Удивительный пищевой вкус, который поможет вам сбросить лишний вес

Вы, наверное, знакомы с соленым, сладким, горьким и кислым, но знаете ли вы, что есть пятый вкус? Это называется умами, и новое исследование показало, что оно оказывает уникальное влияние на аппетит.

Умами, что означает приятный пикантный вкус, описывают как аппетитное, мясистое ощущение бульона с длительным -длительное послевкусие, уравновешивающее общий вкус блюда. Некоторые повара называют умами вкусовым синергизатором, а в форме пищевой добавки глутамата натрия (глутамата натрия) он действует как усилитель вкуса.

Согласно исследованию, опубликованному в Американском журнале клинического питания. , добавление глутамата натрия в суп стимулировало аппетит во время еды, но также усиливало чувство сытости после еды, в результате чего в течение дня было меньше есть. В качестве добавки глутамата натрия следует избегать: исследования 60-х годов показали, что большие количества, потребляемые мышам, разрушают нервные клетки мозга. А люди, чувствительные к большому количеству глутамата натрия, могут испытывать побочные эффекты, от головных болей до затрудненного дыхания. Однако вкус умами естественным образом присутствует в некоторых здоровых продуктах питания.

Вот пять богатых питательными веществами вариантов умами, которые могут помочь вам есть меньше, а также простые способы насладиться ими.

В грибах содержится всего 20 калорий на чашку, и они являются единственным растительным источником витамина D, ключевого питательного вещества, связанного с более низкими показателями ожирения, диабета 2 типа, сердечных заболеваний, высокого кровяного давления, остеопороза и некоторых видов рака. Исследования также связывают низкое потребление витамина D с увеличением общего количества жира и жира на животе, а недавние исследования показали, что адекватный уровень витамина D в крови улучшает мышечную силу и помогает мышцам работать более эффективно за счет увеличения энергии изнутри клеток.

Грибы также содержат уникальные антиоксиданты, которые борются со старением и сердечными заболеваниями, а натуральные вещества, содержащиеся в грибах, защищают от рака груди, предотвращая чрезмерное повышение уровня эстрогена в организме. Шиитаке, самый популярный гриб в Японии, особенно богат ароматом умами. Просто обжарьте шампиньоны в органическом овощном бульоне с низким содержанием натрия с небольшим количеством чеснока и добавьте их практически ко всему, включая омлеты, салаты, супы или бутерброды с открытым лицом.

Трюфели, один. из лучших деликатесов мира, содержат три типа натуральных веществ умами. Этот гриб, который на кухне называют бриллиантом, довольно дорогой, потому что его сложно выращивать, но небольшое количество имеет большое значение. Просто тонко нарезанный или нарезанный кусочек трюфеля придаст крепкий аромат любому блюду, но вы также можете использовать трюфельное масло, чтобы приготовить простой винегрет, вместе с оливковым маслом первого отжима, уксусом или лимонным соком и травами. Или сбрызните трюфельным маслом приготовленные овощи, спагетти из тыквы или нежирный белок, например органические яйца или рыбу.

Список преимуществ зеленого чая впечатляет. Регулярное потребление было связано со снижением риска ожирения, сердечных заболеваний, артериального давления, рака и остеопороза, а также с общими антивозрастными преимуществами. В дополнение к использованию зеленого чая в качестве напитка во время еды, я люблю использовать в приготовлении как заваренный чай, так и листовой чай. Я взбиваю чайные листья в смузи или смешиваю их с перцем и другими травами, такими как тимьян, в качестве растирания. Заваренный чай - отличная основа для маринада или супа или ароматная жидкость для приготовления овощей или цельнозернового риса на пару.

Преимущества морских водорослей варьируются от защиты сердца до потери веса. В одном из недавних исследований сделан вывод, что некоторые белки морских водорослей действуют так же, как лекарства от кровяного давления, а в исследованиях на животных было показано, что компонент в коричневых водорослях помогает крысам сжигать больше жира. Кроме того, звездный питательный элемент водорослей йод помогает регулировать работу щитовидной железы, а его магний может помочь улучшить настроение и улучшить сон. В дополнение к тому, что салат из морских водорослей станет основным продуктом ваших заказов на суши, вы можете добавить ложку ко многим пикантным блюдам, включая яичницу, жаркое и супы.

Уровни глутаминовой кислоты, предоставляемой поставщиком умами. увеличивается по мере созревания томатов, и исследования показывают, что внутренняя часть помидора связана с более сильным послевкусием умами. Чтобы воспользоваться этим преимуществом, добавьте нарезанные спелые помидоры в садовый салат или запеките помидоры на гриле, чтобы усилить их вкус. Бонус: приготовление помидоров дает больше ликопина (на 164%!), Антиоксиданта, связанного со снижением риска сердечных заболеваний и рака, а также полезного для кожи, в том числе предотвращения морщин. Мммм, умами!