Мороженое Ube сделано из батата, но полезно ли оно? Вот сенсация от RD

Вы замечали, как в последнее время в Instagram и Pinterest появляются великолепные десерты фиолетового цвета? Главный ингредиент - убе (произносится как OO-BAE), фиолетовый батат, который можно растирать или протирать и добавлять в сладкие лакомства. Подумайте, ube мороженое, пудинг, глазурь, пончики, даже пирожные.

Но может ли он действительно сделать ваш любимый десерт полезным?

Ube принадлежит к той же семье, что и корнеплоды, такие как сладкий картофель и юка, и уже давно являются одним из основных продуктов питания на Филиппинах. По профилю питательных веществ, аналогичному оранжевому батату, одна чашка убэ содержит почти 40 граммов углеводов (5 из которых - пищевые волокна), немного белка (примерно 2 грамма на чашку) и не содержит жиров. И, как и более распространенный батат, убэ богат витаминами А и С, поддерживающими иммунитет, а также калием, минералом, который действует как естественное средство для избавления от вздутия живота, помогает регулировать работу сердца и кровяное давление, а также предотвращает мышечные спазмы. / p>

Но пурпурный пигмент ube содержит уникальные антиоксиданты: исследование, опубликованное в журнале Bioscience, Biotechnology и Biochemistry, показало, что фиолетовый батат с Филиппин содержит несколько антиоксидантов, включая антоцианы, которые связаны с противовоспалительным действием, здоровье мозга и защита от сердечных заболеваний и рака.

Антоцианы также могут иметь некоторый потенциал в борьбе с жиром. В недавнем японском исследовании, опубликованном в журнале «Сельскохозяйственная и пищевая химия», исследователи кормили группы мышей жирной диетой с антоцианами и без них. Мыши, получавшие антоцианы, не набирали массу тела или жировые отложения, а также не испытывали повышения уровня сахара в крови, инсулина и жиров в крови. Исследователи пришли к выводу, что антоцианы могут выступать в качестве «функционального пищевого компонента», обеспечивающего защиту от ожирения и диабета.

Это все хорошие новости, но это не совсем означает, что вы должны полакомиться неограниченным количеством угощений, таких как курс. В то время как десерты ube могут быть приготовлены с питательными добавками на растительной основе, такими как кокосовое или миндальное молоко, в других рецептах используются такие ингредиенты, как сгущенное молоко. А фиолетовый батат, обернутый вокруг тестовой корочки из рафинированных углеводов и сахара, определенно не считается здоровой пищей. Кроме того, каждый раз, когда вы едите больше углеводов, чем ваше тело может использовать в качестве топлива, избыток может предотвратить потерю веса или привести к увеличению веса, даже если углеводы содержат клетчатку и антиоксиданты.

Итог: Ube можно добавлять полезные вещества в любое блюдо, в том числе и в сладости. Но все же ограничьте десерты ube случайными угощениями и соблюдайте баланс с помощью умных стратегий. Например, если вы собираетесь заказать мороженое ube на десерт, выберите блюдо с низким содержанием углеводов, например салат с протеиновым покрытием, а не бутерброд или рулет. И попробуйте включать фиолетовый ямс в пикантные блюда вместо других «хороших углеводов», таких как киноа, сладкий картофель и коричневый рис. Убе вкусно запечено в духовке, сбрызнуто оливковым маслом первого отжима и приправлено розмарином или обжарено в EVOO и чесноке - без добавления сахара.