Единственный способ приготовить идеальные яйца-пашот

Когда вы идете на поздний завтрак, вам гарантировано идеальное яйцо-пашот, но совершенно противоположный опыт, когда вы готовите яйца дома. Через час вы, вероятно, проглотили одну коробку яиц без всяких признаков успеха. И это неудивительно, когда вы делаете яйца-пашот из полиэтиленовой пленки. Кипячение воды при прямом контакте с пластиком - не самое полезное. И когда вы пытаетесь выудить яйцо-пашот, оно прилипает к пищевой пленке. После того, как этот так называемый прием не удастся, вы пытаетесь приготовить яйцо-пашот в микроволновой печи. Но это странный обман, потому что на самом деле это не яйцо-пашот. Забудьте обо всех этих глупых методах и вернитесь к традициям.

Единственный надежный способ поджарить яйцо над плитой с кастрюлей с кипящей водой - это традиционный способ. Конечно, здесь все еще есть место для ошибок, но мы рассмотрим все сценарии, в которых что-то может пойти не так, в надежде, что вы будете делать все правильно каждый раз после этого. Требуется несколько попыток, чтобы узнать, как долго варить яйцо (в зависимости от вашего вкуса) и как получить завихрение. Но практика ведет к совершенству, и мы верим в вас. Вы так близки к тому, чтобы приготовить идеально круглое и гладкое яйцо-пашот дома без каких-либо нелепых уловок. Наблюдать, как золотой желток льется из ножа на тарелку, - это достижение. Скоро вы увидите.

У вас вода закипела, но она слишком горячая. Температура воды - очень важный фактор в браконьерстве. Может показаться, что кипяток будет лучшим вариантом. Итак, вы, вероятно, думаете: чем горячее вода, тем быстрее готовится яйцо. Чем быстрее приготовится яйцо, тем меньше времени останется на треснувший желток. Это не обязательно правда. Убедитесь, что вода не закипает. Назовем это «легким кипячением». Если у вас есть термометр, убедитесь, что температура воды составляет 160–180 ° F. Если у вас нет термометра, не переживайте. Просто поищите маленькие пузырьки по краям кастрюли - это лучшая точка.

Температура идеальная, но вы разбиваете яйцо прямо в воду. Эххх! Во время приготовления белки становятся водянистыми и отделяются от желтка. Но независимо от того, насколько свежее ваше яйцо, при использовании этого метода всегда будут появляться тонкие белки. Если разбить яйцо прямо в воду, желток упадет на дно, и в кастрюле будет бесцельно плавать кучка тонких белков.

Убедитесь, что в кастрюле достаточно воды. - заполнено примерно на три четверти. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и доведите до кипения. Когда по краям горшка образуются крошечные пузырьки, начинайте трескаться. Разбейте яйцо в формочку или небольшую миску, а не разбивайте его прямо в кастрюле. И что бы вы ни делали, не забывайте водоворот. Непосредственно перед тем, как бросить яйцо, с помощью ложки создайте в воде легкий водоворот. Быстро бросьте яйцо в середину кастрюли и наблюдайте, как белки кружатся вокруг желтка, пока оно готовится в течение двух минут. P-E-R-F-E-C-T-I-O-N.