Польза для здоровья корня цикория и способы его использования

Если вы не знакомы с цикорием, возможно, вы не знаете о пользе корней этого растения для здоровья. Корень цикория, синего цветущего растения из семейства одуванчиков, использовался в медицине еще в Древнем Египте. Его часто обжаривают, перемалывают и употребляют как альтернативу кофе без кофеина. Но корень цикория - это не только искусственная чашка Джо. Вот три преимущества этого популярного растения для здоровья и несколько вещей, о которых следует помнить, если вы решите попробовать.

Цикорий - один из основных источников инулина, клетчатки, известной своим пребиотиком. свойства. Короче говоря, пребиотики служат пищей для полезных микробов в кишечнике - микробов, которые влияют на здоровье пищеварительной системы, противовоспалительное действие, иммунитет и настроение. Пребиотики также способствуют усвоению основных питательных веществ, в том числе кальция и магния.

Еще одним преимуществом корня цикория для пищеварения является его способность облегчать запор, от которого страдает до 30% населения. В одном исследовании цикорий помог улучшить работу кишечника, уменьшить напряжение и увеличить частоту стула, не вызывая диареи.

Было показано, что корень цикория помогает регулировать уровень сахара в крови и инсулина и может улучшить контроль над диабетом. В одном исследовании с участием женщин с диабетом 2 типа одной группе ежедневно давали инулин, а другой - плацебо. В группе инсулина наблюдалось повышение уровня антиоксидантов в крови, а также снижение веса и HbA1c, одного из показателей регуляции уровня сахара в крови.

Помимо витаминов, минералов и клетчатки, корень цикория содержит несколько типов антиоксидантов. , включая те, которые, как известно, уменьшают воспаление и защищают функцию артерий. В исследованиях на животных было показано, что антиоксиданты цикория защищают печень от повреждений. Это интересное открытие, так как печень является одним из основных органов детоксикации организма.

Свежий корень цикория нечасто встречается в США. Но эндивий, листовая зелень, которую иногда используют в салатах, обычно называют цикорием. Хотя они связаны, это не одно и то же. В Новом Орлеане молотый цикорий отлично сочетается с кофе. Вы можете купить банки цикория Café Du Monde на Amazon. Вы также можете купить молотый цикорий отдельно, чтобы добавить его в собственное пиво.

С его землистым или древесным вкусом сушеный молотый корень цикория обычно не используется в других рецептах. Если вы попробуете его добавить в кофе или заменить кофе, не переусердствуйте. Чрезмерное потребление может привести к нежелательным побочным эффектам, включая чрезмерное усвоение кальция, низкий уровень сахара в крови, менструальное кровотечение, а у беременных - выкидыш.

Кроме того, если у вас аллергия на амброзию, хризантемы, бархатцы, ромашки и другие цветы или травы, у вас может быть аллергия на цикорий. Наконец, цикорий - это пища с высоким содержанием FODMAP, поэтому, если у вас синдром раздраженного кишечника, он может вызвать вздутие живота и газы. Другими словами, корень цикория подходит не всем. Но это может быть интересным способом увеличить потребление клетчатки и ограничить потребление кофеина, не жертвуя при этом общим потреблением антиоксидантов.