Эти 10 фруктов и овощей улучшают психическое здоровье, особенно если вы едите их в сыром виде

Согласно новому исследованию Университета Отаго в Новой Зеландии, сырые фрукты и овощи могут быть лучше для вашего психического здоровья, чем приготовленные. Исследование, опубликованное в Frontiers in Psychology , показало, что люди, которые ели больше сырых продуктов, имели более низкий уровень симптомов, связанных с депрессией и другими психическими заболеваниями, по сравнению с теми, кто ел больше приготовленных, консервированных или переработанных продуктов. .

Исследование смогло показать только связь между сырыми продуктами и улучшением психического здоровья, а не причинно-следственную связь. Но исследователи говорят, что связь может быть связана с тем фактом, что многие фрукты и овощи содержат больше питательных веществ в их естественном состоянии, и что эти питательные вещества могут иметь положительное влияние на настроение и химию мозга.

В ходе исследования ученые опросили более 400 молодых людей в возрасте от 18 до 25 лет в Соединенных Штатах и ​​Новой Зеландии. Авторы отмечают, что люди этой возрастной группы, как правило, потребляют относительно мало фруктов и овощей, а также подвержены высокому риску психических расстройств.

Участников спросили об их типичном потреблении фруктов. и овощи, в том числе, какие именно сорта они ели и как были приготовлены продукты. Их также проверяли на наличие симптомов психических заболеваний, таких как депрессия и тревожность.

Авторы исследования знали, что множество других переменных может влиять как на психическое здоровье , так и на потребление фруктов и овощей. Поэтому они также позаботились о том, чтобы принять во внимание привычки участников к упражнениям, общее питание, существующие состояния здоровья, социально-экономический статус, этническую принадлежность и пол.

Даже после учета этих факторов образа жизни и демографических факторов связь между сырыми овощами и положительные результаты в области психического здоровья были значительными. Авторы писали, что потребление сырых фруктов и овощей предсказывало снижение уровня депрессии и улучшение психологического благополучия, в том числе положительное настроение, удовлетворенность жизнью и процветание.

Напротив, потребление фруктов и овощей, которые были такими, были обработанные (приготовление, консервирование или другие методы) были связаны только с позитивным настроением - ни с какими другими переменными психического здоровья, измеренными в исследовании.

В целом, 10 продуктов в исследовании, которые были наиболее В значительной степени с положительными результатами для психического здоровья были морковь, бананы, яблоки, темно-зеленые листовые овощи (например, шпинат), грейпфрут, салат, цитрусовые, свежие ягоды, огурцы и киви.

В сырых овощах Категория сельдерей, капуста, красный лук, помидоры и грибы также ассоциировались с позитивным настроением. Авторы отмечают, что эти овощи можно считать «заправкой для салата», и ссылаются на предыдущие исследования, связывающие потребление салата с более низким уровнем стресса. В категории обработанных продуктов тыква, замороженные овощи, картофель и сладкий картофель, брокколи и баклажаны также были связаны с положительным настроением.

Исследователи говорят, что их выводы важны, потому что большинство текущих рекомендаций по здоровью так и поступают. не различать сырые и приготовленные или консервированные фрукты и овощи. «Если наши закономерности подтвердятся в интервенционных исследованиях, это будет означать, что политика в области здравоохранения может быть сосредоточена на стимулировании потребления сырых и необработанных продуктов для оптимального благополучия», - написали они в своей статье.

Исследование было неверным. они не предназначены для ответа на вопрос, почему сырые продукты могут быть лучше для настроения и психического здоровья, и исследователи могут только предполагать. Но они говорят, что различия в питании сырых и приготовленных продуктов могут играть определенную роль.

«Сырые фрукты и овощи могут обеспечивать больший уровень питательных микроэлементов, чем обработанные фрукты и овощи, что может объяснить их более сильную связь с улучшением психического здоровья. -бытие », - писали они. Что касается таких соединений, как витамин С и каротиноиды, которые связаны с психическим здоровьем, «приготовление пищи и консервирование, скорее всего, приведут к ухудшению содержания питательных веществ, тем самым ограничив их благотворное влияние на психическое здоровье».

Однако исследование Авторы отмечают, что этот уровень разложения варьируется от пищи к пище - и от питательного вещества к питательному. Некоторые витамины и минералы уменьшаются при приготовлении, в то время как другие могут стать более доступными. Исследователи написали, что необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, действительно ли различия между сырыми и приготовленными продуктами влияют на настроение и психическое здоровье.

Синтия Сасс, RD, Health Редактор диетологии говорит, что она не удивлена, что это исследование показало, что сырые продукты улучшают психическое здоровье. «Важность употребления достаточного количества продуктов огромна и предполагает как физическое, так и эмоциональное благополучие», - говорит Сасс, который изучал новое исследование, но не принимал участия в нем. «Мы также знаем, что некоторые питательные вещества, в том числе витамины C и B, уязвимы к воздействию тепла»

По словам Сасс, нецелесообразно есть все продукты в сыром виде. Но, к счастью, определенные методы приготовления и техники приготовления также могут повлиять на то, насколько хорошо пища сохраняет свои питательные вещества. Например, нарезка моркови после варки (а не до) может повысить содержание некоторых питательных веществ на 25%. «Измельчение моркови увеличивает площадь поверхности, поэтому больше питательных веществ вымывается в воду во время приготовления», - говорит она. «Готовя их целиком, вы получаете больше».

Готовы отказаться от добавления сахара? Подпишитесь на 14-дневную программу детоксикации сахара !

Употребляйте овощи со здоровыми жирами, например авокадо или оливковое масло первого отжима, также значительно увеличивает абсорбцию некоторых антиоксидантов, добавляет она. Но самая важная цель для увеличения потребления питательных веществ - и для поддержания психического здоровья, пока вы этим занимаетесь - это просто есть больше овощей каждый день, - говорит она.

«Сила продуктов реальна и далеко идущие », - говорит Сасс. Она рекомендует стремиться к ежедневному потреблению как минимум трех (а в идеале пяти) порций овощей размером с бейсбольный мяч.

«Свежие и сырые овощи фантастически полезны для вашего здоровья, но если включить как сырые, так и приготовленные овощи, это более практично. способ попасть в цель изо дня в день, перемешивать », - говорит она. «Преимущества употребления замороженных, вареных овощей или даже консервов перевешивают их вовсе».