Используйте этот трюк с большими партиями, чтобы приготовить достаточно овощей на несколько дней подряд

Если вы одиноки, привыкли к маленькому холодильнику или часто ходите куда-нибудь ужинать, попытка мыслить «масштабно» во время готовки может стать настоящим испытанием.

Я, например, потратил годы на покупку одного авокадо, одной головки брокколи, одной горсти гороха. Чтобы изменить свое мышление, мне потребовалось по-настоящему рассчитаться с моими привычками, что в конечном итоге произошло, потому что мой график был заполнен работой и другими людьми. (Кто захочет быть тем, кто предложит гостю кожуру пармезана и немного Куантро? Никто, вот кто.)

Как только у вас, наконец, появится навык «масштабного мышления» за плечами, и вы? При приготовлении больших партий бульона и бобов из лучшего из них овощи могут стать следующим препятствием. Может быть, вы хотите включить в свой рацион больше, но может быть сложно получить суточную норму потребления без вреда для вас. К счастью, есть простой способ приготовления еды, с помощью которого можно приготовить овощи, не требуя никакой подготовки, в течение нескольких дней подряд.

Это действительно так просто. Если вам нужно отличное руководство для начинающих по этому подходу, ознакомьтесь с книгой Тамар Адлер «Вечная еда: готовка с экономией и грацией». Она является ярым сторонником того, чтобы готовить сразу несколько овощей, а затем в течение недели раскладывать их в другие блюда. Она вдохновила меня начать обжаривать целую головку брокколи и еще одну головку цветной капусты одновременно, включая стебли брокколи и сердцевину цветной капусты, просто заправленные оливковым маслом и солью.

Я бы подал их рядом с жареным цыпленком. или свиные отбивные в первую ночь; на следующий день заправьте их жареным яйцом, свежей зеленью и небольшим количеством крахмала; и укладывать их в фриттаты, пироги, супы и тушеные блюда на несколько дней. Некоторое время они хорошо хранятся в холодильнике, и их восхитительно накладывают на тосты или заправляют в бутерброды (особенно, если вы получили их красивыми и хрустящими в горячей духовке). Суетливые дети могут даже съесть их, если их мелко нарезать и превратить в макароны с сыром.

Это не единственный овощ, который можно нарезать большой порцией. Свекла любит горячую духовку. То же самое можно сделать из пастернака и моркови, которые вы можете обжарить на одном противне, а затем превратить в великолепный апельсиновый суп. Нарезанный толстыми ломтиками лук можно выложить на противень вместе с куриными бедрами или сосисками для быстрого ужина.

Ракель Пельзель, редактор отдела кулинарных книг в Clarkson Potter и автор, среди других книг, Sheet Pan Suppers , Без мяса: 100 удивительных вегетарианских блюд прямо из духовки - поделился еще одним замечательным советом: начинайте нагревать эту противень одновременно с нагреванием духовки, чтобы сократить время приготовления овощей. Пельзель, когда она хочет продвинуться в своей овощной кулинарии, неравнодушна к тыкве (орех, кабоча, желудь), красному и зеленому болгарскому перцу, корневым овощам, таким как брюква, пастернак, морковь и свекла, а также красную и зеленую капусту. p>

И, как она отметила в электронном письме в Health, «пока вы жарите противень с овощами, почему бы не приготовить противень из риса или киноа одновременно? Вот так, волшебная чаша для зерна ».