Тофурки - веганский заменитель мяса, предположительно похожий на индейку, но действительно ли он полезен для вас?

С птицей, фаршированной сосиской, в центре стола, ужин в День Благодарения похож на Суперкубок праздников поедания мяса. К счастью, это не означает, что вегетарианцы и веганы ограничиваются гарнирами. Чтобы заменить звезду застолья, есть тофурка, вариант без мяса, который входит во многие меню дня индейки.

Но что именно содержится в этом заменителе птицы со странным названием и является ли он полезным? Мы задали вопрос диетологам.

Тофурки - это продукт из искусственного мяса в форме бежевого футбольного мяча, который поставляется с начинкой. С 1980-х годов его продают в магазинах многие бренды. Самым известным является Tofurky, который запустил продукт и откуда происходит его общее название.

Список ингредиентов для каждого бренда различается, но сам хлеб тофурки в основном сделан из пшеничного глютена и тофу (отсюда и name), - говорит Кейли Проктор, доктор медицинских наук, диетолог из больницы Св. Джозефа в Оранж, Калифорния. Завершают ингредиенты овощи, такие как сельдерей и лук для начинки, усилители вкуса на основе соли и овощей, а также консерванты. Быстрая проверка упаковки может сказать вам, использует ли бренд только органические ингредиенты, если это вызывает беспокойство.

Даже самый страстный веган не принял бы буханку тофурки за настоящую. Но его пищевой профиль не такой уж и большой, чем у настоящей птицы.

С точки зрения протеина они очень похожи. Порция тофурки в пять унций содержит около 34 граммов белка, в то время как сама индейка (в частности, грудка индейки) содержит 42 грамма белка. «Тофурка содержит немного меньше белка, чем индейка, но белок тофу получают из тофу, который считается полноценным источником белка, то есть он содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые нашему организму», - говорит Проктор.

В обоих продуктах также есть аналогичное количество калорий. Порция тофурки содержит около 290 калорий, а порция индейки - 209 калорий.

Углеводы - это совсем другое дело. В индейке нет углеводов, а в порции тофурки - 17 граммов углеводов. Но не забывайте, что индейка поставляется с начинкой, основным источником этих углеводов. «Нулевые граммы углеводов в Турции и более низкий уровень жира не включают порцию начинки, которую едят большинство людей, которая богата углеводами», - говорит кулинар Джессика Гэвин. Тофурки также содержит 10 граммов жира по сравнению с 3 граммами индейки.

Еще один бонус от высоких углеводов тофурки: дополнительная клетчатка. Тофурки содержит 5 граммов клетчатки, а индейка - нет. Проктор говорит: «Это означает, что у вас меньше шансов переедать, потому что клетчатка помогает вам быстрее насытиться».

Диетологи, с которыми мы говорили, не думали, что индейка была твердым запретом-нет, но в конечном итоге, есть вещи получше, которые вы могли бы положить на свою тарелку на День Благодарения. «В конце концов, тофурки - сезонное блюдо, поэтому, если вы съедите это в течение одного уик-энда в ноябре и не будете есть до конца года, то это нормально. Умеренность - это здоровье », - говорит Джонатан Вальдес, доктор медицинских наук, владелец Genki Nutrition в Нью-Йорке. «Но я бы не назвал тофюре полезной».

«Добавленные обработанные ингредиенты в тофюре из магазина делают его менее полезным, чем настоящая индейка», - говорит Мэгги Михалчик, RD, основатель компании Консультации по питанию Once Upon a Pumpkin.

Редактор по питанию, занимающийся вопросами здоровья, Синтия Сасс, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, говорит, что другие варианты овощей, богатых белком, намного полезнее и столь же благоприятны для Дня Благодарения. «Я не фанат фальшивых мясных продуктов, - объясняет она. «Я бы порекомендовал подавать сытные, но здоровые блюда из фасоли, чечевицы, гороха или нута - все они на растительной основе, не содержат глютен и не являются обычным триггером аллергии, вместо того, чтобы подавать тофурку».

Один из способов улучшить свою жизнь - приготовить тофюре самостоятельно. Таким образом, вы можете контролировать ингредиенты, а также экспериментировать со вкусом и ароматом. (К сожалению, тесты на вкус тофюрки описали его как безвкусный, безвкусный и эластичный ... не то ощущение во рту, которое вы могли бы ожидать во время праздничного ужина.)