Диета Flavor Point

Доцент Школы общественного здравоохранения Йельского университета Дэвид Кац, доктор медицины, руководит исследованиями по профилактике заболеваний и укреплению здоровья в Исследовательском центре профилактики при университете. Скорее всего, вы знаете его лучше по его выступлениям на утреннем телевидении или по колонке о регулярном питании, которую он ведет для журнала O, журнала Oprah. «Точка вкуса» - вторая книга Каца о здоровом питании, но его первая книга о диете. В нем он предполагает, что, контролируя вкус еды, люди, сидящие на диете, могут отключить свой аппетит и есть меньше. Кац предсказывает, что как только люди, сидящие на диете, начнут меньше есть, вес снизится.

В своей первой книге «Способ питания» Кац в основном говорит о здоровом питании для предотвращения болезней. Здесь основное внимание уделяется потере веса и собственной теории Каца о том, как этого добиться. Он представляет свою теорию «точки аромата» и предполагает, что она основана на научных фактах. Тем не менее, исследования влияния ароматизаторов на контроль веса не так уж и сильны. Так что, по мнению Каца, употребление лимона во время каждого приема пищи утомляет ваше небо и снижает вероятность переедания? То спорно. Нет исследований, которые действительно рассматривали бы питание в соответствии с темой вкуса и тем, как оно влияет на аппетит, чувство сытости и потерю веса. Кажется странным, что Кац, курирующий медицинские исследования в Йельском университете, не подверг свою диету Flavor Point тем же строгим стандартам медицинских исследований, которые используют другие исследователи потери веса для проверки своих теорий диеты.

Есть смысл в каждый прием пищи, когда вы прекращаете есть, потому что чувствуете себя сытым. Лучше достичь этой «точки вкуса», как называет это автор, в начале еды, потому что так вы в конечном итоге будете меньше есть. Способ удовлетворить свою вкусовую точку - это ограничить разнообразие вкусов во время еды. По словам Каца, переизбыток вкусов за один прием пищи может стимулировать центры аппетита в мозгу и вызвать переедание.

Есть три фазы. На этапе 1, который длится 4 недели, люди, сидящие на диете, едят в соответствии с днями, ориентированными на вкус. В «Лимонный день» завтрак может состоять из лимонного смузи, за которым следует полдник из лимонного йогурта и обед из лимонного салата табуле. В середине дня - газировка с лимонным соком, а на ужин - тилапия с лимоном. Во время фазы 2 или недель с 5 по 6 эти вкусовые оттенки могут варьироваться от еды к еде. Наконец, к этапу 3 люди, сидящие на диете, отказываются от вкусовых тем и просто ищут цельные продукты, такие как цельное зерно, постное мясо, свежие фрукты и овощи.

Акцент делается на цельные продукты (фрукты, овощи, цельные продукты). зерна и органические яйца, например), а не упакованные или удобные предметы. Упоминаются торговые марки полезных для здоровья упакованных продуктов - зерновые продукты Arrowhead Mills, сальса Newmans Own, пудинги Kozy Shak - чтобы помочь людям, сидящим на диете, сосредоточиться на обработанных пищевых продуктах, не содержащих вредных для сердца трансжиров и низкокалорийных кукурузных сиропов с высоким содержанием фруктозы. Чтобы насытиться, люди, сидящие на диете, едят салат в начале ужина и заканчивают трапезу горячим чаем или другим теплым напитком. Последние меры призваны помочь организму реализовать себя в полной мере, говорит Кац.

Трудно сказать. Автор приводит анекдотические свидетельства 20 своих пациентов, соблюдающих диету. Некоторые из этих пациентов выделены в книге и перечислены по имени, профессии и количеству потерянных фунтов.

Да. В меню содержится около 1300-1500 калорий - достаточное количество по стандартам диетологов - и оно включает много фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов.

«Существует очень мало научных доказательств того, что манипуляции с вкусом в диете может повлиять на массу тела или потребление пищи в долгосрочной перспективе », - говорит Марк Фридман, доктор философии, заместитель директора Центра химических чувств Филадельфии Монелл, ведущего научного учреждения в стране, занимающегося сенсорными исследованиями, включая вкусовые ощущения. «Он использует отзывы своих 20 пациентов, чтобы сказать, что это работает. Это не наука. Это уловка. Известный исследователь потери веса Джудит С. Стерн, доктор медицинских наук, профессор Калифорнийского университета в Дэвисе, говорит, что, возможно, это уловка, но уловки не всегда плохо. «Я за уловки, если они работают, если помогают людям похудеть». Ее придирка к диете заключается в том, что автор не проводила никаких рандомизированных контролируемых испытаний, чтобы увидеть, действительно ли диета работает. «Это может сработать, но вы должны проверить это».

Любой может похудеть с помощью этого плана, так как в нем мало калорий. Однако, похоже, она больше ориентирована на людей, сидящих на диете, у которых есть достаточно времени, чтобы готовить и делать покупки в соответствии с темой вкуса.

Рецепты в книге кажутся простыми и полезными, как и упор на цельнозерновые и минимально обработанные. продукты. Тем не менее, нет доказанных преимуществ создания блюд на основе вкусовых качеств.
Назад к руководству по диете