Наука о том, почему вы жаждете комфортной еды

В середине июля я был в своем родном городе в Миннесоте, когда почувствовал безошибочный запах жареного во фритюре. Я был на концерте, и независимо от того, насколько небрендированным может быть диетический выбор корн-догов и сырного творога для писателя о здоровье, я пошел на это. Как я не мог? Во время учебы в колледже я провел два очень приятных лета, работая на ярмарке штата Миннесота, и этот опыт продолжает делать хот-доги с кукурузой и жиром не только аппетитными, но и в чем-то неотразимыми.

Лето - это пора года. для ностальгической еды: жаркие дни в парке требуют поездки к грузовику с мороженым, концерты требуют корн-догов, бейсбольные игры требуют хот-догов и пива, ледяные кинотеатры требуют попкорна. И это не только я. Исследователи предполагают, что, когда мы связываем еду с счастливыми воспоминаниями, последствия оказываются значительными, влияя на то, насколько хорошими мы считаем вкус пищи, а также на то, насколько хороши эти продукты для нас.

Интуитивно понятно, что положительный опыт с данная еда может повлиять на нашу тягу к ней позже, но недавние исследования также показывают, что здесь играет роль и кое-что еще: комфортная еда напоминает нам о наших социальных связях, а это означает, что они могут помочь нам чувствовать себя менее одинокими, когда мы чувствуем себя изолированными. В недавнем исследовании, проведенном в июле 2015 года, Джордан Троизи, доцент кафедры психологии в Южном университете Севани, и его коллеги обнаружили, что люди с крепкими отношениями предпочитают вкус комфортной еды, когда они испытывают чувство социальной изоляции.

«Кажется, что комфортная еда - это то, что люди очень сильно ассоциируют с близкими отношениями», - говорит Троизи. «Вероятно, это происходит из-за того, что люди приходят, чтобы ассоциировать конкретный продукт питания с членами своей семьи, общественными собраниями и людьми, которые о них заботятся, поэтому мы видим много удобных блюд, традиционных блюд или вещей, которые были на вечеринках».

Конечно, то, что считается комфортной едой, зависит от человека. Когда Троизи просила людей написать об опыте, который они испытали с привычной едой, эссе варьировались от супа до кимчи. «Дело не только в том, что, например, мороженое действительно вкусное. Дело в том, что кто-то придал очень важное значение идее мороженого благодаря своим отношениям с другими людьми, и именно это вызывает этот эффект », - говорит он.

Даже запах значимого блюда может выявить чувство принадлежности, показывают некоторые исследования. В исследовании, проведенном в феврале 2015 года исследовательницей из Университета Содружества Вирджинии Челси Рид и ее коллегами, 160 человек почувствовали запах 12 различных запахов, включая яблочный пирог, сахарную вату и детскую присыпку, и оценили, насколько этот запах был знакомым, возбуждающим, автобиографически актуальным и до какой степени это вызвало ностальгию. «Ностальгию можно вызывать по-разному, но запахи могут вызывать ностальгию, особенно из-за сильной связи между запахами и воспоминаниями. Запах тыквенного пирога может вернуть все те праздники, когда семья наводнена, или запах знакомых духов может вызвать воспоминания у вашего партнера », - говорит Рид.

С биологической точки зрения запах и память тесно связаны. «Психологические исследования показали, что запахи тесно связаны с памятью, в частности с автобиографической памятью», - говорит Рид. «Обонятельная луковица, которая участвует в обонянии, связана с областями мозга, связанными с памятью и эмоциональными переживаниями».

У людей есть фундаментальная потребность принадлежать, - говорит Рид, - и потому, что ностальгия часто сосредотачивается вокруг личных событий с участием людей, которые им небезразличны, она рассматривает пробуждение ностальгии как один из способов обрести чувство принадлежности, даже когда близкие им люди не находятся поблизости.

Итак, пока кукуруза собаки летом, возможно, не являются хорошей едой по любым стандартам, для меня они вызывают счастливые воспоминания о давнем лете - и это хорошо. В умеренных количествах, конечно.