Диета Южного пляжа

Диета Саут-Бич быстро покорила сердца и желудки людей, сидящих на диете. Из-за шумихи вокруг кулера и на вечеринках он быстро стал одним из самых популярных планов по контролю углеводов. Эта диета, разработанная кардиологом из Майами Артуром Агатстоном, доктором медицины, директором Центра профилактики сердечных заболеваний на горе Синай, способствует снижению веса, но не в ущерб здоровью сердца. В отличие от других широко популярных низкоуглеводных диет, South Beach призывает следить за насыщенными жирами и отдает предпочтение нежирному мясу и белкам бекону, чизбургерам и стейкам. Недавно Агатстон выпустил кулинарную книгу по диете Саут-Бич.

Хотя диета Саут-Бич объединена с другими низкоуглеводными диетами, она использует совершенно другой и более здоровый подход к белкам и жирам. Агатстон утверждает, что потеря веса - это лишь один из приоритетов диеты (другой - здоровый уровень холестерина и других жиров в крови). Как и в случае с другими низкоуглеводными диетами, сомнительно, действительно ли ограничительная первая фаза избавляет от тяги к углеводам и действительно ли безопасна. Так что, возможно, люди, сидящие на диете, смогут сразу перейти ко второй фазе.

План состоит из трех фаз. В первом случае углеводы резко сокращаются, чтобы избавиться от тяги. Затем люди, сидящие на диете, удерживают уровень сахара в крови на ровном уровне, добавляя небольшое количество медленно усваиваемых «хороших» углеводов, таких как цельнозерновые, фрукты и овощи. Не вдаваясь в подробности, продукты классифицируются на основе рейтинговой системы, называемой гликемическим индексом (ГИ), которая измеряет их способность повышать уровень сахара в крови. Пища с низким ГИ является предпочтительной, потому что она медленно переваривается и всасывается и постепенно выделяет сахар в кровь; кола, сахар и рафинированные зерна недооцениваются, так как они имеют высокий G.I. Проще говоря, «чем быстрее сахар и крахмал, которые вы едите, перерабатываются и всасываются в ваш кровоток, тем жирнее вы становитесь», - говорит Агатстон.

Здесь нет подсчета калорий. Фактически, как такового плана диеты нет. Agatston использует образцы меню, чтобы обозначить, что вам нужно есть. Списки «продуктов, которыми можно наслаждаться» и «продуктов, которых следует избегать», завершают план. Обычно это три приема пищи в день и три небольших перекуса или шесть «приемов пищи». Агатстон не любит называть свою диету низкоуглеводной; тем не менее, углеводы действительно ограничены.

Зависит от фазы. На первом этапе люди, сидящие на диете, выбирают низкий G.I. углеводы из списка Agatstons и сочетают их со скромными порциями белков, включая нежирное мясо и морепродукты. Молочные продукты, за исключением нежирного сыра, на этом этапе - табу. На второй фазе вы начинаете смешивать с более высоким G.I. продукты в небольших количествах. Сладости, такие как леденцы, замороженные батончики и фруктовое мороженое, содержат не более 75 калорий в день.

Нет клинических данных. Не существует независимых исследований, которые бы оценивали эффективность одной диеты или сравнивали ее с другими популярными планами. Однако у Агатстона есть собственное исследование с 40 добровольцами с избыточным весом. Люди, сидящие на диете, были рандомизированы либо на диету Саут-Бич, либо на диету Step 2 Американской кардиологической ассоциации. За 12 недель люди, сидящие на диете Саут-Бич, потеряли почти 14 фунтов, или примерно в два раза больше, чем люди, сидящие на диете AHA.

Первый этап слишком ограничен. Но вторая фаза и поддерживающая фаза продвигают полезные для здоровья жиры, нежирные белки и сложные углеводы, хотя и в меньшем количестве.

«Это одна из наиболее разумных диет с низким содержанием углеводов», - говорит Джон Форейт. , Доктор философии, известный исследователь похудения из Медицинского колледжа Бейлора. «Если вы будете тщательно выбирать на более позднем этапе, вы сможете составить разумный план питания. Проблема с ним, конечно, в том, что нет данных о долгосрочных результатах, позволяющих снизить вес ». Зарегистрированный диетолог Дон Джексон Блатнер, которая в течение пяти лет консультировала пациентов в Северо-Западном мемориальном институте здоровья, говорит, что она советует пациентам «не читать теоретическую часть книги и не беспокоиться о гликемическом индексе». Это немного запутанно, - говорит она. «Но я говорю им, чтобы они купили книгу, потому что в ней есть идеи меню, рецепты и советы по приготовлению пищи. Есть отличный рецепт пюре из цветной капусты, которое может заменить пюре ».

Любой, кто хочет попробовать более безопасный вариант низкоуглеводной диеты: повара, повара и люди, сидящие на диете, которые ценят хорошую еду, найдут здесь много креативных рецептов.

Это лучший из режимов с пониженным содержанием углеводов. Его упор на здоровые жиры и нежирные источники белка заслуживает похвалы. Совет съесть три кусочка обильного десерта (ни больше, ни меньше), когда вы едите вне дома, является разумным. С другой стороны, забудьте совет о наполнении стаканом метамуцила (клетчатка) за 15 минут до еды. Употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки во время еды - намного лучшая и вкусная стратегия.
Назад к руководству по диете