Используйте мед, чтобы сохранить свои летние травы

Мой друг Брюс невинно посадил мяту в своем саду. Подумаешь? Ну, давайте просто скажем, что мята - плейбой в мире трав. Он разрастается, как лесной пожар, и берет верх. Итак, Брюс оказался в маринаде - вместо нескольких листиков мяты, чтобы приготовить чашку свежего мятного чая, у него оказалось достаточно, чтобы заварить чай для всей округи на завтрак, обед и ужин!

Еще у него есть пурпурный шисо или японская мята. Теперь, когда Брюс делится своим богатством трав, я искал способы их использовать. Я люблю мариновать овощи и делать фруктовые джемы в это время года, поэтому унылые зимние месяцы становятся ярче, напоминая о том, насколько хороши весна и лето. Но как сохранить травы, чтобы ими можно было наслаждаться таким же образом? Особенно базилик. Базилик для меня просто похож на лето.

Ответ - мед. Вы знаете, что у вас есть. Покопайся в своих кухонных шкафах. Рядом с овсянкой, за орегано, которое вы купили три года назад в отпуске, вот он: мед. Вы можете не знать, сколько времени у вас это было. Вы действительно не знаете, хорошо это или плохо. Выглядит нормально. Но сколько чашек чая вы можете выпить, чтобы пролезть через ту огромную банку, которую вы купили? Главное - приготовить мед, настоянный на травах, который сохранит летний аромат. Кроме того, это один из самых универсальных ингредиентов в вашей кладовой.

Чтобы приготовить настоянный мед, я кипячу мед в сковороде с толстым дном, пока он не начнет пузыриться, не вспенивается и не приобретает более темный оттенок по сравнению с исходным цветом. . Будьте осторожны, это просто сделать, но при этом очень жарко! Аккуратно перемешайте ложкой, чтобы пузырьки разделились и проследили за цветом. Вы хотите, чтобы он был янтарным, но не очень темным. Если оставить мед на медленном огне слишком долго, мед станет горьким.

Затем я взял немного мяты (и немного базилика) из сада Брюса и бросил собранные листья прямо в пенящийся мед. Я выключаю огонь и позволяю травам осесть в меде. Вы же не хотите варить травы. Затем я перелила его в банку и дала ему остыть и отстояться в холодильнике в течение нескольких дней. Результат? Вкусно!

Я полил этим медом сыр рикотта и немного помидоров. Еще я вылила его на ванильный торт со свежей черникой. Я также люблю его с темными ржаными тостами или с жареной уткой. Это как идеальная сумочка для маленького черного платья. Вы можете экспериментировать с разными видами трав, а также с различными комбинациями ваших любимых трав.

Используйте нейтральный сорт меда для описанных выше рецептов. Когда у меня появляется такая возможность, я покупаю мед «единственного сорта» (обычно получаемый только из одного вида цветов) у местного производителя. Более темные сорта меда, такие как сорта каштана и пихты, обладают более сильным ароматом и могут подавлять травы. Я использую их поверх блинов или для добавления сладости тушеной моркови или жареной тыкве. Более светлые сорта, такие как акация и клевер, мягче и отлично подходят для вышеперечисленных идей. Они добавляют свою медовую «ноту», но не скрывают другие ароматы.

Еще одно прекрасное место для меда? Морось свежими помидорами. Я всегда добавляю в помидоры щепотку сахара. Это их просто подбадривает. Даже лучше? Сбрызните ломтики помидора капелькой меда, приправляя их солью и перцем. На мой взгляд, мед привносит в помидоры цветочные нотки, которые в противном случае я мог бы пропустить. Цель - не главная сладкая нота. Мед должен больше походить на идеальный помощник для уксуса и соли.