Чем гуще смузи, тем насыщеннее будет, советует исследование

Чем толще коктейль, тем тоньше будет ваша талия. По крайней мере, это кажется хорошей ставкой, учитывая новые данные, показывающие, что напиток с густой клетчаткой заставляет вас чувствовать себя сытым. Фактически, участники исследования, которое опубликовано в Американском журнале клинического питания, сообщали, что чувствовали себя сытыми после того, как выпили густой коктейль, содержащий всего 100 калорий, чем после того, как выпили тонкий коктейль, содержащий в пять раз больше калорий.

Другое исследование показало, что чувство сытости коррелирует с меньшим количеством еды; и меньше есть, как мы все знаем, помогает поддерживать нашу фигуру в тонусе. Но, как отмечает диетолог Кери Ганс, автор книги The Small Change Diet, в текущем исследовании участвовало только 15 человек. «Мы не можем сделать серьезных выводов, глядя на такой размер выборки», - говорит она. (Участники были молодые люди, все здоровые и худощавые.)

Исследователи из Университета Вагенингена в Нидерландах попросили участников выпить один из четырех молочных коктейлей, которые различались по вязкости (некоторые были густыми, некоторые худые из-за разного количества клетчатки) и калорийность (100 или 500 калорий). Все напитки содержали 50% углеводов, 20% белка и 30% жира.

Участники голодали в течение трех часов перед экспериментом, затем пили через соломинку, не зная, какой напиток они пили. Сразу после этого их желудки сканировали каждые 10 минут в течение следующих 90 минут на МРТ-сканере. Они также оценивали свой аппетит каждые 10 минут.

Тонкий 100-калорийный коктейль имел самое низкое время «опорожнения желудка», то есть он покидал желудок быстрее, чем любой другой коктейль (примерно за 30 минут). . Затем был густой коктейль на 100 калорий (около 40 минут), за ним последовал тонкий коктейль на 500 калорий (около 70 минут). Густой коктейль на 500 калорий был самым медленным. Чтобы покинуть желудок, потребовалось около 82 минут.

Толщина и тонкость очень мало влияли на время опорожнения желудка, как установили исследователи. Но вязкость действительно объясняла чувство полноты, которое исследователи называют «фантомной полнотой». Таким образом, даже несмотря на то, что густой коктейль на 100 калорий быстро покинул желудок, он все же оставил участникам ощущение сытости, чем тонкий коктейль на 500 калорий. Это означает, что связь между временем опорожнения желудка и чувством сытости может быть лишь слабой.

Результаты действительно не меняют рекомендаций о том, что мы должны и не должны есть, - говорит Ганс. «Смузи - это здорово, если вы добавляете в него правильные ингредиенты», - говорит она. В дополнение к сгущению напитка клетчаткой (бананы и авокадо - хорошие варианты) попробуйте добавить греческий йогурт или арахисовое масло. У них есть дополнительное преимущество в том, что они содержат много белка, что также способствует чувству сытости.