Польза для здоровья в Турции

Когда вы готовитесь к празднованию Дня Благодарения с семьей и друзьями, вполне вероятно, что индейка будет в меню (и в течение нескольких дней после этого тоже появится в ваших вкусных остатках). Но в какой-то момент вы можете задаться вопросом: «Действительно ли индейка полезна для меня?» Многие мои клиенты задают мне именно этот вопрос. Вот факты о питании индейки, которые стоит знать:

Порция жареной грудки индейки без кожи на три унции обеспечивает около 120 калорий, 25 граммов белка, 0 граммов углеводов и 2 грамма жира. Турция также содержит витамины и минералы, в том числе значительное количество селена, который также действует как антиоксидант. А индейка содержит меньшее количество цинка, магния и калия. Темное мясо содержит больше витаминов и минералов, но в нем также больше калорий и жира.

На упаковке индейки можно встретить разные термины, например, «на свободном выгуле» или «без клетки». Но то, что действительно имеет значение, - это «выращенный на пастбище». Это означает, что птицам дается время для кормления на открытом воздухе. Воздействие солнечного света и более разнообразная, естественная диета увеличивает уровень питательных веществ, в том числе противовоспалительных омега-3 жирных кислот.

Это важно, потому что около 80% антибиотиков, продаваемых в США, являются антибиотиками. используется для животноводства - практика, которая способствует устойчивости к антибиотикам, по данным Всемирной организации здравоохранения и Центров по контролю и профилактике заболеваний. И хотя лекарственно-устойчивые бактерии представляют собой проблему во многих отношениях, они также могут заражать пищу после убоя и распространяться на другие фермы. Одно недавнее исследование показало, что даже свежие продукты, купленные в продуктовых магазинах, были заражены устойчивыми к антибиотикам бактериями.

Добавляйте остатки измельченной грудки индейки в садовые салаты, жаркое, перец чили и суп. Или приготовьте салат из индейки без майонеза с нарезанной индейкой и другими нарезанными кубиками овощами, такими как красный перец, сельдерей, красный лук и шпинат. Добавьте песто без молока, тапанад из оливок, пюре из авокадо или тахини с приправами. (В целях безопасности съешьте или выбросьте оставшуюся индейку в течение трех-четырех дней.)

Вас волнует День Турции? Вот еще несколько советов, связанных с птицами:

Даже если вы покупаете органическую индейку, выращенную на пастбищах, употребление недоваренной птицы или возможность перекрестного заражения соками других продуктов может вызвать пищевое отравление. Не размораживайте замороженную индейку при комнатной температуре. Разморозьте его в холодильнике, что занимает около 24 часов на каждые четыре-пять фунтов. Используйте отдельные поверхности, тарелки и посуду для обработки предварительно приготовленной индейки по сравнению с другими продуктами. И обязательно достаточно долго готовить индейку. Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что температура достигает 165 F в самых толстых частях груди, бедра и крылового сустава.

Индейку часто называют пищей, вызывающей сонливость, потому что она содержит аминокислоту триптофан. , который является предшественником успокаивающего нейромедиатора серотонина. Но правда в том, что количества триптофана в Турции недостаточно, чтобы отправить вас в страну грез. (Другие продукты, такие как курица, орехи и семена, содержат столько же или больше триптофана, чем индейка.) Если вы чувствуете сонливость после пира в День Благодарения, это, вероятно, связано с общей тяжестью еды. Обильный прием пищи заставляет ваше тело перенаправлять кровоток от мозга к пищеварительной системе, и это может подготовить вас ко сну на диване.

Если вы пытаетесь есть меньше мяса (или у вас есть вегетарианец за вашим столом) рассмотрите бобовые вместо птицы. Бобовые включают чечевицу, фасоль, горох, нут. Вы можете использовать их для приготовления булочки, сытного супа или просто готовить их с чесноком и зеленью. Помимо того, что зернобобовые от природы не содержат глютен и являются хорошим источником растительного белка, клетчатки, витаминов, минералов и антиоксидантов, они помогают контролировать вес, уменьшают объем талии и снижают риск диабета 2 типа, сердечных заболеваний, и некоторые виды рака.