Чтобы предотвратить рак, выбирайте красный лук вместо белого

В следующий раз, когда вы будете покупать начинки для гамбургеров или ингредиенты для салатов, выберите красный лук вместо белого. Оба типа овощей обладают мощными антиоксидантными свойствами, но новое исследование показывает, что красный сорт может быть особенно мощным в борьбе с раком.

Когда исследователи подвергли раковые клетки человека экстрактам пяти разных сортов лука, они обнаружили «Экстракт красного лука убивает в три-четыре раза больше клеток по сравнению с экстрактом более светлого лука», - говорит соавтор Суреш Нитираджан, доктор философии, доцент кафедры биоинженерии. Результаты его команды опубликованы в Food Research International .

В исследовании специально изучался лук, выращенный в Онтарио, который, как было показано, имеет более высокие концентрации флаваноидного соединения кверцетина, чем другие разновидностей по всему миру. Авторы не могут с уверенностью сказать, что их результаты применимы к луку, выращиваемому в других местах, но они говорят, что это вероятно.

Для непосредственного тестирования различных сортов, выращенных в Онтарио, исследователи использовали недавно разработанный метод извлечения кверцетина и других соединений из пяти видов лука. Затем они поместили эти экстракты в прямой контакт с клетками колоректального рака человека. Все пять видов были «превосходны в уничтожении раковых клеток», говорит Нитираджан, но красный сорт Ruby Ring показал самое высокое общее содержание фенолов. (Фенолы - это соединения, вырабатываемые растениями.)

Авторы говорят, что красный лук не только имеет высокий уровень кверцетина, но также богат антоцианом - растительным пигментом, который усиливает способность молекул кверцетина. чтобы «собирать» или выслеживать и уничтожать опасные свободные радикалы, которые могут привести не только к раку, но и к сердечным заболеваниям, диабету и другим состояниям, связанным с воспалением.

Антоцианы также обеспечивают красный цвет, синие, фиолетовые и черные оттенки многих фруктов и овощей. Эксперты по питанию уже давно рекомендуют выбирать ярко окрашенные фрукты и овощи, и неудивительно, что красный лук более эффективен в борьбе с раком, чем белый, говорят авторы. Тем не менее, это первый раз, когда гипотеза была подтверждена в лабораторных условиях такого типа.

Недавно исследователи обнаружили, что лук также эффективен в уничтожении клеток рака груди. Они говорят, что лук, по-видимому, нарушает связь между раковыми клетками и создает неблагоприятную среду для их роста, побуждая их умирать. Следующим шагом, добавляют они, будет проверка этих теорий на испытаниях на людях.

Они также надеются, что метод экстракции, протестированный в их исследовании, в котором используется нагретая вода в емкости под давлением, позволит получить кверцетин в луке. в один прекрасный день можно добавить различные обогащенные продукты и даже лекарства. В отличие от других методов экстракции, в этом методе не используются токсичные растворители или химические вещества.

На данный момент лучший способ получить эти ценные питательные вещества - это съесть сам лук; для лучшего питательного пунша выберите красный цвет и ешьте его сырыми, поскольку приготовление пищи разрушает некоторые из их антиоксидантных свойств.

Исследование финансировалось Канадским советом по естественным наукам и инженерным исследованиям и Министерством сельского хозяйства Онтарио. Продовольствие и сельское хозяйство, а также лук были предоставлены Ассоциацией производителей голландских болот.

Результаты важны не только для потребителей лука, - говорит Нитираджан, но и для производителей лука. «Есть много сортов лука, и фермерам нужно знать, какие из них лучше инвестировать в урожай», - говорит он. Выращивание большего количества красных сортов может дать этим производителям преимущество не только в пищевой, но, возможно, и в пищевой промышленности.