Этот красочный овощной слайм с лимоном и тахини упрощает приготовление еды

Вы, наверное, никогда не смотрели с тоской на кучу кочанов капусты в проходе с овощами, как они это делают, рядом с более яркими и красочными овощами. Но, возможно, пришло время еще раз взглянуть на скромную капусту.

Как и другие крестоцветные овощи (например, брокколи, цветная капуста, капуста и капуста), капуста богата глюкозинолатами. Считается, что эти серосодержащие соединения играют роль в потенциальных противораковых эффектах, связанных с семейством крестоцветных. Более того, одна чашка нарезанной капусты обеспечивает 85% дневной нормы витамина К, более 40% дневной нормы витамина С и большое количество пищевых волокон, витамина B6, фолиевой кислоты, марганца и омега-3 растительного происхождения. жирные кислоты.

Но одна из лучших причин, чтобы присмотреться к капусте, - это та же причина, по которой люди веками питались капустой: она невероятно вынослива. Капуста, хранящаяся в холодильнике и в салатах, - мечта любого любителя еды.

Этот рецепт зелёной и красной капусты без майонеза бесконечно универсален и прекрасно хранится в холодильнике в течение четырех дней. Здесь я бросил капусту с красным луком, морковью, лентами капусты и фенхелем для красочного осеннего салата, который появляется с хрустом и ароматом. Простая заправка из лимона и тахини объединяет все вместе, добавляя слои аромата. Наконец, все это завершено поджаренными семенами кунжута для небольшого орехового хруста.

Делает: 6 щедрых порций

Считайте этот рецепт отправной точкой и не стесняйтесь добавлять или вычтите овощи в соответствии с вашими вкусами и содержимым холодильника. Добавки, такие как сладкий перец, манго, крошеный сыр или поджаренные орехи с семенами, были бы восхитительны.

1/2 маленького кочана красной капусты, нарезанной сердцевиной и нарезанной тонкими лентами (примерно 3 стакана)

½ маленького кочана зеленой капусты, очищенной от сердцевины и нарезанной тонкими лентами (около 3 стаканов)

½ красной луковицы, тонко нарезанной

1 средняя луковица фенхеля, нарезанная сердцевиной и нарезанная тонкими ломтиками щепки (около 1 стакана)

2 средние моркови, очищенные и нарезанные соломкой (около 1 стакана)

4 больших листа капусты лацинато, стебли удалить и нарезать тонкими лентами

морская соль

перец свежемолотый

3 ст. семена кунжута, поджаренные

3 ст. свежевыжатый лимонный сок

2 ст. измельченный красный лук

¼ чайной ложки морской соли, плюс еще по вкусу

3 столовые ложки тахини

1 ст. кленовый сироп

3 капли обжаренного кунжутного масла