йорке, который не участвовал в исследовании.

Когда мясо - это приготовленные - и обугленные - при высоких температурах над открытым пламенем, происходит реакция, которая вызывает образование двух химических веществ: гетероциклических аминов (ГКА) и полициклических ароматических углеводородов (ПАУ). Исследования на животных показали, что эти химические вещества вызывают несколько типов рака, включая рак простаты.

Хотя к настоящему времени хорошо известно, что красное мясо увеличивает риск сердечных заболеваний и рака прямой кишки, его роль в рак простаты менее ясен. Многочисленные исследования изучали возможную связь между потреблением мяса и риском рака простаты, но результаты были противоречивыми.

«Это исследование не только связывает красное мясо с риском рака простаты, но и требует немного немного вперед, взглянув на метод приготовления и степень приготовления, - говорит Ли Ричстон, доктор медицины, доцент хирургии и специалист по раку простаты в Институте урологии Смита в Нью-Гайд-парке, штат Нью-Йорк. к нашему пониманию потенциального механизма в форме и ».

В исследовании, опубликованном на этой неделе в журнале PLoS One, исследователи из Калифорнийского университета в Сан-Франциско сравнили примерно 500 мужчин, которые недавно был поставлен диагноз «агрессивный рак простаты» группе людей такого же размера, не страдающих от рака, которые служили контролем. Все участники заполнили подробные анкеты о своем рационе за предыдущий год, включая количество съеденного мяса и способ его приготовления.

Мужчины, которые ели больше всего говяжьего фарша, в 2,3 раза чаще, чем мужчины кто ничего не ел, чтобы иметь агрессивный рак простаты. Более высокое потребление жирных обедов (таких как салями) и печени также было связано с увеличением риска рака. С другой стороны, птица, бекон, а также сосиски и сосиски с низким содержанием жира, по-видимому, мало влияют на риск рака.

Исследование «определенно подтверждает мнение о том, что эти типы продуктов могут быть вредными для некоторых людей. способов », - говорит д-р Эннис.

Примерно у одной пятой мужчин в США в какой-то момент своей жизни разовьется рак простаты, степень тяжести которого варьируется от доброкачественных опухолей, которые не требуют лечения или почти не нуждаются в лечении, до очень агрессивных формы, которые обычно смертельны. Было доказано, что возраст, семейный анамнез и генетика увеличивают риск. Доказательства экологических факторов риска, в том числе диеты, менее ясны, хотя исследователи давно подозревали, что они играют определенную роль из-за широкого географического разнообразия показателей заболеваемости раком простаты.

Исследование далеко не безоговорочно. Например, данные о потреблении мяса основывались на памяти участников. И хотя исследователи приняли во внимание несколько известных факторов риска рака простаты (например, семейный анамнез, курение и индекс массы тела), возможно, что другие неустановленные факторы способствовали очевидной связи между потреблением мяса и риском рака.

Тем не менее, результаты достаточно убедительны, чтобы мужчинам следовало проявлять «умеренность и осторожность», - говорит доктор Ричстон.

«Существует все больше и больше литературы, которая действительно указывает на этот тип связи. ", и я думаю, что такие статьи являются более сильным и сильным аргументом в пользу того, что мужчинам нужно ограничивать потребление сильно приготовленного мяса", - говорит он.