Этот соус из одного ингредиента стоимостью 25 центов - именно то, что вам нужно, чтобы спасти остатки пасты

Бешамель. Велуте. Espagnole. Голландский. Соус томате.

Это пять французских «материнских соусов». Бешамель может похвастаться роскошной кремовой консистенцией, и для ее создания требуется внимательный взгляд, венчик и заправка (смесь муки и масла). Голландский, слава богу, можно приготовить в блендере, но он имеет тенденцию ломаться.

Знаете, что легче любого из этих причудливых смесей? Жарить яйцо.

Любите ли вы жареное на масле, оливковом масле или вообще ничего, жареное яйцо - это, пожалуй, самый простой способ добавить немного белка в любое блюдо. (Это также верно в отношении его собратьев, сваренных вкрутую и яиц всмятку - героев салатов во время обеда в этой прекрасной стране.) Кроме того, жареное яйцо может спасти остатки макарон, как ничто из того, что вы когда-либо видели.

Чтобы попробовать, поставьте сковороду среднего размера на сильный огонь. (При желании используйте немного сливочного или оливкового масла.) Выньте остатки макарон из холодильника, пока сковорода нагревается; разбить яйцо на сковороде, когда оно очень горячее. Добавьте одну порцию макарон в другую половину сковороды, разложив лапшу так, чтобы она прогревалась. Немедленно уменьшите огонь и накройте сковороду. Готовьте яйцо до тех пор, пока белок не застынет, но желток все еще расплавлен.

Осторожно уберите нагретую пасту в миску, приправьте ее солью, перцем или хлопьями красного перца - чем угодно - и заправить яйцо морской солью. Осторожно убрать яичницу в миску. (Instagram. Очевидно.)

Желток сломался, когда вы положили его в миску? Вовсе нет проблем, потому что это то, к чему вы в любом случае идете. Вы собираетесь проткнуть его вилкой, прокрутить этот роскошный желток через лапшу и приготовить быстрорастворимый соус из этого варенья с золотистым вкусом.

Лучшая часть этого трюка? Его можно использовать практически на чем угодно. Рассмотрим оставшийся рис, который можно разогреть и трансформировать, а затем полить яйцом для соуса. Тушеная или обжаренная капуста или капуста тоже хорошо подходят. И помните, что яйца содержат большое количество белка; один или два из них, добавленные к остаткам жареной цветной капусты или брокколи, могут составить еду.

Подозрительно? Что ж, если вам нравится карбонара, скорее всего, вам уже нравятся такие вещи. Некоторые рестораны просто кладут сырой яичный желток прямо в горячую лапшу, чтобы вы могли в нее вкрутить. И определенно есть рецепты быстрого приготовления с яичницей в карбонаре.