Как сэкономить небольшие порции остатков еды, даже если это всего несколько кусочков

В мире есть два типа людей: те, кто считает, что остатки еды - ключ к более безопасному финансовому будущему и всеобщему блаженству, и те, кто скорее сядет в тюрьму, чем съест их.

Это послание адресовано тем из вас, кто знает, что нет ничего более великолепного, чем холодная жареная курица, оставшаяся после ночи принятия неверных решений. Это холодное карри может быть фантастическим. Что оставшаяся половина торта - ключ к благополучной жизни. Этим мудрым читателям я говорю: стойте на своем. Не выбрасывайте эти четыре укуса остатков еды.

В моем доме мой партнер издевается надо мной, когда я сохраняю четыре кусочка приготовленных овощей, одно яйцо мягкого приготовления, пять кусочков тофу или 2 штуки. унция ручка оставшегося лосося. Но я бы сказал - и я не одинок - что, если вы можете сэкономить одну треть или половину порции чего-то, вы на пути к совершенно новому блюду или нескольким из них.

Показательный пример: два дня назад я приготовил невероятно острый рецепт Мадхура Джафри из яичной масалы на ужин. Я открыл банку помидоров, и у меня осталось около чашки, которую я сэкономил. Я нажал на тофу, сложил из него карри, сложил большую порцию в коробку для завтрака и сохранил то, что осталось. Это была половина порции, но я не хотел ее выбрасывать. (Привет, окружающая среда: я думаю о тебе!)

На следующее утро я приготовил себе йогурт и мюсли на завтрак, отжал новый блок тофу и спрятал в холодильнике. Когда подошел к обеду, я выложил оставшуюся половину масалы - маслянистой смеси помидоров, имбиря и лука - в широкий сотейник. Признаюсь, это выглядело печально и не очень многообещающе. Но я поставила рис на плиту, чтобы закипеть, зная, что это займет около получаса. Я осмотрелся в холодильнике, наблюдая за открытым контейнером с помидорами и другим контейнером с кокосом.

Я начал расширять блюдо, которое у меня было, зная, что оно было так тщательно приправлено, что на его приготовление не уйдет много времени. что-то новое и прекрасное. Я добавил еще немного тмина, немного гарам масала, немного куркумы, немного кайенского перца. Я добавила равные части помидоров и кокоса. Я посыпал его цедрой лайма и, когда он стал примерно подходящим, бросил в него пригоршни замороженного шпината и кукурузы. Пришла новая упаковка тофу на 14 унций. Я накрыл сотейник, чтобы ароматы слились, а тофу впитал аромат в течение нескольких минут.

В завершение я полил его рыбным соусом и еще немного кайенского перца и подавал с шквал листьев кинзы. Это была уже не яичная масала, а кокосовое карри с жареными и свежими специями, глубокими и яркими нотами. Таймер для риса сработал, и я уже через полчаса пообедал на столе.

Это теория приготовления «каменного супа», и ее можно применить практически ко всему. Используйте его для зерновых (как в этом замечательном куске) или салатов Кобб. Остатки сваренных вкрутую и мягких яиц - легкая основа для ужина из ничего с горсткой капусты, несколькими ложками вареных зерен, целым авокадо и любыми мягкими травами или цедрой цитрусовых, которые у вас есть.

В зависимости от уровня вашего аппетита, это также может быть тем, чем вы можете развлечься, пока вы не отправитесь на большой ужин или поздний завтрак. Если у вас есть полностью приготовленное куриное бедро или что-то подобное, просто разогрейте его, положите на смешанную кучу зелени и трав, заправленную оливковым маслом и солью, и посмотрите, как перед вашим глаза. Из четверти стакана йогурта, увядшего зеленого лука и пучка стеблей петрушки можно сделать заправку, соус или маринад. На самом деле, этого нет предела.

Просто следите за мелочами в холодильнике и старайтесь «переработать» их, прежде чем они исчезнут. (Ваш нос и глаза часто будут мудрым ориентиром в этом вопросе и ошибаться в плане осторожности.)