Американская диета становится здоровее? Не так быстро

Американцы жаждут хороших новостей о питании. Когда средний рацион нации сокращается до SAD (стандартная американская диета), ну, а кто бы не стал?

Наконец, похоже, есть некоторые положительные результаты в отношении продуктов питания. В исследовании, только что опубликованном в JAMA, был проанализирован ряд репрезентативных на национальном уровне опросов, в которых людей спрашивали, что они ели за последние 24 часа, с 1999 по 2012 годы. Авторы обнаружили, что некоторые части диеты в США фактически улучшились. за этот промежуток времени.

Однако улучшения не были достойными хвастовства, и наблюдались различия в зависимости от дохода.

Процент американцев, у которых было то, что авторы определили. «Плохое питание» снизилось, но с колоссальных 56% до все еще высокого уровня 46%, доказывая, что подавляющее большинство американцев по-прежнему не придерживаются оптимальной диеты.

Самые большие изменения: сообщают американцы. что они едят больше цельного зерна, а также немного увеличивают потребление орехов, семян и йогурта при меньшем потреблении сладких напитков, белого картофеля и рафинированного зерна. В то же время авторы не обнаружили улучшений для многих видов продуктов питания, в том числе для наиболее важных для здоровья. За прошедшие годы общее количество фруктов и овощей, которые съели американцы, не изменилось, и они не ели меньше мяса, обработанного мяса или натрия.

«Американцы постепенно осознают важнейшее значение. роль диеты и здоровья », - говорит автор исследования доктор Дариуш Мозаффариан из Школы диетологии и политики Тафтса Фридмана. «Но это сообщение доходит до людей неравномерно и медленно».

Картина стала еще более мрачной, когда авторы посмотрели на то, кто что ел в Америке. Белые американцы улучшили свое питание больше всего, в то время как улучшения в группах меньшинств и группах с более низким доходом были меньшими. Некоторые расовые группы даже увеличили потребление определенных нездоровой пищи: чернокожие американцы ели больше белого картофеля, а американцы мексиканского происхождения ели более очищенное зерно. «Конкретная еда была ахиллесовой пятой для разных расовых групп», - говорит Мозаффариан. Он добавляет, что группы меньшинств и группы с низкими доходами часто становятся объектами агрессивных маркетинговых кампаний в отношении фаст-фудов и продуктов с высокой степенью переработки.

А как насчет хороших новостей о орехах и фруктах? Эти улучшения во многом зависели от уровня образования человека и его дохода. «Были пробелы, чтобы начать, и пробелы становятся все больше, - говорит Мозаффариан.

Результаты исследования подчеркивают тот факт, что Америке необходимо решать свои очень серьезные проблемы с продуктами питания. «Мы должны выйти за рамки диетических рекомендаций, просвещения и маркировки пищевых продуктов и действительно подумать о сильной государственной политике, чтобы сделать продовольственную систему более здоровой для всех», - говорит Мозаффарян. «У нас есть строгие правила в отношении безопасности автомобилей, безопасности игрушек, безопасности рабочих мест и офисов, в которые мы приходим, автомобильных сидений и ремней безопасности. И все же у нас очень мало сильной государственной политики в отношении здорового питания в целом ».

Это будет ключом к снижению показателей хронических заболеваний, таких как ожирение. «Это очень важный вопрос для здоровья нашей страны, поэтому правительство должно играть активную роль, а промышленность должна действительно серьезно относиться к этому», - говорит Мозаффарян. «Потому что люди начинают менять свой рацион, и промышленность должна следовать этому».