Хотите жить дольше? Сократите потребление красного мяса

Будьте осторожны, любители бургеров: люди, которые едят красное мясо каждый день, имеют более высокий риск смерти в течение 10-летнего периода - в основном из-за сердечно-сосудистых заболеваний или рака, - чем их сверстники, которые едят меньше красного или переработанного мяса, согласно новому исследование около полумиллиона человек.

«Это самое крупное и высококачественное исследование, подобное этому», - говорит Барри М. Попкин, доктор философии из Университета Северной Каролины, который написал редакционную статью, сопровождающую исследование , который был опубликован в понедельник в Archives of Internal Medicine. «Они очень тщательно собирали данные о диете, и они говорят людям:« Необязательно есть красное мясо каждый день »».

В исследовании группа исследователей под руководством Рашми Синха, доктора философии, из Национального института рака в Роквилле, штат Мэриленд, обследовали более 500 000 человек в возрасте от 50 до 71 года, когда они приняли участие в исследовании Национального института здоровья - диеты и здоровья AARP.

Более 10- В течение года люди, которые ели больше всего красного мяса каждый день (около 62,5 грамма на 1000 калорий в день, что эквивалентно четвертьфунтовому бургеру или небольшому стейку в день), имели примерно на 30% больший риск смерти по сравнению с теми, кто потреблял наименьшее количество красного мяса (в среднем 9,8 грамма на 1000 калорий в день). Повышенная смертность в основном была вызвана сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком.

Красное мясо в исследовании включало все виды говядины и свинины, включая бекон, мясное ассорти, ветчину, гамбургеры, хот-доги и стейки, а также а также мясо в пицце, чили, лазанье и тушеное мясо.

Кроме того, те, кто ел больше всего обработанного мяса (определяется как примерно 22,6 грамма на 1000 калорий в день бекона, колбасы из красного мяса , колбаса из птицы, мясное ассорти, ветчина, обычные хот-доги и нежирные хот-доги) также имели несколько более высокий риск смертности, чем те, кто ел меньше всего.

Напротив, люди, которые ели больше всего белого Во время исследования казалось, что мясо имеет немного меньший риск смертности, чем те, кто потреблял наименьшее количество белого мяса. К белому мясу относились курица, индейка и рыба, а также некоторые продукты из птицы и консервированный тунец.

По оценкам исследователей, 11% смертей мужчин и 16% смертей женщин во время исследования могли быть вызваны предотвращается за счет сокращения потребления красного мяса.

Американский институт исследований рака рекомендует людям потреблять менее 18 унций красного мяса в неделю (примерно столько же, сколько съедать гамбургер из детского фаст-фуда каждый день) ), чтобы снизить риск рака, и Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать насыщенные жиры до менее 7% от общего количества калорий за день. (Продукты животного происхождения, такие как мясо и молочные продукты, как правило, содержат больше насыщенных жиров.) Пищевая пирамида Министерства сельского хозяйства США рекомендует две-три ежедневные порции белка, которые могут включать постное мясо, но также могут поступать из растительных источников.

«Важно, чтобы люди понимали, что им не нужно отказываться от красного мяса, но им следует уделять немного больше внимания тому, сколько они едят», - говорит Лона Сандон, RD, представитель Американская диетическая ассоциация и доцент Университета Юго-Западного Университета в Далласе. «Многим людям, особенно женщинам, не хватает питательных веществ, которые содержит красное мясо».

Красное мясо содержит белок, железо, цинк, селен и витамины группы B, которые важны для организма и помогают предотвращает дефицит питательных веществ, говорит Сандон.

Сандон рекомендует людям заменять жирное красное и обработанное мясо продуктами, богатыми белком, такими как птица или рыба, бобы, яйца и нежирные молочные продукты. Кроме того, добавляет она, если заполнить половину тарелки овощами и четверть мяса, это поможет контролировать порции.

«Мы должны помнить об этом исследовании, так это то, что оно не доказывает, что красное мясо вызывает повышенную смертность; это просто показывает ассоциацию », - говорит она. «Исследование основывалось на воспоминаниях людей о том, что они обычно едят, что не всегда соответствует тому, что они фактически ели».

Попкин говорит, что умеренное потребление мяса важно для нашего рациона, а также для здоровья планета. По его словам, американцы потребляют примерно в четыре раза больше мяса и молочных продуктов, чем остальной мир, что может способствовать ряду глобальных проблем, включая повышение спроса и цен на мясо, увеличение выбросов парниковых газов и рост заболеваний.

«Все, что нам нужно делать, это реже есть красное мясо и отказаться от сосисок и хот-догов», - говорит он. «Если мы немного сократим наш, это будет все, что нужно, потому что мы так много потребляем».