Врачи предупреждают, что эти кишечные черви могут скрываться в ваших суши

Поскольку суши и другие блюда из сырых морепродуктов становятся все более популярными в западных странах, врачи предупреждают об опасном паразите, который может скрываться в недоваренной рыбе и кальмарах. В статье Отчеты о случаях болезни BMJ гастроэнтерологи из Португалии рассказывают историю о 32-летнем пациенте, который был доставлен в больницу с сильной болью в животе, рвотой и недельной лихорадкой. Когда он упомянул, что недавно ел суши, его врачи заподозрили анизакиоз - паразитарное заболевание, вызываемое крошечными червями, называемыми нематодами, которые прикрепляются к стенке желудка, пищевода или кишечника.

Конечно же, достаточно. Используя эндоскоп (длинную трубку с камерой на конце), врачи смогли обнаружить личинку анисакиса, прикрепленную к опухшей и воспаленной слизистой оболочке кишечника пациента. После того, как червь был удален с помощью крошечной сети, симптомы у мужчины исчезли, и он был выписан из больницы.

Более 90% зарегистрированных случаев анисакиоза произошли в Японии, где сырая рыба составляет большую часть диет большинства людей. Но из-за изменений в пищевых привычках во всем мире - и растущей распространенности суши - он стал все более признанным в западных странах, сообщила Health по электронной почте соавтор Хоана Кармо, доктор медицины, гастроэнтеролог из больницы Egas Moniz в Лиссабоне.

По этой причине, по словам авторов, врачи должны рассматривать анизакиоз как возможный диагноз для пациентов, у которых есть такие симптомы, как боль в животе, тошнота, рвота, пищеварительное кровотечение, непроходимость кишечника, перфорация или воспаление брюшной полости, а также недавно ели сырую или недоваренную рыбу. Инфекция также может вызывать аллергические реакции, такие как сыпь, зуд и анафилаксия.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), некоторые люди действительно могут чувствовать покалывание после или во время употребления загрязненных морепродуктов. с личинкой анисакиса.

«На самом деле это червь, движущийся во рту или в глотке», - говорится на сайте CDC. «Эти люди часто могут извлечь червя вручную изо рта или откашлять червя и предотвратить заражение». Попадание паразита в организм также может иногда вызывать рвоту, которая может изгнать червя из тела.

Если этого недостаточно, анисакиазис - не единственное нежелательное существо, о котором должны знать любители сырой рыбы. В феврале исследователи подтвердили, что еще один паразит, японский ленточный червь, был обнаружен у дикого горбуши из Тихоокеанского региона Аляски.

По словам ученых, лучший способ избежать подобных паразитов - полностью исключить сырую рыбу. в CDC. По словам доктора Кармо, приготовление рыбы до 158 градусов по Фаренгейту (70 градусов по Цельсию) или замораживание сырой рыбы до -4 градусов по Фаренгейту (-20 градусов по Цельсию) в течение минимум 72 часов также может убить любых присутствующих паразитов. p>

Но, судя по количеству зарегистрированных случаев, анисакиоз по-прежнему является редким заболеванием, и доктор Кармо говорит, что правильно обученные суши-повара могут обнаружить личинок анисакиса. «Они очень хорошо видны на рыбе», - говорит она. Эксперты по питанию говорят, что риск заболеть от суши невелик, особенно если вы покупаете его в надежном ресторане или у утвержденного FDA дистрибьютора и сразу же едите.

И, конечно же, есть по-прежнему много преимуществ от включения рыбы - сырой или другой - в ваш рацион. Если ваш врач не предостерег вас от этого по определенным причинам, большинство экспертов считают, что суши - это здоровый выбор.