Маркировка трансжиров становится сложной задачей

ПОНЕДЕЛЬНИК, 30 июня (новости HealthDay). Вредны ли для вас 3 или 4 грамма трансжиров в запеченной или жареной пище или вы можете перестать беспокоиться?

Ответ: Это всегда вредно для здоровья , поскольку никакое количество закупоривающего артерии искусственного жира не является для вас полезным.

Однако новое исследование показывает, что панель «Факты о питании», расположенная рядом с продуктами из продуктового магазина, плохо справляется с этой задачей. для потребителей.

«Очень вводить в заблуждение просто указывать число», - утверждает автор исследования Элизабет Хоулетт, профессор маркетинга в Университете Арканзаса в Литл-Роке.

Ее команда обнаружила, что среднего потребителя, заботящегося о своем здоровье, часто вводит в заблуждение информация о транс-жирах, содержащаяся на панели «Пищевая ценность».

Основная проблема заключается в том, что, поскольку никакое количество транс-жиров не является полезным для вас, оно делает Нет смысла публиковать процент от «рекомендуемой дневной нормы» - как это делается с другими ингредиентами, такими как сахар, общие или насыщенные жиры. Таким образом, потребителям остается только цифра - например, 2, 3 или 4 грамма трансжиров на порцию - и нет никакого способа интерпретировать, насколько это может быть вредно для здоровья.

Более того, по сравнению с количеством трансжиров. По словам Хоулетта, калории или углеводы, перечисленные на панели «Факты о питании», которые часто могут исчисляться десятками или сотнями единиц, несколько граммов трансжиров могут показаться безвредными. В этом контексте потребители часто думают: «4 грамма, вау, выглядит хорошо», - пояснила она.

На самом деле Американская кардиологическая ассоциация заявляет, что более 2 граммов трансжиров в день определенно плохо для вас - и желательно, чтобы ваше потребление оставалось на нулевом уровне.

Однако средний потребитель этого не знает. Сообщение в недавнем выпуске журнала Public Policy & amp; Маркетинг, Хоулетт и ее коллеги попросили почти 600 взрослых людей оценить относительную питательную ценность ряда крекеров с помощью этикеток Nutrition Facts, которые были изменены для отображения различных уровней трансжиров на порцию.

Все участники имели веская причина питаться здоровой пищей: в одном эксперименте все добровольцы были диабетиками, а во втором эксперименте у всех была диагностирована болезнь сердца.

И все же команда из Арканзаса обнаружила, что в отсутствие какого-либо образования Что касается того, сколько трансжиров в день полезно или плохо для вас, большинство участников не смогли связать 3 или 4 грамма трансжиров на порцию с риском сердечно-сосудистых заболеваний.

«Когда вы говорите кому-то, какой уровень трансжиров содержится в продукте, и не давайте им никаких указаний о том, как оценить, что означает это число, это может привести к некоторым ложным выводам », - сказал Хоулетт.

Добавление трансжиров в список ингредиенты на панели «Пищевая ценность» - первое серьезное изменение на этикетке со времен U. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США впервые представило его еще в 1994 году. Хоулетт не предлагала никаких собственных исправлений, чтобы облегчить интерпретацию этикетки для потребителей, но она считает, что «должен быть какой-то образовательный компонент или кампания» всякий раз, когда вносятся изменения в появляется панель «Факты о питании».

«Это то, с чем FDA придется бороться», - сказала она.

Одно примечание к маркировке действительно помогло участникам исследования сделать выбор в пользу более здоровой пищи, - сказал Хоулетт. Заявление производителя на лицевой стороне упаковки о том, что продукт был с «низким содержанием трансжиров» или «без трансжиров», действительно повысило вероятность того, что участники будут потреблять рассматриваемую пищу.

Хоулетт поддерживает использование таких продуктов. утверждает, если она действительна, но отмечает, что потребителям все равно необходимо внимательно прочитать панель «Факты о питании». Это потому, что продукт может не содержать трансжиров, но при этом содержать очень много вредных для здоровья насыщенных жиров или сахаров, - сказала она.

Определить, сколько трансжиров содержится в еде на вынос или в обеденном зале ресторана, можно еще жестче. «Потребители очень мало понимают, что такое еда вне дома», - сказал Хоулетт. «Информация есть, если потребители хотят ее найти, но у большинства потребителей нет сильной мотивации сидеть в Интернете и точно выяснять, сколько калорий и граммов жиров и трансжиров содержится в продуктах».

Однако последствия незнания могут быть тяжелыми для сердца. Согласно исследованию, проведенному в 2006 году Центром науки в интересах общества, типичный комбинированный обед из трех блюд в Kentucky Fried Chicken содержит колоссальные 15 граммов трансжиров.

У посетителей столовой в Нью-Йорке скоро появится Однако легче избегать трансжиров в ресторанах. Начиная со вторника, представители здравоохранения запрещают употребление трансжиров в меню крупнейшего города страны. Аналогичный запрет вступает в силу в Филадельфии в сентябре.

Ситуация с продуктовыми рядами постепенно улучшается: большинство крупнейших производителей упакованных и обработанных пищевых продуктов в стране стремительно отказываются от использования трансжиров в своих продуктах. Но трансжиры по-прежнему являются основным компонентом многих продуктов. Например, пицца Digiorno's Garlic Bread Crust Pepperoni Pizza For One содержит 3,5 грамма трансжиров на порцию, а также 16 граммов насыщенных жиров, согласно данным панели Nutrition Facts. Кофейные пирожные Drake's также содержат 2,5 грамма трансжиров на порцию (2 коржа), говорится в сообщении продукта.

Все это означает, что необходимо делать больше, чтобы информировать потребителей об опасностях трансжиров любого уровня. - сказал Хоулетт. Она считает, что FDA необходимо извлечь уроки из нынешней путаницы с цифрами трансжиров, чтобы помочь потребителям лучше интерпретировать панель «Факты о питании» в следующий раз, когда произойдут изменения.

«Если будут дальнейшие изменения… потому что кто знает, что они собираются найти дальше - для потребителей также должно быть какое-то руководство, чтобы иметь возможность оценить эту информацию », - сказал Хоулетт. «Мы пытаемся получить там информацию, необходимую потребителям для того, чтобы сделать осознанный выбор в то время, когда они принимают решение».

Чтобы узнать больше о трансжирах, посетите Американскую кардиологическую ассоциацию.

ИСТОЧНИКИ: Элизабет Хоулетт, доктор философии, профессор маркетинга, Арканзасский университет, Литл-Рок; Лона Сэндон, доктор медицинских наук, доцент Юго-западного медицинского центра Техасского университета в Далласе, пресс-секретарь Американской диетической ассоциации и избранный председатель организации «Педагоги медицинских профессий»; Весна 2008 г., Journal of Public Policy & amp; Маркетинг

Автор: E.J. Манделл
HealthDay Reporter

Последнее обновление: 30 июня 2008 г.