Этот домашний рецепт тайского пэда намного лучше, чем еда на вынос

После того, как Чунга Ри набрала 30 фунтов на последнем году обучения в колледже, она знала, что ее привычка к ночным занятиям на вынос должна исчезнуть. Ее желание очистить свою диету привело к созданию Damn Delicious, блога, в котором собраны супер-простые рецепты, доказывающие, что можно без лишних хлопот приготовить питательные и вкусные блюда дома. В новой кулинарной книге Ри, также называемой «Damn Delicious» (25 долларов, amazon.com), собрано 100 ее любимых блюд, в том числе более дюжины «подражателей на вынос», которые на вкус намного лучше, чем все, что вы бы доставили к вашей двери.

Ниже вы найдете «искусственную» тайскую лапшу из креветок, приготовленную из лапши лингвини, а не из рисовой лапши (поскольку ее бывает сложно найти и правильно приготовить); салат из коббов из копченого лосося с заправкой из греческого йогурта (в половину калорийности традиционной версии с майонезом и сметаной); и всеми любимый суши-ролл, но в миске.

Порций: 4

3 ст. соевый соус с пониженным содержанием натрия

2 ст. сахар коричневый фасованный

1 ст. рыбный соус

1 ч. л. самбал олек (паста из свежего молотого чили), плюс еще по вкусу

сок 1 лайма

8 унций. сушеный лингвини (белый или цельнозерновой)

1 стакан ростков фасоли

1 ст. оливковое масло

2 измельченных зубчика чеснока

8 унций. средние креветки, очищенные и обработанные

¼ ч. л. свежемолотый черный перец

2 больших яйца, слегка взбитых

1 тертая морковь

2 тонко нарезанные зеленые луковицы

¼ стакана арахис, нарезанный

¼ стакана свежих листьев кинзы

1 лайм, нарезанный дольками, для украшения

Порций: 2

1⁄ 3 стакана простого греческого йогурта

¼ стакана пахты

¼ ч. Л. сушеный укроп

¼ ч. л. чесночный порошок

¼ ч. л. луковый порошок

Кошерная соль и свежемолотый черный перец, по вкусу

Салат

4 ломтика бекона, нарезанного кубиками

5 чашек без упаковки детская руккола (около 3 1⁄2 унции)

2 больших сваренных вкрутую яйца (см. примечание), нарезанных кубиками

4 унции. копченый лосось, нарезанный тонкими ломтиками, разрезанный поперек лентой толщиной 1⁄2 дюйма

1 спелый авокадо без косточек, очищенный и нарезанный ломтиками

½ стакана кукурузных зерен, замороженных (размороженных) или жареных

Примечание: чтобы приготовить яйца вкрутую, положите яйца в большую кастрюлю и залейте холодной водой на 2,5 см. Довести до кипения и варить 1 минуту. Накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой и снимите с огня; отложите на 8-10 минут. Хорошо слейте воду и дайте яйцам остыть перед тем, как очистить их и нарезать кубиками.

Количество порций: 4

2 стакана оставшегося белого или коричневого риса комнатной температуры или киноа

2 ст. соевый соус с пониженным содержанием натрия

1 ст. несезонный рисовый уксус

2 ч. л. сахар

2 ч. л. кунжутное масло

¼ ч. л. соль

8 унций. кусковое крабовое мясо, нарезанное

1 спелый авокадо, без косточек, очищенный и нарезанный кубиками

1 огурец, заправленный соломкой

1 морковь, зарезанный соломкой

¼ стакана жареных тертых морских водорослей