Рекомендации США в отношении пищевых продуктов всегда вызывали споры

Сегодня были выпущены новые диетические рекомендации 2015 года, в которых американцам рекомендуется есть больше фруктов, овощей, цельнозерновых и разнообразных белков. Руководящие принципы этого года вызвали много споров, включая споры о том, следует ли включать такие вопросы, как экологичность, в рекомендации относительно того, как питаются американцы. Новые правила не рекомендуют ограничений на переработанное или красное мясо.

Но ссоры не являются чем-то необычным, когда дело доходит до американских диетических рекомендаций. Руководящие принципы в том виде, в каком мы их знаем сегодня, выпускаемые Министерством сельского хозяйства США (USDA) и Министерством здравоохранения и социальных служб США (HHS) каждые пять лет, возникли из-за разногласий.

В 1977 году США Специальный комитет сената по питанию и человеческим потребностям, возглавляемый сенатором Джорджем Макговерном, рекомендовал американскому народу «Диетические цели»: потребляйте столько энергии, сколько расходуете, ешьте больше сахаров естественного происхождения, потребляйте больше фруктов и овощей и избегайте яиц. и масло. Диетические цели вызвали негативную реакцию как со стороны промышленности, так и со стороны научного сообщества по поводу того, были ли они поддержаны достаточным количеством доказательств.

Из этой негативной реакции было принято решение о том, чтобы USDA и HHS стали партнерами. Они выбрали ученых из обоих отделов и создали то, что впоследствии стало Руководством по питанию для американцев 1980 года, в котором рекомендовалось семь способов придерживаться хорошей диеты, включая употребление разнообразных продуктов, отказ от слишком большого количества жиров и холестерина и сокращение потребления сахара. Но опять же, подход к разработке и сами руководящие принципы подверглись критике.

В конечном итоге HHS и USDA получили указание сформировать консультативный комитет, который обеспечит включение внешних рекомендаций в будущие руководства. Был сформирован Консультативный комитет по диетическим рекомендациям, который впервые использовался при создании рекомендаций 1985 года. На этот раз совет был лучше воспринят.

Еще до того, как были официально выпущены диеты в том виде, в каком они есть сейчас, федеральные агентства давно рекомендовали американцам способы лучше есть. Как сообщало TIME в 1964 году, федеральный совет по пищевым продуктам и питанию рекомендовал американскому мужчине и женщине сократить ежедневный рацион на 300 и 200 калорий соответственно. «Изобилие жизни в США 1960-х годов - это также сладкая жизнь, жирная жизнь и мягкая жизнь - по крайней мере, так решили ведущие американские эксперты», - пишет TIME, добавляя, что «разница заключается в калорийности двух средних мартини. . »

С годами рекомендации по диете в США отошли от рекомендаций по конкретным питательным веществам к рекомендациям на основе пищевых продуктов. Даже спорные руководящие принципы, выпущенные в 1977 году, ознаменовали сдвиг, направленный на отказ от продуктов, связанных с хроническими заболеваниями. В последние годы ведутся серьезные споры о том, должно ли оставаться в центре внимания сокращение количества жиров (в рекомендациях 2010 г. рекомендуются обезжиренные и нежирные молочные продукты) и остается ли холестерин по-прежнему вызывающим беспокойство питательным веществом.

«К сожалению, на протяжении многих лет остается неизменным то, что американцы не следовали рекомендациям диетических рекомендаций», - заявили TIME представители Центра политики и продвижения питания при Министерстве сельского хозяйства США. Агентство сообщает, что Индекс здорового питания (HEI) был создан для измерения того, насколько точно диета американцев соответствует рекомендациям по питанию, а оценка вуза американцев по 100-балльной шкале с 1990-х годов составляет от 49 до 58.

С развитием науки - переработанное мясо недавно было объявлено канцерогенным - и спорами между промышленностью и научным сообществом, нетрудно понять, как здоровое питание может сбивать с толку.

Ключевые рекомендации в руководстве этого года есть еще один совет, которому стоит следовать. А в остальном? Делайте то, что всегда делают американцы, и присоединяйтесь к ссорам.