CDC напоминает нам не есть сырое тесто для печенья в этот праздничный сезон

В последнее время кажется, что есть серьезная причина, по которой вы не должны участвовать практически во всех праздничных традициях. Пытаетесь поцеловаться под омелой? Микробы. Хотите попасть на праздничную корпоративную вечеринку? Алкоголь может только ухудшить ваше самочувствие. Собираетесь испечь праздничное печенье? Не ешьте соблазнительное сырое тесто.

CDC напомнит нам последний печальный совет в статье, опубликованной ранее в этом месяце. CDC говорит, что пока вы смешиваете идеальное тесто для своего любимого праздничного печенья, не поддавайтесь желанию откусить.

Да, вы слышали эту рекомендацию раньше, и, честно говоря, она не остановил вас. Но выслушайте нас: вам не обязательно беспокоиться о сырых яйцах. (Удивительно, правда ?!)

Оказывается, мука в тесте может быть самой большой проблемой, когда речь идет о безопасности здоровья. Мука, ​​по данным CDC, часто бывает сырой, то есть ее не обрабатывали для уничтожения микробов. Сырая мука может распространять кишечную палочку, бактериальную инфекцию, которая может вызывать диарею, жар и желудочные спазмы - также известные как пищевое отравление. Только приготовление муки для получения вкусного готового продукта убивает бактерии. Фактически, по данным CDC, в 2016 году от вспышки кишечной палочки, связанной с сырой мукой, заболели 63 человека.

Конечно, это не означает, что яйца полностью отключены. В сыром или недоваренном виде они могут быть средством доставки другого типа бактерий, вызывающих пищевое отравление: Salmonella . Ранее в 2018 году 45 человек заболели сальмонеллой в результате вспышки, связанной с яйцами, и 11 человек были госпитализированы.

Серьезно, что мы можем есть?

В наши дни слова «Э. Coli заставляет большинство из нас думать о салате ромэн. Вспышка, связанная с зеленой листвой в центральных прибрежных регионах северной и центральной Калифорнии, вызвала заболевание 52 человека, в том числе 19 человек, нуждающихся в госпитализации.

После Великой паники в Ромене в 2018 г. Эксперты в области здравоохранения задавались вопросом, не зашли ли FDA и CDC слишком далеко, предлагая вообще не употреблять ромен. Риск болезней пищевого происхождения, конечно, реален, но небольшое количество людей, которые действительно заболевают от любого из этих источников, означает, что риск все еще чрезвычайно низок, утверждали эксперты.

Если сырое тесто для печенья так «опасно», как могут такие компании, как Dō, Unbaked и Edoughble, продавать свои восхитительные, не испеченные изделия? А как насчет мороженого из теста для печенья?

Все сводится к уничтожению потенциально опасных микробов, прежде чем они попадут прямо вам в рот. Коммерчески доступное тесто для печенья часто готовят вообще без яиц или из пастеризованных яичных продуктов, в которых бактерии уничтожаются при нагревании. Мука в этих продуктах также обычно подвергается термообработке, чтобы не беспокоиться о микробах.

Все еще предпочитаете приготовить что-нибудь, что можно вылизать прямо из миски дома? Попробуйте тесто без яиц и муки - и полностью выключите духовку. Мы неравнодушны к рецепту белкового теста для печенья из нута (да, нута!) От Joyful Healthy Eats. Праздничная выпечка сохранена!