Эта плита Sous Vide изменит ваш стиль ужина

Я никогда не был хорошим поваром (хотя я могу приготовить скупой котелок из курицы и пельменей по-южному ... но это все). Поэтому я скептически отнесся к тому, что мой парень представил мне умный кухонный гаджет, напоминающий миниатюрный лодочный мотор или что-то вроде того, что должно быть в музее воздуха и космоса. Он знает, что я тот человек, который всегда параноик, что курица или лосось, которые я готовлю, недоварены. Другими словами, у меня есть тенденция переваривать птицу и рыбу до не очень вкусной сухой текстуры.

Введите: точная плита Anova Sous Vide, которая серьезно изменила мое отношение к еде и сделала я гораздо увереннее на кухне. Этот гениальный маленький гаджет позволяет мне не вмешиваться во время готовки, так что я могу развлекать гостей или болтать по телефону, а также упрощает уборку после еды.

Sous vide - это процесс приготовления пластика пакеты, заполненные пищей в водяной бане с регулируемой температурой, для чего требуется машина, называемая погружным циркуляционным насосом, для поддержания заданной температуры воды, чтобы еда медленно готовилась при низкой температуре. Поскольку соки и приправы остаются в пакете, такой стиль приготовления приводит к идеально приготовленной пище с восхитительным ароматом.

Французский термин, который переводится как «под вакуумом», был изобретен во Франции старше 40 лет. лет назад и с тех пор используется в ресторанах по всему миру. Если вы недавно ели вне дома, вы, вероятно, наслаждались стейком су-вид или идеально приготовленными яйцами су-вид, даже не осознавая этого. От овощей до рыбы, от супа до десертов. (например, йогурт и крем-брюле), на самом деле нет ничего, что нельзя было бы сделать sous vide.

Чтобы использовать точную плиту Anova Sous Vide, вы вставляете палочку в кастрюлю или емкость с водой и соединяете приложение, которое сообщает вам желаемую температуру, как долго готовить мясо или рыбу и когда еда будет готова. Для тех, кто не проводит много времени на кухне (поднимите руку!), Он избавляет от догадок, позволяя готовить все до определенной температуры, поэтому ужин каждый раз выходит идеально.

вода заданной температуры, вы запечатываете приправленные продукты в пакет. Вы можете просто использовать герметичный пластиковый пакет (мне нравятся эти пакеты Ziploc без BPA) или приобрести доступный вакуумный упаковщик, который отлично подходит для хранения мяса, рыбы и продуктов в морозильной камере. Вы запечатаете все, кроме крошечного крошечного уголка пакета, затем медленно погрузите пакет в контейнер с водяной баней (этот контейнер Rubbermaid на 12 литров идеально подходит). Этот метод, называемый «вытеснением воды», использует давление воды для вытеснения воздуха из пакета Ziploc, создавая естественное вакуумное уплотнение, а затем вы можете полностью закрыть пакет.

Закрепите пакет. мешок (зажимы для пакетов с чипами или даже зажимы для канцелярских папок сделают эту работу) сбоку от контейнера и оставьте его, пока он не достигнет однородной температуры. Вы можете сделать процесс более эффективным, купив изолирующую оболочку для контейнера Rubbermaid или просто обернув контейнер полотенцем. Накрыв его крышкой, алюминиевой фольгой или даже поместив на поверхность связку шариков для пинг-понга (это может звучать глупо, но это работает!), Можно предотвратить испарение воды.

Как только ваша еда готовится на водяной бане с помощью палочки sous vide, снимите ее и закончите, несколько раз перевернув в кастрюле на плите, чтобы придать внешнему виду более привлекательную текстуру. Конечно, вам не обязательно этого делать, но бросить мясо на супер горячую чугунную сковороду или даже поджарить рыбу или рыбу с помощью горелки в течение минуты или двух может иметь решающее значение для вашего конечного результата.

Я не могу вдоволь в восторге от моей точной плиты Anova Sous Vide. Он быстро и бесшумно нагревает воду и готовит все до определенной температуры. Мне также не нужно быть привязанным к кухне, поскольку устройство поддерживает Bluetooth и Wi-Fi, а это значит, что я могу управлять им через приложение на своем смартфоне.

Но если мне нужен телефон. -свободный вечер или не хочу постоянно проверять приложение, я также могу использовать Anova вручную без телефона. Зажимное крепление устройства позволяет мне прикреплять его к разным контейнерам разного размера, что очень удобно, когда я готовлю для одного, а не для группы. Anova имеет температурный диапазон от 32 до 210 градусов по Фаренгейту (он также может быть установлен в градусах Цельсия, что очень радует моего европейского парня). Таймер работает 99 часов и может нагреть до впечатляющих пяти галлонов воды.

Палочка sous vide станет прекрасным подарком для начинающих поваров и кулинарных энтузиастов. Я даже подарила одну сестре и ее жениху на новоселье. Эти двое обычно готовят на гриле свое зеленое яйцо на ужин, но зимние ночи могут быть жестокими для приготовления пищи на открытом воздухе. Дрожа на улице, чистка гриля еще до того, как положить на него мясо, - это не то, чего все ждут. Anova был идеальным решением, позволяющим легко готовить, не выходя из теплой кухни. Моя сестра только что прислала мне фотографию махи-махи, которую они приготовили на ужин в плите sous vide, заправленной соусом песто из кинзы (ням!).

Зачерпните кухонную плиту Anova Sous Vide Precision с Bluetooth и Wi-Fi на Amazon (от 99 долларов; amazon.com) или Williams Sonoma (100 долларов; williams-sonoma.com), а версию Bluetooth можно найти в Walmart по супер доступным 89 долларам.

Если вы ищете что-то менее здоровенное и удобное для кошелька, Anova Sous Vide Precision Cooker Nano (64 доллара США; amazon.com) идеально подходит для городских жителей, которым не хватает места для хранения на кухне. Он имеет меньшую мощность - 750 Вт (по сравнению с полноразмерными палочками мощностью 800–1100 Вт), но это влияет только на время, необходимое для нагрева водяной бани.

Nano использует Bluetooth вместо Wi-Fi, но вы по-прежнему можете настраивать плиту и управлять ею с телефона, если вы находитесь в пределах 30 футов. На палочке также есть сенсорный дисплей с элементами управления, поэтому вам не придется постоянно разблокировать телефон жирными пальцами во время готовки, чтобы проверить время или температуру.