Тенденция к отсутствию глютена растет, даже несмотря на то, что диагнозы целиакии отсутствуют

Согласно исследованию, проведенному на этой неделе, в последние годы все больше людей отказываются от глютена, особенно молодые белые женщины. Но распространенность глютеновой болезни - основная причина, по которой врачи и диетологи рекомендуют отказываться от продуктов из пшеницы, - не изменилась.

Распространенное мнение, что безглютеновая диета полезнее для здоровья (и растет доступность альтернативных видов хлеба. и зерновые продукты) могут быть движущей силой тенденции, считают исследователи из Университета Рутгерса. Но результаты также могут быть не такими противоречивыми, как кажется: поскольку люди с глютеновой болезнью должны есть глютен, чтобы испытать симптомы, они говорят, что большее количество людей, упреждающих отказ от этого, может фактически способствовать плато в диагнозах.

В статье, опубликованной на сайте JAMA Internal Medicine, были проанализированы опросы и анализы крови более чем 22 000 человек, проведенных с 2009 по 2014 год. В целом, у 106 человек (0,69 процента) была диагностирована целиакия, и еще 213 человек (1,08 процента) заявили, что придерживались безглютеновой диеты, хотя и не страдали глютеном.

На основании этого образца исследователи подсчитали, что 1,76 миллиона американцев страдают глютеновой болезнью, а 2,7 миллиона человек без этой болезни предпочитают употреблять глютен. - бесплатно по другим причинам.

Уровень диагностированной целиакии оставался стабильным с течением времени, колеблясь только между 0,58% и 0,77% за каждый год исследования. Но процент участников без глютена, не страдающих глютеновой болезнью, постоянно рос в течение первых трех лет - с 0,52 до 0,99 до 1,69 процента, а затем несколько снизился до 1,08 процента на четвертый год.

Когда исследователи сломались. их результаты по возрасту, полу и этнической принадлежности, они обнаружили, что отказ от глютена становится все более популярным среди большинства подгрупп, но этот рост особенно заметен в трех группах: белые люди, взрослые от 20 до 39 лет и женщины.

По словам авторов, это изменение может быть вызвано множеством факторов. «Во-первых, общественное мнение таково, что безглютеновые диеты более здоровы и могут способствовать устранению неспецифических желудочно-кишечных симптомов», - пишут авторы. (Вот правда: отказ от глютена может быть разумным выбором для здоровья для некоторых людей, но то, что что-то не содержит глютена, не означает, что оно не содержит рафинированных углеводов и нездоровых ингредиентов.

Есть также много людей с чувствительностью к глютену - около 18 миллионов американцев, по одной оценке, - и все большее число людей ставят себе диагноз самостоятельно, говорят исследователи. Чувствительность к глютену - это не то же самое, что глютеновая болезнь, и она не будет обнаружена в анализе крови, как в исследовании. Но это все равно может вызывать неприятные симптомы, такие как вздутие живота, боли в животе и усталость.

Так что же все это означает? Вполне вероятно, что некоторые люди переходят на безглютеновые продукты, потому что они думают, что это здорово или билет к потере веса - «компонент причуды», как описывает это ведущий автор Хюн-Сок Ким, доктор медицины, - в то время как другие просто платят уделять больше внимания своему здоровью и отказываться от продуктов, которые не подходят их телу.

В исследовании не удалось определить причины этой тенденции, и авторы могут только делать предположения. «Я могу сказать, что людям необходимо обсудить это со своим лечащим врачом или гастроэнтерологом», - говорит д-р Ким. Среди других причин, по его словам, соблюдение безглютеновой диеты до того, как вам поставят диагноз целиакия, может привести к ложноотрицательному результату анализа крови, поэтому важно сообщить врачу, если вы это сделали.

Если вы все же решите попробовать безглютеновый образ жизни, есть несколько вещей, которые следует помнить, чтобы избежать потенциальных проблем со здоровьем: ешьте больше фруктов, овощей, постного мяса и, естественно, безглютеновых зерен, таких как коричневый рис, лебеда и гречка, говорит Ди Сандквист, доктор медицинских наук, представитель Американской диетической ассоциации, вместо того, чтобы просто выбирать обработанные продукты или сладости, которые оказались безглютеновыми. И убедитесь, что вы получаете достаточно витаминов B и D; Продукты без глютена, как правило, не обогащаются ими, как обычные хлебные продукты, поэтому вам, возможно, придется получать эти питательные вещества из других источников.