Простой способ приготовления пасты, который добавляет в вашу еду дозу полезных минералов

Сейчас будний вечер, у вас открыт холодильник, и вы начинаете покрывать глазурью. У вас должно быть что-то, что могло бы стать едой, верно? Вы замечаете ту миску с остатками макарон и вздыхаете… Вчера вечером вы применили старый добрый трюк «положить яйцо». Но сегодня вечером вы хотите чего-то другого, особенно если вы чувствуете, что вам нужно пополнить запас полезных для вас минералов.

Мы все были там, поэтому всегда полезно иметь под рукой домашний куриный бульон. Как только вы начнете варить бульон из остатков костей, это войдет в привычку. (Вы можете даже приготовить его в мультиварке или скороварке, чтобы получить один из лучших костных бульонов; только убедитесь, что вы не переполняете последний.) Куриный бульон действительно так же просто, как бросить остатки костей в большую кастрюлю, полную воды вместе с кусочком лука, еще одним кусочком моркови, лавровым листом, звездчатым анисом, гвоздикой, черным перцем и стеблями петрушки. Доведите все до кипения, убавьте огонь и удалите загрязнения. (Если вы использовали скороварку, просто дайте ей остыть перед использованием и снимите верхнюю часть.)

Заморозьте лишний бульон в лотке для кубиков льда, предназначенном для куриного бульона, поместите кубики в морозильную камеру. пакеты, и у вас будет небольшое количество под рукой для ризотто, соусов и, что особенно важно, лапши. Pasta en brodo (в бульоне) - классическое итальянское блюдо, и вы уже знакомы с прелестями куриного супа с лапшой. Исследования показали, что куриный суп действительно может иметь лечебную ценность и, безусловно, содержит в себе питательные вещества, особенно если вы добавите овощи.

Приготовить лапшу в бульоне так же просто, как это звучит: просто принесите соленый куриный бульон до кипения - достаточно, чтобы покрыть пасту (не обязательно тонну) - и бросить короткую, толстую лапшу. Нам кажется, что с ними легче справиться, чем с более длинными вариантами, такими как феттуцин или спагетти, и они, как правило, очень вкусные и вкусные. (Подумайте: орекьетте, макароны и пенне.) Когда паста почти готова, добавьте приготовленные овощи или те, которые готовятся быстро, например, горох или мелко нарезанную капусту. Когда все будет готово, разлить по мискам. Слив не требуется!

Несколько дополнительных опций: вы можете добавить кожуру пармезана, которую некоторые из нас хранят в морозильной камере, в бульон, когда он нагреется, а затем вынуть их непосредственно перед добавлением пасты . Кожура придает готовому продукту некую долю умами. Когда лапша приготовлена ​​и все накрыто на тарелках, добавьте в каждую миску немного тертого пармезана и немного оливкового масла.

Если вы хотите больше белка, добавьте консервированные или приготовленные белые бобы, например как каннеллини, или добавьте яйцо мягкого приготовления, разрезанное поверх бульона. Если у вас есть петрушка, нарежьте ее крупно и посыпьте сверху. Если вы любитель перца, нарежьте туда немного перца.

Причина, по которой это блюдо так сытно, отчасти заключается в крахмале лапши. Вода для приготовления макаронных изделий считается «жидким золотом» в итальянской кухне, и ее часто добавляют в необычные соусы, чтобы они превратились в эмульсию. Точно так же крахмал из лапши делает куриный бульон более густым. В итоге вы получаете прекрасную нежную пасту с мясистым, суперсладким вкусом в небольшом количестве бульона: капеллини, орекьетте или макароны в бродо.

И вы действительно очень вкусные.