Удивительная правда о датах на этикетках продуктов питания

Пищевые отходы - большая проблема: по оценкам американцев, ежегодно они выбрасывают продукты на 640 долларов, согласно новому исследованию Американского химического совета. А более ранний анализ, проведенный Институтом пищевых технологий (IFT), показал, что потребители выбрасывают примерно 133 миллиарда (!) Фунтов потраченной впустую пищи в год.

Путаница по поводу этих крошечных штампов с датами на пищевых продуктах - это большая проблема. большая часть проблемы.

Это потому, что, хотя они могут звучать одинаково, даты «до использования», «до продажи» и «до конца» на самом деле означают три разные вещи, когда дело доходит до к безопасности пищевых продуктов. И ни одна из этих дат не является буквальным сроком годности, который точно отражает, когда продукт станет вредным или опасным для употребления. Они отмечают только тот момент, когда продукт достигает пика качества, консистенции или вкуса, что приводит к большой путанице и, по мнению IFT, к тому, что все еще хорошая еда выбрасывается раньше срока.

Чтобы помочь вам принять решение когда действительно пора выбросить этот пакет молока, мы изложили различия между обычными финиками, которые вы найдете на упаковке продуктов питания.

Теоретически вы должны есть еду до этой даты, которая основана на больше о том, когда качество продукта упадет, чем о вероятности того, что вы заболеете. Но «качество, вероятно, упадет намного быстрее, а безопасность может снизиться» после этого, как отметил в пресс-релизе Боб Брэкетт, доктор философии, директор Института безопасности пищевых продуктов и здоровья. Поэтому в случае сомнений, это хорошее эмпирическое правило - выбросить еду в этот день или очень близко к нему.

Как и «срок годности», это число сообщает потребителям, когда следует употреблять продукт. чтобы гарантировать идеальный вкус и качество, а не тогда, когда еда испортится.

Эта маркировка информирует розничных продавцов о дате, к которой они должны продать продукт или убрать его с полок магазинов. После этого еда по-прежнему безопасна для домашнего потребления. Фактически, согласно Брэкетту, «обычно одна треть срока годности продукта остается после даты истечения срока годности для использования потребителем дома».

Итог: хотя эти даты являются ориентировочными - и хорошая отправная точка - они не помогут вам определить, когда от еды вас заболеет или даже когда именно ее следует выбросить. Хорошая новость в том, что большая часть еды испортится дольше, чем вы думаете.

Всегда старайтесь, чтобы ваша холодная еда оставалась холодной, а приготовленная - горячей, так как бактерии размножаются быстрее всего между 40 градусов и 140 градусов. Чтобы они не разрастались, охладите продукты до температуры ниже 40 градусов, а приготовленные остатки разогрейте как минимум до 165 градусов. И имейте в виду эмпирическое правило «2-2-4»: не оставляйте еду вне дома дольше 2 часов, храните ее в контейнерах глубиной менее 2 дюймов и используйте или замораживайте все охлажденные остатки до 4 дней.

Для получения еще более подробных указаний о том, когда действительно следует выбрасывать определенные продукты, посетите такие сайты, как The Food Keeper, веб-сайты с доступной для поиска базой данных рекомендаций по хранению и хранению всего, от хлопьев до детского питания. safe, а также Foodsafety.gov.