В конце концов, куркума не может быть чудо-специей

Эта статья впервые появилась на Time.com.

Куркума, ярко-желтая специя, часто используемая в карри, горчице и латте с золотым молоком, приобрела репутацию суперпродукта. Его рекламируют за его противовоспалительные и антиоксидантные свойства и превозносят как естественную защиту от рака и болезни Альцгеймера.

Однако эта репутация, возможно, только что снизилась: новый обзор научной литературы на куркумине, наиболее известном химическом веществе куркумы, предполагает, что это соединение имеет ограниченную, если вообще есть, фактическую пользу для здоровья.

Все еще может быть причина для включения «золотой специи» в свой рацион, скажем, авторы нового обзора, опубликованного в Journal of Medicinal Chemistry. Но, судя по имеющимся данным, это самое известное соединение не оправдывает своих ожиданий.

Молотый корень куркумы веками использовался в индийской и китайской кулинарии (и традиционной медицине). Но когда обозреватели просмотрели несколько недавних клинических испытаний и эпидемиологических исследований куркумина, они заметили, что результаты исследований часто неправильно переводятся в СМИ.

«Как только что-то попадает в популярную прессу, это может быть взорвано. непропорционально », - говорит соавтор Майкл Уолтерс, доцент-исследователь Института открытий и разработок терапии Университета Миннесоты. «Эти исследования стали частью фольклора, и их фактические результаты на самом деле не соответствуют тому, что они цитируют».

Одна большая проблема, как отмечается в новом отчете, заключается в том, что куркумин не является легко усваивается организмом. И, несмотря на тысячи опубликованных исследований куркумы, составители обзора не смогли найти никаких двойных слепых плацебо-контролируемых клинических испытаний (золотой стандарт медицинских исследований), подтверждающих ее бесчисленные заявления о здоровье.

По словам Уолтерса, многие исследования также связаны с конфликтами интересов, как и исследователи, которые владеют компаниями по производству пищевых добавок и могут получить прибыль от продажи экстракта куркумина. В целом, исследование ставит под сомнение полезность куркумина как самостоятельной добавки и его потенциал для будущих открытий лекарств.

Но пока не считайте куркуму, говорит зарегистрированный диетолог Венди Базилиан, которая не участвовала в новом исследовании. Она говорит, что куркумин - это правда, не панацея, «как и никакое другое отдельное питательное вещество, выделенное и извлеченное из пищи, или, если на то пошло, из любой пищи как таковой». Но, основываясь на исследованиях, проведенных как на животных, так и на людях, она добавляет: «Нет никаких сомнений в том, что специи связаны с некоторыми оздоровительными свойствами».

Куркумин не может быть чудодейственным ингредиентом, но Базилиан отмечает, что эти соединения в сочетании с пищей часто может иметь синергетический эффект. «Это хорошие новости, и они заслуживают постоянного рассмотрения», - говорит она. «Потому что, честно говоря, вы не стали бы есть куркуму в одиночку».

По крайней мере, добавляет Базилиан, приготовление с травами и специями - отличный способ улучшить вкус здоровой пищи - без лишней соли, сахар или жир.

Зарегистрированный диетолог Синтия Сасс говорит, что она также продолжит рекомендовать куркуму своим клиентам. По ее словам, проблема с усвоением куркумина известна уже давно, но это не исключает пользы специй для здоровья. «Один практический совет - сочетать куркуму с черным перцем», - говорит Сасс. «Натуральное вещество в последней специи помогает увеличить всасывание куркумы из пищеварительной системы в кровоток».

И хотя она хотела бы видеть двойные слепые исследования куркумина в будущем, она говорит, что это соединение по-прежнему многообещающе. Только не переусердствуйте: высокие количества связаны с кислотным рефлюксом, низким уровнем сахара в крови и другими нежелательными побочными эффектами.

Уолтерс и его соавторы согласны с тем, что людям не следует отказываться от куркумы, и что исследования специй должны продолжаться. Фактически, они предлагают, чтобы в будущих исследованиях использовался более целостный подход - рассматривая куркуму как целую специю или компонент целых блюд, - чтобы учесть все ее потенциальные соединения.

«Куркума, безусловно, входит в состав. не причинит вам вреда, и там может быть что-то еще биологически активное », - говорит он. «Все, что мы сейчас знаем, это то, что куркумин сам по себе не панацея, как думают люди».