Эти странные гурманы делают гордость ароматной

Креативность, социальная справедливость и немного квир-культуры сегодня в меню.

Пища часто - это больше, чем просто пропитание. Это разделение, забота, память и комфорт.

Для многих из нас еда - единственная причина, по которой мы останавливаемся в течение дня. Это первое, что приходит на ум, когда мы хотим провести время с кем-то (свидание за ужином, с кем-нибудь?), И самый простой способ позаботиться о себе.

Семья, друзья, ужины и социальные сети влияют на то, как мы видим, готовим, пробуем и экспериментируем с едой.

Пищевая промышленность не была бы прежней без людей, преданных науке, удовольствию и ощущению еды. Многие из этих творческих людей, которые делятся своей страстью и талантом, происходят из сообщества LGBTQIA.

Вот некоторые из поваров, поваров и активистов движения LGBTQIA, которые привносят свой уникальный вкус в мир еды.

Ник Шарма

Ник Шарма - гей иммигрант из Индии, чей опыт работы в области молекулярной биологии стал средством его любви к еде.

Шарма - автор кулинарного журнала San Francisco Chronicle и автор отмеченного наградами блога A Brown Table. Он делится своими историческими рецептами, такими как кокосовое чатни и пенджабский чоле, а также креативными угощениями, такими как мороженое с лимоном и розмарином.

Первая поваренная книга Шармы, «Сезон», попала в список бестселлеров по поваренным книгам New York Times осенью 2018 года. Его будущая книга «Уравнение вкуса: наука отличного кулинарии» исследует, как вкус рождается из визуальное, ароматическое, эмоциональное, звуковое и текстурное восприятие еды.

Шарма так же внимателен к основам. Он доказывает это в этом списке предметов первой необходимости для кладовой, которые нужно иметь при себе на черный день. Найдите его в Twitter и Instagram.

Солей Хо

Солейл Хо - ресторанный критик газеты San Francisco Chronicle и, согласно ее биографии в Twitter, воин этно-кулинарии.

Хо - соавтор сценария кулинарного графического романа «ЕДА» и квир-романа в одном лице. Ранее она была ведущей номинированного на награду подкаста «Расистский сэндвич», в котором исследуется политическое измерение еды.

Хо также появляется в антологии «Women on Food», где представлены радикальные женские голоса в пищевой промышленности.

Недавно она затронула проблему гонок в СМИ о еде и то, как мы говорили о наборе веса во время карантина COVID-19, и намерена создать квир-вьетнамское американское сообщество.

Хо не только любит поесть. Она готова решать проблемы отрасли. Следите за ней в Twitter и Instagram.

Джозеф Эрнандес

Джозеф Эрнандес - директор по исследованиям Bon Appetit, который живет со своим мужем и ежиком в Бруклине, Нью-Йорк.

Эрнандес фокусируется на взаимосвязи между едой, вином и путешествиями и заинтересован в создании инклюзивных пространств еды и вина.

Взгляните на его Instagram: Привет, утиные лепешки с яйцами, перечным сыром и чолулой! И твердое «да» идеально несовершенному шоколадному торту с кабачками.

Эрнандес делится глубоко личными и интересными размышлениями в своем блоге. Его короткое эссе «О сезоне цитрусовых» иллюстрирует его лирический подход к еде, используя такие фразы, как «раздавить падающие солнца под ногами» и «поймать немного солнечного света под когтями».

Поймайте его в Твиттере.

Асия Лаварелло

Азия Лаварелло - квир-женщина, специализирующаяся на карибско-латинском фьюжне на своем веб-сайте и канале YouTube, Dash of Sazón.

Муж и дочь Лаварелло вместе с ней создают короткие видеоролики, демонстрирующие процесс приготовления пищи под восхитительную танцевальную музыку. Каждое видео содержит рецепты в примечаниях и на сайте.

Dash of Sazón - это вкус. Как насчет национального блюда Перу, ломо сальтадо, на ужин?

Поймайте Лаварелло в Twitter и Instagram.

ДеВонн Фрэнсис

ДеВонн Фрэнсис - шеф-повар и художник, стремящийся создавать вдохновляющие пространства для цветных людей. Частично он делает это через основанную им нью-йоркскую компанию по организации кулинарных мероприятий, известную как Yardy.

Фрэнсис смотрит на маргинализированных фермеров в поисках ингредиентов, уделяет особое внимание найму женщин и трансгендеров на мероприятия Ярди и обеспечивает своим сотрудникам достойную заработную плату.

Как сын иммигрантов с Ямайки, Фрэнсис в конечном итоге заинтересован в создании там школы дизайна продуктов питания и сельского хозяйства.

В своих социальных сетях Фрэнсис органично сочетает еду и моду. В один момент он демонстрирует дыню и лед, струженный белым ромом. Следующие потрясающие фотографии чернокожих в ансамблях, передающих уверенность и силу.

Фрэнсис выводит смелость и творчество на новый уровень. Следите за ним в Instagram.

Джулия Туршен

Джулия Туршен - защитник продовольственной справедливости и ведет Instagram-ленту уникальных сочетаний продуктов, которые вы захотите попробовать. Ее письменные подсказки побуждают ее последователей более глубоко задуматься о еде, например, когда она спрашивает: «Как я могу заставить пищу говорить о моем опыте и служить средством общения и перемен?»

Туршен опубликовал несколько книг, в том числе «Feed the Resistance» - пособие для практической политической активности, дополненное рецептами.

Она была названа одной из 100 величайших домашних поваров всех времен по версии журнала Epicurious и основала Equity at the Table, базу данных женщин и профессионалов в сфере питания, не соответствующих гендерным нормам.

Придавая еде еще один смысл

Одна из прекрасных особенностей еды - это то, как ее можно формировать инстинктами, культурой и творчеством.

Эти семь влиятельных лиц из числа представителей ЛГБТ-сообщества, связанных с едой, вносят свой опыт и интересы в свою работу таким образом, чтобы это было продуктивным и вдохновляющим образом.

Креативность, социальная справедливость и немного квир-культуры сегодня в меню.